we willen niet alleen dat ons voedsel goed smaakt deze dagen: het moet er ook goed uitzien. Als gevolg hiervan gebruiken voedselproducenten een van de 14.000 laboratorium-gemaakte additieven om ons voedsel frisser, aantrekkelijker of langer op de plank te laten lijken.

hoe langer fabrikanten deze additieven gebruiken, hoe meer we te weten komen over hun effecten. Terwijl sommige additieven onschadelijk zijn, veroorzaken anderen alles van netelroos en astma tot misselijkheid en hoofdpijn bij sommige mensen. Sommige deskundigen raden het vermijden van voedingsmiddelen met meer dan vijf of zes ingrediënten of ingrediënten van meer dan drie lettergrepen en de aankoop van voedingsmiddelen die dergelijke natuurlijke additieven zoals groenten en fruit bevatten.

onze lijst van de top 15 chemische additieven en hun mogelijke bijwerkingen zal helpen bij het ontcijferen ingrediëntenlijsten in uw supermarkt.

1-METHYLCYCLOPROPEEN

dit gas wordt in kratten appels gepompt om te voorkomen dat zij ethyleen produceren, het natuurlijke hormoon dat fruit rijpt. Algemeen bekend als SmartFresh, deze chemische bewaart appels voor maximaal een jaar en bananen tot een maand. Zwaveldioxide dient hetzelfde doel wanneer het op druiven wordt gespoten.

kunstmatige kleurstoffen

onderzoekers in de vroege jaren 1900 ontwikkelden veel kunstmatige kleurstoffen uit koolteerkleurstoffen en petrochemische stoffen. In de loop der jaren heeft de FDA veel van deze chemische stoffen verboden als bewezen kankerverwekkende stoffen (kanker-exacerbating agents). Tegenwoordig staat de FDA slechts 10 kleuren toe in voedingsmiddelen, waarvan er vier beperkt zijn tot specifieke toepassingen. Deze beperking suggereert dat er nog enkele risico ‘ s bestaan. Bekijk de sectie kleuradditieven van de FDA (www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/default.htm) website voor meer informatie.

kunstmatige smaakstoffen

Deze algemene term verwijst naar honderden Laboratoriumchemicaliën die zijn ontworpen om natuurlijke aroma ‘ s na te bootsen. Bijvoorbeeld, sommige imitatie vanille smaakstoffen zijn gemaakt van aardolie of papierfabriek afval. In feite kan een enkele kunstmatige smaakstof worden gemaakt van honderden individuele chemicaliën. Nieuwe studies suggereren kunstmatige smaakstoffen additieven kunnen gedragsveranderingen veroorzaken.

aspartaam

Dit suikervervanger wordt commercieel verkocht als Equal en NutraSweet en werd geprezen als een redder voor lijners die ontevreden zijn met de onaangename nasmaak van sacharine. Helaas wordt een op de 20.000 baby ‘ s geboren zonder de mogelijkheid om fenylalanine te metaboliseren, een van de twee aminozuren in aspartaam. Als gevolg hiervan wordt het niet aanbevolen voor zwangere vrouwen of baby ‘ s.

astaxanthine

bijna 90% van de zalm die vandaag in supermarkten wordt verkocht, komt van boerderijen. Het dieet van gekweekte zalm bevat geen schaaldieren, die een natuurlijk astaxanthine bevat dat roze vlees veroorzaakt in wilde zalm. Als gevolg hiervan voegen producenten astaxanthine toe aan boerderijzalmdiëten voor dat vers-uit-het-water-uiterlijk. Astaxanthine wordt vervaardigd uit koolteer.

benzoëzuur / natriumbenzoaat

vaak toegevoegd aan melk en vleesproducten, worden deze conserveermiddelen gebruikt in veel voedingsmiddelen, waaronder dranken, suikerarme producten, granen en vlees. Beide remmen tijdelijk de goede werking van spijsverteringsenzymen en veroorzaken hoofdpijn, maagklachten, astma-aanvallen en hyperactiviteit bij kinderen.

BHA (gebutyleerd HYDROXYANISOL) en BHT (gebutyleerd hydroxytolueen)

deze antioxidanten zijn soortgelijke maar niet-identieke uit aardolie verkregen chemische stoffen die als conserveermiddel aan oliebevattende levensmiddelen worden toegevoegd en de ranzigheid vertragen. Ze worden meestal gevonden in crackers, granen, worstjes, gedroogd vlees en andere voedingsmiddelen met toegevoegde vetten. Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek van de Wereldgezondheidsorganisatie beschouwt BHA als een mogelijk carcinogeen voor de mens.

canthaxanthine

eigeel komt er niet altijd goudgeel uit, dus producenten gebruiken dit pigment om ze aangenamer te maken. Hoewel de gebruikte hoeveelheden zeer klein zijn, hebben tests aangetoond dat grotere hoeveelheden canthaxanthine retinale schade kunnen veroorzaken.

emulgatoren

emulgatoren, gemaakt van plantaardige vetten, glycerol en organische zuren, verlengen de houdbaarheid van broodproducten en zorgen ervoor dat vloeistoffen die normaal niet zouden mengen, zoals olie en water, soepel kunnen worden gecombineerd. Veel vetarme of caloriearme producten gebruiken emulgatoren. Commerciële emulgatoren worden ook gebruikt in caloriearme boter, margarine, saladedressings, mayonaise en ijs. Emulgeermiddelen die in levensmiddelen worden gebruikt, omvatten agar, albumine, alginaten, caseïne, eidooier, glycerolmonostearaat, xanthaangommen, Iers mos, lecithine en zepen.

maïssiroop met hoog fructosegehalte

deze alomtegenwoordige zoetstof helpt vocht in stand te houden met behoud van versheid. Een beetje fructose is geen probleem, maar de enorme hoeveelheid” verborgen ” fructose in verwerkt voedsel is verrassend. De consumptie van grote hoeveelheden is gevingerd als een veroorzakende factor bij hart-en vaatziekten. Het verhoogt bloedspiegels van cholesterol en triglyceride vetten, terwijl het maken van bloedcellen meer vatbaar voor stolling en het versnellen van het verouderingsproces.

Mononatriumglutamaat (MSG)

jaren geleden was er veel tint en huilen toen het publiek leerde dat Chinese restaurants vaak MSG aan Chinees voedsel toevoegden als smaakversterker. We leerden toen dat MSG te vinden is in veel andere verwerkte producten, zoals saladedressings, specerijen, kruiden, bouillons en snackchips. Sommige rapporten wijzen op MSG veroorzaakt aanscherping in de borst, hoofdpijn en een branderig gevoel in de nek en onderarmen. Terwijl MSG is gemaakt van componenten die in ons lichaam worden gevonden _ water, natrium en glutamaat (een veel voorkomend aminozuur) _ inname is het een heel andere zaak.

OLESTRA

de FDA keurde dit nepvet enkele jaren geleden goed voor gebruik in snacks, op bezwaren van tientallen onderzoekers. Hun zorg was dat Olestra ons vermogen remt om de gezonde vitamines in fruit en groenten te absorberen waarvan wordt gedacht dat ze het risico op kanker en hart-en vaatziekten verminderen. Zelfs bij lage doses is het algemeen bekend dat Olestra “anale lekkage” en andere gastro-intestinale problemen veroorzaakt. Misschien is dit de reden waarom de FDA vereist dat voedingsmiddelen die Olestra dragen een waarschuwingsetiket.

gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën

hydrogenering is het proces waarbij een olie wordt verhit en er waterstofbellen doorheen worden geleid. De vetzuren in de olie krijgen dan een deel van de waterstof, waardoor het meer dicht. Als je volledig hydrogeneert, maak je een vaste (een vet) uit de olie. Maar als je halverwege stopt, creëer je een halfvaste, gedeeltelijk gehydrogeneerde olie met de consistentie van boter. Omdat dit proces zoveel goedkoper is dan het gebruik van boter, worden gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën in veel, veel voedingsmiddelen gevonden. Hun verslavende eigenschappen hebben gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën in verband gebracht met gewichtsproblemen veroorzaakt door een vertraagde stofwisseling en de ontwikkeling van diabetes, kanker en hart-en vaatziekten.

kaliumbromaat

kaliumbromaat verhoogt het volume in witte bloem, brood en broodjes. De meeste bromate breekt snel af tot een onschadelijke vorm, maar het is bekend dat het kanker veroorzaakt bij dieren _ en zelfs kleine hoeveelheden brood kunnen een risico voor de mens creëren. Californië vereist een kankerwaarschuwing op het productetiket als kaliumbromaat een ingrediënt is.

natriumnitriet en nitraat

deze nauw verwante chemische stoffen worden al eeuwenlang gebruikt om vlees te conserveren. Hoewel nitraat zelf onschadelijk is, wordt het gemakkelijk omgezet in nitriet, dat in combinatie met secundaire amines nitrosaminen vormt, een krachtige kankerversterkende chemische stof. Deze chemische reactie treedt gemakkelijk op tijdens het frituurproces.