Het is een deel gekarameliseerde groente met een hint van tahin (dat doet me denken aan die epische veganistisch caesar dressing van een paar maanden terug) en dan nog wat extra citroensap te geven een tang. Het staat al 5 nachten op het menu en ik krijg er nooit genoeg van. De bloemkool is bijna snoep zoals wanneer je het goed roostert.over goed roosteren gesproken … hier zijn de sleutels voor goed geroosterde groenten.
1: niet beknibbelen op het vet. Je hebt olijfolie nodig en genoeg. Als je beknibbelt, kunnen de groenten uitgedroogd smaken, en daar heeft niemand tijd voor,
2: Ruimte. Zorg ervoor dat de groenten niet te druk op uw bakplaat tijdens het roosteren. Ze hebben ruimte nodig om te ademen.
3: Kleur. Je wilt ervoor zorgen dat ze gekarameliseerd worden. Dat betekent dat er bruine beetjes door de groenten moeten zijn wanneer ze klaar zijn. Dat is waar de smaak ligt.
zodra je deze hebt genageld, ben je klaar om te gaan. Dan gewoon overgieten dit gerecht met de dressing en dan alles wat nog te doen is wens je het beste van geluk om niet het hele ding te eten door jezelf voordat je zelfs gaan zitten om te eten.
geroosterde bloemkool met citroen Tahini
Gaby
Ingrediënten
- 2 hoofden bloemkool
- 1 gele ui gesneden
- 4 takjes tijm
- 4 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- Kosher zout en vers gekraakte zwarte peper
- 1 citroen juiced
Voor de Tahin Saus
- 1/4 kop tahini
- 3 eetlepels vers citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook grof gehakt
- 2 eetlepels water
- kosher zout
instructies
-
Verwarm de oven voor op 425°F. bloemkool in middelgrote stukken, gooi op een grote omrande bakplaat met de gesneden ui, tijm, 4 ongeschilde knoflookteentjes en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Roosteren, af en toe gooien, tot net begint te char, 35-40 minuten.
-
bestrooi de bloemkool met het sap van 1 citroen, gooi om te combineren en rooster tot de bloemkool gaar is, 10-15 minuten langer.
-
klop in een kleine kom de tahini, citroen, olie en knoflook samen. Klop tot een gladde massa. Voeg het water toe en ga verder met mengen tot gietbaar en breng op smaak met zout.
-
besprenkel de tahinisaus over de bloemkool en serveer zo nodig met extra citroen.
