Chaat masala is een populaire kruidenmix die voornamelijk wordt gebruikt in de stijl van Indiaas straatvoedsel genaamd chaat. Daarnaast wordt het soms op fruit of groenten gestrooid. Deze blend wordt beschouwd als milder dan andere Indiase kruidenmengsels zoals tandoori masala, ondanks het feit dat het chilipepers bevat. U kunt meestal vinden meerdere merken van voorverpakte chaat masala bij Indiase voedsel winkels. Als u niet beschikt over deze winkels in de buurt van u en moet het snel, er zijn opties als het gaat om chaat masala substituten.

uw beste gok: maak uw eigen chaat masala

Garam masala is een andere Indiase kruidenmix die veel van dezelfde smaken bevat als die in chaat masala. Hoewel mengsels kunnen verschillen afhankelijk van de regionale voorkeur, omvatten beide typisch komijn samen met koriander en gemalen chilipepers. Garam masala vertaalt zich naar hete kruiden; hoewel het niet altijd heet is, is het meestal. Die warmte is een deel van de reden waarom het maakt een goede chaat masala vervanger. Het heeft niet de zuurgraad die mangopoeder geeft aan chaat masala, maar je kunt citrussap of een andere mangopoeder substituut in zijn plaats gebruiken. Merk ook op dat komijn en koriander soms worden afgezwakt in chaat masala, terwijl hun smaaktonen meer waarneembaar zullen zijn in garam masala.

gebruik garam masala als een 1: 1 vervanging voor chaat masala.

in een snufje: Harissa poeder of pasta

Harissa is een Noord-Afrikaanse kruidenmix die enkele van dezelfde ingrediënten deelt met chaat masala, wat betekent dat het ook een aantal van hetzelfde smaakprofiel deelt. Net als chaat masala zijn de meeste Harissa poedermengsels gebouwd op een basis van chilipepers samen met komijn en koriander. Harissa pasta zal meestal dezelfde set ingrediënten hebben, maar kan ook tomaten en munt bevatten.

merk op dat Harissa poedermixen meestal heter zijn dan chaat masala, dus houd dit in gedachten en pas je maten dienovereenkomstig aan. Begin met ongeveer de helft van de hoeveelheid die je recept nodig heeft voor chaat masala en verhoog naar smaak vanaf daar.

andere alternatieven

kerriepoeder mengsels bevatten doorgaans zowel komijn als koriander en sommige bevatten ook chilipepers onder hun specerijen. Het meest voor de hand liggende verschil tussen kerriepoeder en chaat masala is het gebruik van kurkuma. Kurkuma geeft kerriepoeder zijn heldere gele kleur en voegt een aardse noot aan zijn smaak toe. Hoewel dit geen probleem zou moeten zijn in veel recepten die chaat masala vereisen, is het misschien niet een welkome toevoeging in sommige.