Deze Wortelrijst is licht gekruid en heerlijk. Gemaakt met gekookte rijst, geraspte wortelen, kruiden, specerijen dit milde gerecht is zeer eenvoudig te bereiden. Heb je nog wat rijst en wortelen? Waarom niet dit bevredigende stevige wortelrijstrecept maken dat gemakkelijk kan worden aangepast aan de ingrediënten die u hebt.
inhoudsopgave
- over dit recept
- Hoe maak je Wortelrijst (stapsgewijze foto ‘ s)
- Tips van deskundigen
- receptkaart
over dit recept
in de Indiase keuken zijn er vele manieren om een recept te maken. Zo is het ook met deze wortelrijst. Of je kunt alle ingrediënten in een pan gooien of zelfs een Instant Pot om wortelrijst te maken of het te maken zoals Ik heb gedaan.
gekookte rijst wordt gemengd met een smaakvol gesauteerd mengsel van specerijen en wortelen. Deze methode van het maken van wortelrijst wordt meestal gevolgd in de Zuid-Indiase keuken.
omdat deze wortelrijst licht gekruid is, gaat het goed met kinderen. Er komt een subtiele zoetheid uit de wortels. De gebakken uien, cashewnoten en rozijnen voegen veel zoete noten toe aan het gerecht.
Gebruik elke methode, maar het maken van een gerecht op basis van rijst is eenvoudig en kost minder tijd. Dit wortelrijstrecept wordt snel gemaakt.
How to make Carrot Rice
kookrijst
1. Week ½ kop rijst in een kom in genoeg water voor 30 minuten. Laat uitlekken en zet vervolgens opzij.
TIP: Je kunt elke Indiase rijstsoort gebruiken zoals sona masuri, surti kolam of parimal rijst, of zelfs basmati rijst. Ik gebruikte met de hand geslagen Sona masuri rijst. Elke niet-kleverige variëteit van rijst werkt ook goed. Als je buiten India woont, zijn de Indiase rijstvariëteiten gemakkelijk online of op amazon verkrijgbaar.
2. Voeg de rijst toe aan een snelkookpan van 2 liter met 0,75 tot 1 kopjes water. Kook onder druk voor 2 fluitjes. Je kunt de rijst ook koken in een pot of pan met wat meer water. Laat daarna het water uitlekken zodra de rijst gaar is.
omdat deze rijst met de hand werd gestampt, heb ik 3 fluitjes onder druk gekookt en 1,25 kopjes water toegevoegd.
3. Als de rijst kookt, schil en rasp 2 middelgrote wortelen. Leg de geraspte wortelen opzij. Snijd dun 1 kleine ui en hak een groene chili of de helft van een serrano peper.
4. Open het deksel van het fornuis wanneer de druk vanzelf daalt. Pluk de rijst zachtjes en laat deze volledig afkoelen.
Ik heb de rijstkorrels in het fornuis zelf gekoeld. Maar je kunt de rijstkorrels ook op een groot bord/dienblad nemen en afkoelen.
sauteren
5. Verwarm in een pan 1,5 eetlepel olie. Voeg de dun gesneden uien toe.
TIP: elke neutrale gearomatiseerde olie werkt goed in dit recept. Rode, witte en gele uien, zelfs lente-uitjes, pareluitjes of sjalotten zijn prima om op te nemen. Zie je, Ik zei je dat dit recept gemakkelijk aanpasbaar is!
6. Roer en bak de uien op een lage tot middelmatige vlam tot de uien licht goudkleurig beginnen te worden.
TIP: Door een snufje zout toe te voegen Koken de uien sneller.
7. Wanneer de uien beginnen te krijgen licht gouden, voeg 10 tot 12 cashewnoten, gehouden geheel of gehalveerd, 10 tot 12 rozijnen.
TIP: heb je geen cashewnoten of rozijnen? Sla ze gewoon over of voeg de noten toe die je hebt – amandelen, pistachenoten, walnoten of pijnboompitten.
8. Meng heel goed.
9. Sauteer tot de rozijnen mollig worden. Tegen de tijd dat de rozijnen mollig worden, worden de uien ook goud. Als je wilt dat de cashewnoten goud worden, bak dan alles apart.
10. Verwijder met een slotted Lepeltje en houd dit gesauteerde mengsel van gebakken uien, cashewnoten en rozijnen opzij.
wortelrijst maken
11. In dezelfde pan blijft wat olie over. Laat het vuur zakken. Voeg ½ theelepel mosterdzaadjes toe, 1 kleine tej patta (Indiaas laurierblad), ½ inch kaneel, 1 tot 2 groene kardemom en 2 kruidnagel.
TIP 1: Ik hoor je! Heb je niet alle Indiase kruiden? – Gooi de basis die je hebt – komijn zaden, kaneel, kruidnagel en groene kardemom. Mosterdzaad kan worden overgeslagen.
TIP 2: als je geen hele specerijen zoals kaneel, kardemom en kruidnagel hebt. Voeg gewoon ¼ theelepel garam masala poeder of kerriepoeder toe.
12. Roer en bak tot de mosterdzaadjes kraken.
13. Voeg vervolgens de gehakte groene pepers, 5 tot 6 kerrieblaadjes en een snufje asafetida (optioneel) toe. Roer en bak een halve minuut.
TIP: Als je geen kerriebladeren of asafetida hebt, sla deze dan gewoon over. Wat warmte is nodig in de schotel. Dus je kunt groene chilipepers ruilen voor elke hete peper van uw keuze. Voeg er ongeveer ½ theelepel van toe. Of ruil voor ¼ theelepel cayennepeper of rode chili poeder.
14. Voeg de geraspte wortelen toe.
15. Meng goed.
16. Bak de wortelen ongeveer 3 minuten op een laag tot middelhoog vuur.
17. Voeg de gestoomde rijst toe en meng. De rijstkorrels moeten volledig gekoeld worden voordat je ze toevoegt.
18. Breng op smaak met zout. Nogmaals meng heel goed en schakel het vuur uit.
19. Voeg tenslotte de gebakken uien, cashewnoten en rozijnen toe. Voeg ook 1 tot 2 eetlepels gehakte korianderbladeren (koriander) toe.
TIP: verse peterselie vervangen door koriander.
20. Meng heel goed. Je kunt de wortelrijst ook garneren met de gebakken uien, cashewnoten en rozijnen in plaats van ze te mengen.
21. Serveer wortelrijst met warm of warm.
Serveersuggesties
ik serveer deze wortelrijst met een zijde van een raita of salade. U kunt het zelfs verpakken als een tiffin box lunch met een kant van chutney of een veggie roerbak.
de pittige zure smaken van een ui-tomatensalade combineren zo mooi met de milde, zoete smaken van deze wortelrijst.
in feite zal een pittige tomatensalade of zelfs een mayo salade sterk paren. Als je geen groenten hebt, serveer dan gewoon wortelrijst met een eenvoudige gewone wrongel (yoghurt).
opslag
hoewel u meestal geen restjes zult hebben, maar in het geval dat u dat wel hebt, koel dan af en consumeer binnen een dag. Niet langer in de koelkast bewaren. Rijst kan het beste vers gemaakt worden.
Expert Tips
ingrediënten swaps
- rijst: Je zou elke Indiase variëteit van niet-kleverige rijst kunnen gebruiken om dit recept te maken. Ik maak wortelrijst met Indiase rijstvariëteiten, maar alle niet-Indiase rijstvariëteiten of rijstsoorten zouden ook goed werken. Alleen dat je nodig hebt om het water en de kooktijd aan te passen. Als je buiten India woont, vindt u de Indiase soorten rijst in uw lokale Indiase supermarkt of op amazon.
- olie: neutrale gearomatiseerde oliën zijn een betere optie voor dit recept. Dat gezegd hebbende, zelfs kokosolie werkt heerlijk.
- uien: een verscheidenheid aan uien kan worden opgenomen. Zeg sjalotten, pareluitjes, lente-uitjes, rode, witte en gele uien. Is dat niet geweldig?
- droge vruchten en noten: als u geen cashewnoten of rozijnen hebt, slaat u ze gewoon over of voegt u de noten die u hebt toe.
- specerijen: dit recept is een Zuid-Indiase versie van wortelrijst. Dus de specerijen inbegrepen zijn degenen die vaak worden gebruikt in Zuid-Indiase voedsel. Hoewel u kunt overslaan mosterdzaad, maar omvatten kaneel, kruidnagel,en groene kardemom. In plaats van mosterdzaad kun je ook komijn toevoegen. Komijn zou een ander smaakprofiel geven aan het gerecht, maar zal goed smaken. Kerriebladeren en asafetida kunnen worden weggelaten.
- groene pepers: een beetje warmte balanceert de zoetheid in het recept van wortelrijst. Zo kunt u groene chilipepers ruilen voor elke hete peper van uw keuze. Voeg er gewoon ongeveer ½ theelepel van toe. Of ruil voor ¼ theelepel cayennepeper of rode chilipoeder.
Receptaantekeningen
- met restjes rijst: als u restjes gestoomde of gekookte witte rijst hebt, dan hebt u slechts 3 kopjes nodig. Volg gewoon alle receptstappen van het bakken van de uien, specerijen, wortelen, en vervolgens het mengen van rijst met het gesauteerde mengsel. Met voorgekookte rijst kan dit recept in een handomdraai worden gemaakt.
- rijst koken in een pan: je kunt gemakkelijk rijst koken in een pan. Voeg de rijst, zout en 3 tot 3,5 kopjes water in een pan. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de rijstkorrels pluizig en zacht zijn. Laat het extra water uitlekken. Laat de gekookte rijstkorrels afkoelen op kamertemperatuur.
- kruiden: voor kleine kinderen kunt u de groene pepers overslaan. Als je van pittig eten houdt, dan kun je zeker meer groene pepers toevoegen of koppelen met rode chilipoeder of cayennepeper. Je kunt zelfs ¼ theelepel kurkuma poeder toevoegen voor geel gekleurde rijst. Als je geen hele kruiden zoals kaneel, kardemom, en kruidnagel., het vervangen van ongeveer ¼ theelepel garam masala poeder of kerriepoeder zal ook werken.
- groenten: behalve wortelen, paprika ’s (paprika’ s), kool en gestoomde groene erwten of gekookte maïskorrels maken het een stevige maaltijd.
- glutenvrij recept: om deze wortelrijst glutenvrij te maken, sla de asafetida over of gebruik een glutenvrije asafoetida.
- Scaling: je kunt gemakkelijk een grote partij van dit wortelrijstrecept maken.
meer rijstrecepten
- Methi rijst-gekruide rijst met fenegriekbladeren
- citroenrijst – Zuid-Indiase stijl citroenrijst
- Capsicumrijst-Easy one pot groene paprikarijst.
- pudinarijst-muntrijst met smaak
- Biryani-Hyderabadi Style mix vegetable Dum biryani.
Als u dit recept hebt gemaakt, moet u het op de onderstaande receptkaart beoordelen. Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.
Wortel Rijst Recept
Door Dassana Amit
Ingrediënten
Voor het koken van rijst
- ▢ ½ Kopje rijst (korte tot middellange generfd) of basmati rijst of 3 kopjes gekookte rijst
- ▢ ¾ tot 1 kopjes water – druk koken
- ▢ ⅛ theelepel zout of toevoegen als nodig
Overige ingrediënten
- ▢ ½ Kop geraspte wortelen of 2 middelgrote wortelen geraspt of 100 gram wortelen
- ▢ ½ theelepel mosterdzaad
- ▢ 1 kleine tej patta (Indische laurier)
- ▢ ½ inch kaneel
- ▢ 1 tot 2 groene cardamoms
- ▢ 2 teentjes
- ▢ ½ theelepel gehakte groene chili of serrano peper of 1 groene peper
- ▢ 5 tot 6 curry bladeren (middelgrote)
- ▢ 1 mespuntje asafoetida (hing) – optioneel
- 1 1.5 eetlepels olie – een neutrale smaak gebrachte olie
- ▢ zout als nodig
Voor de garnering
- ▢ ¼ kop gesneden uien (overvolle) of 1 kleine ui
- ▢ 10 tot 12 cashewnoten onderhouden hele of gehalveerde
- ▢ 10 tot 12 rozijnen (zonder zaden)
- ▢ 1 tot 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes (koriander)
Instructies
het Koken van rijst
-
week de rijst in een kom in voldoende water gedurende 30 minuten. Laat uitlekken en zet vervolgens opzij.
-
U kunt elke rijst gebruiken zoals sona masuri, surti kolam of parimal rijst of zelfs basmati rijst. Ik gebruikte met de hand geslagen Sona masuri rijst.
-
voeg de rijst in een snelkookpan van 2 liter samen met 0,75 tot 1 kop water en zout (optioneel). Kook onder druk voor 2 fluitjes.
-
aangezien deze rijst met de hand werd gestampt, heb ik 3 fluitjes gekookt en 1,25 kopjes water toegevoegd.
-
U kunt de rijst ook koken in een pot of pan met 3 tot 3,5 kopjes water. Laat daarna het water uitlekken zodra de rijstkorrels gaar zijn.
-
wanneer de rijst kookt, schil en rasp 2 middelgrote wortelen. Houd de geraspte wortelen opzij. Snijd ook 1 kleine ui en hak een groene chili.
-
open het deksel van het fornuis wanneer de druk vanzelf daalt.
-
Pluk de rijstkorrels zachtjes en laat ze volledig afkoelen. Ik heb de rijst in het fornuis zelf gekoeld. Maar je kunt de rijstkorrels ook meenemen in een groot bord of dienblad om ze af te koelen.
bakken
-
verhit de olie in een pan en voeg de dun gesneden uien toe.
-
roer en bak de uien op een laag tot middelhoog vuur tot de uien licht goudkleurig beginnen te worden. Voeg een snufje zout toe om de uien snel te koken.
-
wanneer de uien lichtgoud beginnen te worden, voeg dan de cashewnoten en rozijnen toe. Meng heel goed.
-
sauteer tot de rozijnen mollig worden. Tegen de tijd dat de rozijnen mollig worden, worden de uien ook goud.
-
verwijder de uien, cashewnoten en rozijnen met een slotted Lepeltje en bewaar ze apart.
wortelrijst maken
-
In dezelfde pan blijft wat olie over. Laat het vuur zakken. Voeg nu mosterdzaad, tej patta, kaneel, kardemom en kruidnagel toe.
-
roer en bak tot de mosterd knettert.
-
Voeg nu de gehakte groene pepers, kerrieblaadjes en een snufje asafetida toe (optioneel).
-
roer en bak gedurende een halve minuut. Voeg de geraspte wortelen toe. Meng heel goed.
-
bak de wortelen ongeveer 3 minuten op een laag tot middelhoog vuur. Afhankelijk van de grootte van de roosters kan het sauteren minder of meer tijd in beslag nemen.
-
voeg de gestoomde rijst toe en roer. Breng op smaak met zout. Meng opnieuw heel goed en schakel de vlam uit.
-
voeg ten slotte de gebakken uien, cashewnoten en rozijnen toe. Voeg ook gehakte korianderbladeren toe.
-
meng zeer goed. U kunt ook wortelrijst garneren met de gebakken uien, cashewnoten en rozijnen tijdens het serveren.
-
serveer wortelrijst met een Raita of salade.
serveer suggesties
-
serveer wortelrijst met een kant van een raita of salade. Je kunt het zelfs inpakken als een tiffin box lunch met wat chutney of een veggie roerbak.
-
de pittige zure smaken van een ui-tomatensalade combineren mooi met de milde, zoete smaken van deze wortelrijst.
-
in feite zal een pittige tomatensalade of zelfs een mayo-salade sterk paren. Als je geen groenten hebt, serveer dan gewoon wortelrijst met een eenvoudige gewone wrongel (yoghurt).
Storage
-
hoewel u meestal geen restjes zult hebben, maar in het geval dat u dat wel hebt, koel dan af en consumeer binnen een dag. Niet langer in de koelkast bewaren. Rijst kan het beste vers worden gegeten.
noten
ingrediënten swaps
- Rijst: u kunt elke Indiase variëteit van niet-kleverige rijst gebruiken om dit recept te maken. Ik maak wortelrijst met Indiase rijstvariëteiten, maar alle niet-Indiase rijstvariëteiten of rijstsoorten zouden ook goed werken. Alleen dat je nodig hebt om het water en de kooktijd aan te passen.
- olie: neutrale gearomatiseerde oliën zijn een betere optie voor dit recept. Maar zelfs kokosolie werkt goed.
- uien: Een verscheidenheid aan uien zoals sjalotten, pareluitjes, lente-uitjes, rode, witte en gele uien kunnen worden toegevoegd.
- droge vruchten en noten: als u geen cashewnoten of rozijnen hebt, slaat u ze gewoon over of voegt u de noten die u hebt toe.
- specerijen: hoewel je mosterdzaad kunt overslaan, zijn er kaneel, kruidnagel en groene kardemom. In plaats van mosterdzaad kun je ook komijn toevoegen. Komijn zou een ander smaakprofiel geven aan het gerecht, maar zal goed smaken. Kerriebladeren en asafetida kunnen worden weggelaten.
- groene pepers: een beetje warmte balanceert de zoetheid in het recept van wortelrijst. Zo kunt u groene chilipepers ruilen voor elke hete peper van uw keuze. Voeg er gewoon ongeveer ½ theelepel van toe. Of ruil voor ¼ theelepel cayennepeper of rode chili poeder.
Receptaantekeningen
- met restjes rijst: als u restjes gestoomde of gekookte witte rijst hebt, dan hebt u slechts 3 kopjes nodig. Volg gewoon alle receptstappen van het bakken van de uien, specerijen, wortelen en het mengen van rijst met het gesauteerde mengsel.
- rijst koken in een pan: je kunt gemakkelijk rijst koken in een pan. Voeg de rijst, zout en 3 tot 3,5 kopjes water in een pan. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de rijstkorrels pluizig en zacht zijn. Laat het extra water uitlekken. Laat de gekookte rijstkorrels afkoelen op kamertemperatuur.
- kruiden: voor kleine kinderen kunt u de groene pepers overslaan. Als je van pittig eten houdt, dan kun je zeker meer groene pepers toevoegen of koppelen met rode chilipoeder of cayennepeper. Je kunt zelfs ¼ theelepel kurkuma poeder toevoegen voor geel gekleurde rijst. Als je geen hele kruiden zoals kaneel, kardemom en kruidnagel hebt, zal het vervangen van ongeveer ¼ theelepel garam masala poeder ook werken.
- groenten: Afgezien van wortelen, sommige paprika ‘ s (paprika), kool, en gestoomde groene erwten of gekookte maïskorrels wanneer toegevoegd maken het een stevige maaltijd.
- glutenvrij recept: om deze wortelrijst glutenvrij te maken, sla de asafetida over of gebruik een glutenvrije asafoetida.
- Scaling: je kunt gemakkelijk een grote partij van dit wortelrijstrecept maken.
Nutrition Info Approximate values
zoals onze video ‘ s? Volg dan en abonneer je op ons op youtube om de nieuwste recept Video-updates te krijgen.
al onze inhoud & foto ‘ s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als blogger, als je dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf dan het recept in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.
