Sarah Ramsey

Er is een rock and Roll kamp, een Space Camp, en allerlei fantasy sport kampen. Elk soort kamp dat volwassenen de kans geeft om een nieuwe vaardigheid te leren of een onderdompeling te krijgen in een soort leven dat alleen toegankelijk is voor een paar is er. Er zijn zelfs een paar kampen die je naar huis sturen gevuld met zowel kennis en voedsel, maar weinigen van hen hebben de status van Kampborst.

Dat klopt — Camp Brisket. Het is een tweedaagse diepgaande look (en smaak!) Of Texas brisket (the Texas barbecue which is the best of all barbecue, objectief gezien) gehouden op Texas A&M University in College Station, Texas. Het kamp begon in 2013 en het zevende jaarlijkse kamp werd afgelopen januari gehouden met ongeveer 60 barbecueliefhebbers uit de VS en Canada.

Foodways Texas, wiens missie Het is om de verschillende voedselculturen van Texas te behouden, te promoten en te vieren, en de Meat Science Section van het Department of Animal Science in Texas A&M University werken samen om Camp Brisket op te zetten, dat wordt geleid door de professoren Davey Griffin, Ray Riley en Jeff Savell, en omvat pitmasters en barbecue experts. Het kamp wordt gehouden op de campus van Texas A&M University in het Rosenthal Meat Center en het Beef Cattle Center in het O. D. Butler Animal Science Complex.

De kampsessies behandelen onderwerpen die bezoekers een blik geven op alle kanten van borststuk. Ten eerste is het verschil tussen brisket bereid voor concurrentie en brisket geserveerd in een restaurant. Dan een 101 op Borst Anatomie. Kampeerders worden geleerd hoe te trimmen en snijden brisket, en de juiste mes selectie. Er is een discussie over de verschillende soorten hout die u kunt gebruiken om briskets te roken en een ‘ s nachts brisket roken verzorgd door het personeel en kampeerders.

De tweede dag begint met een chuck wagon ontbijt en een discussie over hoe kook over directe kolen. Kampeerders leren dan over de verschillende soorten putten en fornuizen, kruiden, en het leven van een pitmaster.

Het Beste van alles is dat elke maaltijd een gelegenheid is om te praten over methoden, technieken en smaak. De Lunch op de tweede dag draait om een smaaktest van de ‘ s nachts gerookte brisket om te zien of kampeerders het verschil kunnen zien in hout dat wordt gebruikt om het vlees te roken en de sendoff-maaltijd vergelijkt verpakte versus niet-verpakte briskets.om u een idee te geven van het niveau van experts die ze inzetten voor deze tweedaagse ervaring, waren er op het hout-en Rookpaneel van het kamp in 2018 Bill Dumas (Stiles switch BBQ and Brew), Aaron Franklin (Franklin Barbecue); Kevin Kolman (Weber Grills), Joe Riscky (Joe Riscky ‘ s barbecue) en Homer Robertson (wereldkampioen Chuck Wagon concurrent).

Dan is lid worden van Franklin, Kolman, en Grijp om te praten over pit ontwerp en onderhoud waren Russell Roegels (Roegels Barbecue), Kerry Bexley (Snow BBQ)Wayne Mueller (Louie Müller-elektronik gmbh & Barbecue), Tom Abney (aan de Zuidkant van de Markt en Barbecue) en Ryan Zboril (Pitts en Spitts).

Er zijn andere barbecuekampen in het hele land, maar Camp Brisket is niet zomaar een fantasiekamp. Terwijl fantasiekampen geven volwassenen een voorproefje van het leven van een droombaan of levensstijl, zeer weinig mensen die deelnemen aan ervaringen zoals Space Camp als een VOLWASSENE beschouwen het werkelijke training om dat werk te doen. Maar Camp Brisket is anders; gezien de line-up van deskundigen bereid zijn om hun geheimen te delen, deze twee dagen zijn serieuze zaken voor degenen die aanwezig zijn.zeker, het is het plezier van een tweedaags barbecue festival, maar dat plezier is gebaseerd op academische standaarden van Texas a&M en de lange ervaring van barbecue masters. En het is niet een eenvoudige gebeurtenis te krijgen in — met slechts 60 plekken voor het grijpen via een loterij-systeem, deze boot camp is wellicht de meest exclusieve barbecue kamp in de VS.

Het eerste wat je moet doen als je geïnteresseerd bent in het bijwonen van het Kamp Brisket is geworden van een Foodways Texas lid. De organisatie stuurt loterij details en registratie-instructies aan al haar leden in Juli; zodra je die hebt, kunt u zich registreren voor de loterij tekening en houd je vingers gekruist dat je een van de felbegeerde plekken te krijgen.

Foodways Texas and Texas A&M bieden ook een Barbecue zomerkamp dat de barbecue breder bekijkt, met koken en slagerij demonstraties die zich richten op de verschillende soorten vlees, rook en specerijen die in de barbecue in heel Texas worden gebruikt. Tickets zijn verkrijgbaar via een loterij.

Watch: waarom een goede Barbecue Geen saus nodig heeft

bekijk de volledige mobiele pagina