- 23
- 1,5 K
- 1
Vietnamese kleefrijstballen (Che troi Nuoc) worden gevuld met mungboonpasta en baad in de geurige en zoete gembersiroop. Dit warme dessert is zeer bevredigend en geruststellend.
overzicht van Vietnamese kleefrijstballen in gembersiroop (Che troi nuoc)
toen ik in Vietnam opgroeide, kreeg ik veel warme desserts te eten en te houden, zoals che chuoi (banana tapioca pudding) of deze kleefrijstballen/knoedels in gembersiroop. In Vietnam noemen we dit dessert “che troi nuoc”.
de naam is afgeleid van het feit dat de rijstballetjes/knoedels naar de oppervlakte drijven wanneer ze worden gekookt. Het is moeilijk om een gelijkwaardige naam in het Engels te vinden, dus je kunt het kleefbollen, kleefrijstballen, kleefrijstballen of wat je maar wilt noemen :).
de schil van de rijstballetjes is kleefrijstmeel en heeft een verslavende zachte taaie textuur. De vulling is romige mungboonpasta die licht zoet is. De combinatie van de rijstballetjes en de gembersiroop is puur hemels op koele herfstdagen of koude winterdagen. Meestal strooien we er sesamzaden of gehakte pinda ‘ s overheen om een nootachtige smaak toe te voegen en de heerlijkheid van che troi nuoc te verhogen.
het maken van Vietnamese kleefrijstballen in gembersiroop (Che troi nuoc)
we zullen meer in detail bespreken, maar hier zijn enkele belangrijke tips voor het maken van dit heerlijke dessert:
1. Kies het kleefrijstmeel (zoete rijstmeel, kleefrijstmeel) dat gemaakt is van het vermalen van kleefrijst met water.
2. Week mung bean voor een paar uur zal de kooktijd verkorten.
3. Wikkel het deeg voorzichtig en langzaam strak rond de vulling. Vermijd het laten van luchtzakken tussen het deeg en het vullen, omdat de luchtzakken de knoedels kunnen breken wanneer we ze koken.
ingrediënten
om Vietnamese kleefrijstballen te maken, heb je kleefrijstmeel, mung bean, geraspte kokosnoot (optioneel), kokosmelk en gewone suiker nodig. Blijkbaar zijn er twee soorten (althans voor zover ik weet) kleefrijstmeel. Het eerste type is gemaakt van het fijn malen van kleverige rijst met water. Vietnamese of Thaise kleefrijstmeel verkocht in Aziatische supermarkt is dit type, en het is het beste voor het maken van deze knoedels.
de tweede soort wordt gemaakt van het Malen van kleverige rijst, bijvoorbeeld, Japanse mochiko meel behoort tot deze categorie. Als je deze knoedels met deze bloem maakt, is het eindproduct niet zo zacht als het eerste type. Controleer daarom of u de juiste bloem koopt. De ingrediëntenlijst van de bloem moet alleen kleefrijst en water zeggen. Ter referentie, dit is het kleefrijstmeel merk dat ik meestal koop.
De gembersiroop vereist verse gember en palmsuiker. Aan de naam kun je makkelijk zien dat palmsuiker gemaakt is van palmboom. Het heeft een lichte karamel kleur, en zijn zoetheid voelt niet zo scherp als witte suiker. Het gebruik van palmsuiker geeft de siroop een mooie gouden kleur die iets lichter is dan de kleur van honing. U kunt palmsuiker vinden bij Aziatische supermarkten.
gember en palmsuiker
Hoe maak je Vietnamese zoete kleefrijstballen (Che troi nuoc)
de eerste stap van het maken van de troi nuoc is het maken van de vulling. Je moet de mungboon koken tot het erg zacht is, en dan pureer of verwerk fijn in een keukenmachine. Daarna meng je het met suiker, kokosmelk en kokosnoot om de mungboonpasta te maken. Verdeel de pasta en vorm in kleine bolletjes.
nadat u de vulling klaar hebt, gaat u verder met het maken van het deeg. Meng eerst kleefrijstmeel met lauw water. Kneed een paar minuten, verdeel dan en vorm kleine deegballetjes. Je moet voorzichtig wikkel het deeg strak rond de vulling en probeer te voorkomen dat het creëren van luchtzakken zo veel als je kunt. Instructies en stap-voor-stap foto ‘ s zijn in het recept hieronder. Breng vervolgens een grote pot water aan de kook en laat de ballen in de pot vallen. Je weet dat ze gekookt zijn als ze naar de oppervlakte drijven.
het maken van de gembersiroop is zeer eenvoudig. Je laat gember en palmsuiker sudderen in een pot water. U kunt een of twee Geknoopte pandan bladeren toevoegen aan de siroop voor meer geur, maar het is volledig optioneel. Als de siroop klaar is, voeg de kleefbollen toe en laat ongeveer 5-7 minuten sudderen. Deze stap maakt de knoedels zachter en de huid verandert van wit naar een subtiele gouden tint.
sommige mensen besprenkelen graag wat kokossaus tijdens het serveren, maar ik denk niet dat het een must is. Je kunt de kokossaus maken door kokosmelk te sudderen en wat tapiocazetmeel (of maïszetmeel) slurry toe te voegen om het naar wens te verdikken.
Ik zou graag horen wat u van het gerecht vindt, dus laat gerust een reactie achter. U kunt mijn collectie van Vietnamese recepten hier vinden. Facebook, Pinterest en Instagram maken elke week nieuwe recepten, dus laten we verbinding maken met de nieuwste updates.
Vietnamese kleefrijstballen in gembersiroop (Che troi nuoc)
Print Pin
Ingredients
For the filling
- ▢ 3.5 oz mung bean (about 100grams)
- ▢ 1/8 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon olive oil (5ml)
- ▢ 1/3 cup coconut milk (80ml)
- ▢ 1 tablespoon granulated sugar (or more to taste)
- ▢ 1/3 cup shredded coconut (optional)
For the skin
- ▢ 7 oz glutinous rice flour (about 200grams)
- ▢ 1/8 teaspoon salt
- ▢ 5/6 kopje lauw water (ongeveer 200 ml)
Voor de gemberstroop
- ▢ 4 kopjes water (960ml)
- ▢ 1 2″ lange mollige stukje gember (geschild en in dunne plakjes gesneden)
- ▢ 7 oz palm suiker (ongeveer 200grams, naar smaak)
- ▢ 1-2 geknoopt pandan bladeren (optioneel)
Overige ingrediënten
- ▢ geroosterd sesamzaad
Instructies
het Maken van de vulling
-
Als u tijd hebt, week mungboon gedurende 4-6 uur of ‘ s nachts in water. U kunt het weken overslaan, maar u moet de kooktijd verhogen.
-
was en drain mungboon. Voeg zout toe en meng goed. Zet een stoomboot en stoom voor ongeveer 15 minuten of totdat mung bean is zacht. Als je de mungboon niet van tevoren weken, stoom dan langer en voeg bij het stomen een paar theelepels water toe aan de mungboon.
-
Mung bean fijnmaken of verwerken in een keukenmachine. Voeg in een pan op matig laag vuur olijfolie toe en breng mungboon over in de pan. Voeg suiker, kokosmelk en geraspte kokosnoot toe. Meng goed om te combineren tot een mengsel dat je gemakkelijk kunt knijpen en ballen kunt vormen.
-
gebruik iets meer dan 1/2 eetlepel vulling (stevig verpakt) om een bol vulling te maken. Je kunt ongeveer 25 ballen maken. Zet opzij.
maak de huid
-
voeg kleefrijstmeel toe en meng in zout. Voeg lauwwarm water toe, meng om te combineren en kneed een paar minuten tot een glad deeg. (Als het mengsel te nat is, voeg een beetje meer bloem toe. Als het mengsel te zwaar en droog is, voeg dan een kleine hoeveelheid water toe.)
-
verdeel het deeg in 25 gelijke stukken. Bestrijk je handen licht met bloem. Rol elk stuk tussen je handpalmen om een klein balletje deeg te vormen. Terwijl u door het deeg werkt, bedek het gedeelte dat niet is gebruikt met een vochtige handdoek om te voorkomen dat het uitdroogt.
het samenstellen van de rijstballetjes
-
maak de bal deeg met uw hand plat tot een ronde met een diameter van 2″ – 3″. Plaats een bol vulling in het midden, wikkel het deeg voorzichtig strak rond de vulling: gebruik je vingers om uit te rekken en te wikkelen, knijp het deeg aan de bovenkant om het te verzegelen. Rol de bal tussen je handpalmen om de buitenkant glad en vorm Ronde vorm.
-
breng een grote pot water aan de kook, laat het vuur dan zakken tot medium – medium high. Voeg rijstballen toe, als ze naar het oppervlak drijven, kook nog een minuut en breng dan over in een ijsbad.
de gembersiroop maken en alles samenvoegen
-
voeg in een pot alle ingrediënten toe om de siroop te maken. Breng aan de kook dan lager vuur en laat sudderen totdat suiker is opgelost en water is doordrenkt met gembergeur.
-
verwijder rijstballetjes uit het ijsbad en voeg ze toe aan de pot gembersiroop. Laat 5-7 minuten sudderen.
-
rijstballetjes overgieten in serveerkommen, sesamzaad bestrooien, gembersiroop pollepelen in elke kom en warm serveren.
noten
- Kies het meel van kleefrijst dat wordt gemaakt van het Malen van kleefrijst met water.
- wikkel het deeg voorzichtig en langzaam stevig rond de vulling. Vermijd het laten van luchtzakken tussen het deeg en het vullen, omdat de lucht de knoedels kan breken wanneer we ze koken.
