Ok, Ik geef het toe; een enorme motivatie voor mijn reizen rond de wereld is grotendeels gebaseerd op hoe goed de keuken is.

Iedereen heeft zijn ‘ding’ waar ze naar zoeken bij het verkennen van een nieuw land, en het mijne is onmiskenbaar een passie voor het blootleggen van de meest ongelooflijke voedselervaringen die beschikbaar zijn.

Dit gezegd hebbende, verbaasde ik mezelf zelfs toen ik ermee instemde een reis te maken door ‘Centraal-Azië’ of ook wel bekend als ‘de Stans’.

Ik had nog nooit iemand horen praten over Centraal-Aziatisch eten, dus ik heb het een beetje online onderzocht om erachter te komen wat te verwachten. Ik had mijn antwoord binnen enkele seconden, en mijn dieet stond op het punt om alleen te bestaan uit schapenvlees, brood, tomaten en thee. Niet het meest opwindende of voedzame voedsel om de komende zes weken van te leven, maar had ik een andere keuze?we wisten van onze vorige reizen door Mongolië dat nomaden van het land leven, wat betekent dat ze elk vee eten dat ze fokken, meestal paarden en schapen, evenals hun melk en melkproducten (zoals yoghurt, kaas).

ook alles wat ze kunnen groeien in de droge aarde, dat zijn meestal wortelgroenten zoals aardappelen, wortelen en uien en tarwe waaruit ze brood maken.

Hieronder is een lijst van de nietjes van Centraal-Aziatische voedsel, die gemakkelijk als ons dieet plan voor onze reis.

Shashlik

gespiest vlees (gewoonlijk schapenvlees) dat gewoonlijk wordt gekookt op een grill die mangal wordt genoemd. Tegenwoordig is het ook gemaakt van kip, varkensvlees of rundvlees. De spiesjes zijn ofwel allemaal vlees of soms een combinatie van stukken vlees, stukjes vet en groenten zoals paprika, ui en tomaat.

we aten veel shashliks langs de weg; een paar goede, maar de meerderheid bestond uit taaie stukjes schapenvlees en veel vet.

Plov

rijst met stukjes vlees, gefrituurde julienned wortelen, paprika ‘ s en karwijzaad, alle gekookt in schapenvet (dat het een smaak geeft). Een nationaal gerecht (afkomstig uit Oezbekistan) dat is de favoriet onder de lokale bevolking.

onze favoriete plov was niet verwonderlijk van de lokale markten in Bukhara, Oezbekistan. Een goedkope, vullende en smakelijke maaltijd zeker. Als je een plov met sappige rozijnen erbij vindt, win je!

Manty

ronde dumplings gevuld met gehakt schapenvlees, schapenvlees en ui. Geserveerd op hun eigen of soms met yoghurt en tomatensalsa op de zijkant als je geluk hebt.

We vonden een pompoen gevulde manty in Khiva, Oezbekistan, die een welkome afwisseling waren van talloze schapenmaaltijden.

Samsa

een klein gebakje dat opnieuw stukjes schapenvlees en ui gevuld heeft. Het beste ding over een samsa is het zien van de manier waarop het wordt gekookt. De samsa wordt geslagen op de binnenkant van de geïmproviseerde Tandoor ovens en gepeld zodra het is goudkleurig. Hoewel deze zijn een goedkope snack gevonden bijna overal.brood (of naan) is de koning van elke maaltijd in Centraal-Azië, en ik kan me niet herinneren dat ik een maaltijd zonder had gegeten. De lokale bevolking die we onderweg tegenkwamen, legde uit dat ze geen maaltijd kunnen eten zonder nan.

We hielden ervan om door de straten of bazaars te wandelen en het meest verse brood te vinden dat uit de tandoor ovens werd gehaald en bovenop werd gestempeld met een gereedschap genaamd een chekich. De vorm en consistentie worden bepaald door het gebied.

Borscht

Borscht is een stevige soep die erg populair is in Russische en Centraal-Aziatische landen. Het wordt meestal gemaakt met een rund-of varkensbouillon. Het bevat meestal zware zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, wortelen en altijd rode biet, de groente die het de vertrouwde kleur geeft.

geserveerd met een lepel zure room, wordt dit gerecht meestal geserveerd met donker brood.

Lagman

een deeg gemaakt van meel, eieren, water en zout wordt met een scherp mes in noedels gesneden. De noedels worden gekookt in gezouten water gezeefd en vervolgens bedekt met een speciale saus die wordt bereid uit schapenvlees, aardappelen, wortelen, paprika ‘ s, uien en tomaten. Al deze ingrediënten worden gebakken met een beetje water en gestoofd tot gereedheid.

dit gerecht is best lekker als je een goed gerecht kunt vinden dat wordt geserveerd met eetbare stukken vlees. Vaker wel dan niet, zul je niet, dus wees bereid om de taaie kraakbeen schapenvlees aan de zijkant van je bord te duwen en te genieten van vegetarische lagman.

verlaat het huis niet zonder te worden gedekt met de beste reisverzekering beschikbaar. Wij gebruiken en adviseren World Nomads reisverzekering.

• onze deskundige reistips na 15 jaar reizen
• 7 Tips : Hoe vind je het beste voedsel tijdens het reizen over de wereld