Deze bescheiden, een familie beheerd en wijnmakerij, een paar mijl ten noordwesten van Paso Robles is niet bekend. Dat komt omdat Dave Caparone en zoon, Marc, geen cent hebben uitgegeven aan reclame — of aan een gigantische, indrukwekkende Citizen Kane-stijl poort. Binnen vindt u geen hypermodern proeflokaal met stijlvol, merkgebonden Riedel glaswerk. Je zult geen staf vinden van jonge mannen en vrouwen in zwarte T-shirts met het logo. Je zult niet eens een cadeauwinkel vinden – geen ambachtelijke lokale honing, geen boeken, zelfs geen wijnsleutel.

wat u zult vinden als u voor het metalen magazijn parkeert, is een klein bordje op de deur waarop staat: “Proeflokaal open 11:00-5: 00.”Wees niet geïntimideerd, zelfs als de jouwe is de enige auto daar. Ga naar binnen waar u direct achter de “bar” — die bestaat uit een lange plank over een paar vaten en zal worden begroet door een vriendelijke Caparone, hoogstwaarschijnlijk Marc. Meteen zul je zien dat het proeflokaal ook de hele operatie is — vaten, fermentoren, kisten. Hier maken, bottelen en bewaren ze de wijn.

en wat een fantastische wijn! Ze maken alleen rood, gespecialiseerd in de Italiaanse variëteiten — aglianico, Sangiovese en nebbiolo. In feite was Caparone de eerste in Amerika die Aglianico kweekte. Deze rassen plus Zinfandel zijn landgoed geteeld. (Ze gebruiken druiven van nabijgelegen wijngaarden voor hun cabernet en merlot.) De wijnen zijn niet de hyper-oaked, zware, fruit bommen die de Californische stijl typeren. Caparone wijnen worden gedaan in een meer tijdrovende Oude Wereld stijl, met zo weinig mogelijk verwerking. Ze worden niet beboet of gefilterd. Ze zijn vat-leeftijd voor meerdere jaren en vervolgens fles gerijpt voor meer. De resulterende volle wijnen zijn complex, aards en voedselvriendelijk. Het alcoholgehalte is beslist licht voor Californische rode, met een gewicht tussen 13 en 13,4 procent alcohol.

advertentie

alle zes stijlen zijn nu geweldig om te drinken, maar ze zullen zich nog vele jaren in de fles ontwikkelen. En bij de jaw-droppingly redelijke prijs van $ 14 een fles (minder, voor zes of meer) u zult willen kopen genoeg om beide te doen. (Die lage overhead heb ik eerder uitgelegd heeft echt zijn voordelen.)

Als u niet snel naar Paso Robles komt, kunt u bestellen via hun website. Of je kunt de wijnen proberen bij Grant Achatz ‘ Volgende restaurant in Chicago, hoewel ik denk dat hij net iets meer vraagt dan $14 per fles.2280 San Marcos Road, Paso Robles, CA 93446-5322, 805-467-3827, caparone.com

meer manieren om beter te drinken op Food Republic:

• 5 Zuidelijke bieren om nu te proberen
• Beaujolais, voorbij Nouveau
• 5 suikervervangers voor Cocktails