deze worteltaart ontbijtkoekjes zijn een draagbaar ontbijt of snack vergelijkbaar met een Cliff bar: ze zijn vegan en werken zelfs als een gezond dessert!
we praten hier veel over kookboeken omdat, Laten we eerlijk zijn, we geobsedeerd zijn. Koken we uit ze allemaal? Geen. Maar verzamelen we ze en pagina ‘ s via hen voor ideeën en kwijlen op de ongelooflijke fotografie en inventieve ideeën? Helemaal. En deze ontbijtkoekjes zijn uit een van onze favoriete nieuwe kookboeken. Lees verder voor meer!
gerelateerd: Easy Breakfast Ideas/Vegan Breakfast Ideas
over het boek: Love Real Food
Dit recept is van de getalenteerde Kathryne Taylor, auteur van een van onze favoriete voedselblogs, Cookie and Kate. Kathryne heeft net een kookboek uitgebracht genaamd Love Real Food. We hebben contact gehad met Kathryne in 2010 toen we een paar koks begonnen, die meteen verbinding maakten over onze gedeelde liefde voor Michael Pollan en koken met veel groenten. Kathryne kookt echt voedsel samen met haar puppy Cookie. Waarom we van haar houden: niet alleen omdat ze een vriendin is, maar ze kookt in een zeer vergelijkbare stijl als de onze. Het is zwaar op de groenten, vullend, kleurrijk, mooi, en gezond-achtig. Kathryne ‘ s recepten zijn ook zeer herhaalbaar en vol nuttige notities. Ik weet dat als we een van haar recepten maken, het absoluut zal werken.
het maken van deze ontbijtcookies
Het is niet overdreven als ik zeg dat we in diepe smit zitten met deze ontbijtcookies. Ze zijn stevig, lekker, en de textuur is precies goed: aangenaam taai, bijna als een Cliff bar-Maar beter! Ze zijn gevuld met feloranje wortelen en bezaaid met walnoten en kruiden. Ik ben een grote wortel cake liefhebber, dus is was mijn perfecte smaak! Heb je nog wortels over? Zie onze Top Wortel recepten.)
Deze ontbijt cookies zijn ook gemakkelijk draagbaar voor reizen of Ontbijt op de weg. Ik maakte een partij van hen en omdat we de volgende dag op reis waren, nam ik een paar mee in mijn tas verpakt in plastic wrap en bevroor de rest. Ze zijn een perfecte snack (of zelfs dessert) direct uit de vriezer. Ze ontdooien snel, en ze zijn net zo lekker als toen we ze voor het eerst bakten!
over het algemeen kunnen we dit boek niet genoeg aanbevelen: het is kleurrijk, inventief, seizoensgebonden en vol met alledaagse recepten voor de beginnende kok aan de foodie. Gefeliciteerd, Kathryne, met een ongelooflijke prestatie! Scroll naar beneden voor het ontbijt koekjes recept.
luister: Kathyrne was onlangs op de podcast, waar ze vertelde over haar reis met emotioneel gezond eten. Luister hier: aflevering 44: hou van echt eten.
Get it!
orde liefde echt voedsel.
op zoek naar gezondere ontbijtrecepten?
samen met deze worteltaart ontbijt koekjes, hier zijn een paar gezonde ontbijt recepten op een paar koks:
- zelfgemaakte ontbijtgranen
- gezond bananenbrood
- 5 minuten Pesto rucola ontbijt Sandwich
- Acai Bowl Recept
- de beste koffie: Chemex, Aeropress,& koud brouwsel
- Tofu Scramble recept met zwarte bonen
- gezonde bananenbrood Muffins
- citroen maanzaad havermoutpannenkoeken
dit recept voor ontbijtkoekjes is…
Vegetarisch, Vegan, plantaardig, zuivelvrij, van nature zoet en geraffineerd suikervrij.Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen iconheart hart iconheart solid heart solid icon
Deze worteltaart ontbijtkoekjes zijn een draagbaar ontbijt of snack vergelijkbaar met een Clif bar: ze zijn vegan en werken zelfs als een gezond dessert!
Ingrediënten
Scale1x2x3x
- 1 kopje quick-koken haver*
- 1 kopje witte volkoren meel of gewone volkoren meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1 1/2 cups geschilde, geraspte wortelen (ongeveer 1/2 pond)
- 1 kopje grof gesneden rauwe pecannoten of walnoten
- 1/4 cup gouden rozijnen
- 1/2 cup ahornsiroop
- 1/2 kopje gesmolten geraffineerde kokosolie
instructies
- Verwarm de oven voor op 375F. rijg een grote bakplaat met perkamentpapier.
- meng in een grote kom de haver, bloem, bakpoeder, kaneel, zout en gember. Klop om te mengen. Voeg de wortelen, pecannoten en rozijnen toe en roer om te combineren.
- in een middelgrote kom, combineer de ahornsiroop met kokosolie. Klop tot het gemengd is. Giet het vloeibare mengsel in het meelmengsel en roer tot net gecombineerd. Het deeg is misschien nogal nat, maar maak je geen zorgen.
- Drop 1/4-cup bolletjes deeg (een ijsschep met een draadschraper is perfect voor dit) op de bereide bakplaat, waardoor een paar centimeter ruimte rond elke bakplaat. Gebruik de palm van je hand om voorzichtig plat elk koekje tot ongeveer 3/4-inch dik.
- bak tot de koekjes goudkleurig zijn en stevig aan de randen, 15 tot 17 minuten. Laat de koekjes op de bakplaat 10 minuten afkoelen op een koelrek, breng de koekjes vervolgens voorzichtig over in het rek om volledig af te koelen (anders kunnen de bodems te veel bruin worden). Restjes ontbijtkoekjes worden tot 2 dagen op kamertemperatuur bewaard, in de koelkast tot 5 dagen en in de vriezer tot 3 maanden.
Notes
herdrukt met toestemming van Love Real Food door Kathryne Taylor
*Kathryne notes she likes to use quick cooking haver since they disappear in the texture more. We probeerden dit en hielden van de consistentie! Maar je kunt ook ouderwets gebruiken.
- Categorie: ontbijt
- methode: gebakken
- keuken: American
Keywords: Breakfast Cookies, Cookies, Carrot Cake, Vegan Recipes, Vegan Breakfast Recipes, Breakfast Cookie
Over de Auteurs
Sonja Overhiser
Kookboek Auteur en schrijver
Sonja Overhiser is auteur van Vrij Eenvoudige keuken, uitgeroepen tot één van de beste gezonde kookboeken van 2018. Ze is gastheer van de food podcast Small Bites en oprichter van de food blog a Couple Cooks. Sonja komt uit de TODAY Show to Bon Appetit en probeert avontuurlijk eten te inspireren om de wereld een betere plek te maken, één hap per keer.
Alex Overhiser
Kookboek Auteur en fotograaf
Alex Overhiser is een veelgeprezen culinair fotograaf en schrijver gevestigd in Indianapolis. Hij is gastheer van de food podcast Small Bites en oprichter van het recept website een paar koks. Featured uit de TODAY Show om Bon Appetit, Alex is auteur van Pretty Simple Cooking, uitgeroepen tot een van de beste vegetarische kookboeken door Epicurious.
