verse maïs is een van de hoogtepunten van de zomer. Als het in het seizoen is het zoet, sappig, en super betaalbaar, dus ik hou ervan om te profiteren! Voor deze salade koppelde ik verse zoete maïs met een andere zomer nietje, courgette, en verkoold ze beide op hoog vuur om een rokerige grill-achtige smaak te brengen. Deze verkoolde maïs-en courgette salade is zo eenvoudig en heerlijk, en vangt perfect de schoonheid van verse zomerproducten. Ik weet dat dit mijn nieuwe go-to zomer bijgerecht wordt. ☀ ️ 😎
kookmethoden
Ik heb een super hete 10″ gietijzeren koekenpan gebruikt om mijn groenten voor deze salade te char, maar je hebt eigenlijk een paar opties. Als je een buitengrill hebt en graag buiten kookt, kun je je groenten op een open vuur verbranden. Een grillpan op uw kookplaat zal ook werken.
of, als je in de buurt van een winkel van Trader Joe woont, verkopen ze bevroren maïs die al “brand geroosterd” is met die lekkere rokerige smaak, wat zorgt voor een mooie kortere weg. Je kunt dan de courgette en ui in een hete pan doen zoals ik deed, of ze zelfs roosteren in de oven tot ze gekarameliseerd zijn aan de randen.
geen verband??
Ik was eigenlijk van plan om een Chipotle ranch te maken om bij deze salade te passen, maar toen ik de salade pre-dressing proefde, dacht ik dat het absoluut perfect was zoals het is en het toevoegen van de dressing zou de prachtig verse smaken van de groenten in het seizoen maskeren, dus ik liet het weg. De kleine pops van zoutigheid van de feta en de zoete sappen van de groenten zorgden voor alle smaak die ik nodig had.
als je nog steeds geïnteresseerd bent in het doen van een Chipotle ranch, heb ik in principe mijn zelfgemaakte Ranch Dressing gemaakt zonder de peterselie en met een 1/2 theelepel chipotle poeder toegevoegd. Lime Crema zou ook echt goede dressing voor deze verkoolde maïs en courgette salade.
Hoe kan ik verkoolde maïs en courgette salade serveren
zoals hierboven vermeld, denk ik dat dit het perfecte bijgerecht is voor de zomer. Het zou geweldig gaan met koriander Lime kip, gegrilde kip met zelfgemaakte BBQ saus, zwartgeblakerde garnalen taco ‘ s, of groene chili kalkoen Burgers. Of, maak het deel van een vegetarische schotel met een aantal snelle gekruide zwarte bonen en rijst, zoals ik deed in de foto ‘ s hieronder.
naast het serveren als bijgerecht, werken salades zoals deze ook goed als tacovulling of topper! Je zou het zelfs op een stapel nacho ‘ s kunnen lepelen!
Print Recept boodschappenlijstje favorieten
verkoolde maïs en courgette salade
Ingredients
- 2 Tbsp high heat oil* ($0.47)
- 3 ears fresh sweet corn ($1.20)
- 2 courgette ($1,13)
- 1/2 rode ui ($0,22)
- 2 snufjes zout en peper ($0,05)
- 1/4 kop gehakte koriander** ($0,10)
- 2 oz. feta ($0,75)
instructies
-
verwijder de schil en de zijde van de maïskolven en snijd de stengels af. Bestrijk het oppervlak van de maïs met olie.
-
Verwarm een gietijzeren koekenpan of kieuwpan gedurende ten minste vijf minuten op middelhoog vuur, zodat deze voldoende tijd heeft om veel warmte op te bouwen. Eenmaal erg heet, voeg de maïskolven toe. Laat de maïs koken, af en toe draaien, totdat de pitten helder van kleur zijn geworden en sommige diepe char merken hebben ontwikkeld. Dit duurt ongeveer 15 minuten in totaal.
-
terwijl de maïs kookt, snijd de courgette in de lengte doormidden en de rode ui in dikke ringen. Bestrijk alle kanten van de courgette en ui met olie.
-
wanneer de maïs klaar is met koken, verwijder het op een snijplank om iets af te koelen, en voeg de courgette in plaats daarvan toe. Kook de courgette aan elke kant goed verkoold (ongeveer 10 minuten in totaal), verwijder dan op de snijplank. Tot slot, kook de ui plakjes tot verkoold aan elke kant (ongeveer 5 minuten totaal).
-
snijd de courgette in halve of kwartronden. Snijd de ui in kleine stukjes. Hak ongeveer 1/4 kop koriander. Leg de courgette, ui en koriander in een grote boog.
-
plaats de maïskolven aan het uiteinde en gebruik een scherp mes om voorzichtig aan elke kant af te snijden om de korrels te verwijderen. Doe de pitten in de kom met de courgette, ui en koriander.
-
breng de groenten op smaak met een paar gulle snufjes zout en peper, en gooi ze vervolgens om te combineren. Tot slot verkruimel de feta over de top en gooi nog een keer zachtjes om te combineren. Serveer onmiddellijk of in de koelkast voor later. Deze salade kan licht warm of koud geserveerd worden.
noten
Zie hier hoe we de receptkosten berekenen.
voeding
voedingswaarden zijn slechts schattingen. Bekijk hier onze volledige disclaimer voor voeding.
apparatuur
de apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en waar we dol op zijn. Als Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen.
stap voor stap foto ‘ s
verwijder de kaf en de zijde van drie korenaren. Snijd de stengels ook af, om het makkelijker te maken om ze op het einde te staan bij het afsnijden van de pitten later. Bestrijk het oppervlak van de maïskolven met hooghitte bakolie (Ik gebruik avocado-olie).
Verwarm een gietijzeren koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Geef het minstens vijf minuten om echt wat warmte op te bouwen voordat je de maïs toevoegt. Eenmaal echt heet, voeg de maïs en laat ze koken, draaien af en toe, totdat de pitten helderder van kleur en sommige ontwikkelen een mooie char (ongeveer 15 minuten). Je zult merken dat de rauwe maïs een beetje een bewolkte, pastelkleur heeft, maar als de pitten koken worden ze helder van kleur en bijna licht doorschijnend. Eenmaal gaar, verwijder ze op een snijplank om iets af te koelen.
terwijl de maïs kookt, snijd twee courgette in de helft van de lengte en bestrijk elke zijde met olie.
snijd ook 1/2 van een rode ui in ringen en bestrijk met olie (Ik had al een halve ui in mijn koelkast die in de lengte was gesneden, anders had ik ze in volle ringen gesneden in plaats van halve manen).
wanneer de maïs klaar is met koken en uit de pan wordt gehaald, doe hetzelfde met de courgette (ongeveer 10 minuten in totaal) en vervolgens de rode ui (ongeveer 5 minuten in totaal). Het doel is om de buitenkant te char, maar niet helemaal over koken van de groenten, zodat ze slap en levenloos.
snijd de courgette in halve toeren of kwart toeren, snijd de rode ui in blokjes en hak ongeveer 1/4 kop koriander. Zet de maïskolven op hun uiteinde en gebruik een scherp mes om voorzichtig aan elke kant te snijden om de pitten af te snijden. Voeg de maïs, courgette, rode ui en koriander toe aan een grote kom. Breng op smaak met een paar grote snufjes zout en peper, gooi dan om te combineren.
tenslotte verkruimel je ongeveer 2 oz. feta op de salade en zachtjes nog een keer gooien.
de salade kan direct worden geserveerd (warm) of gekoeld voor later!
maakt een geweldige vegetarische maaltijd prep of burrito kom met zwarte bonen en rijst!
Dit bericht kan affiliate links bevatten die uw prijs niet zullen veranderen, maar wel enige commissie zullen delen.
