Hi y ‘ all! Vandaag heb ik gekozen voor een Recept ter ere van Colombia, die speelt de kwartfinale tegen Brazilië op vrijdag. Het kostte me veel onderzoek omdat ik niet zo bekend ben met de Colombiaanse Gastronomie, maar ik heb eindelijk mijn gedachten op één gerecht gezet: Arepas!
Arepas zijn erg populair in Colombia, meestal gegeten als ontbijt of als middagsnack. Het kan worden geserveerd met verschillende begeleidingen en toppings, zoals kaas (degene die ik maak vandaag is gevuld met kaas!), boter, avocado, Roerei, gelei, Colombiaanse chorizo, hogao (dat is een Colombiaanse saus gemaakt met uien, groene uien, tomaten, knoflook, komijn, zout en peper) of zelfs opengesneden en gebruikt om sandwiches te maken.
de term arepa komt van het woord” erepa ” dat maïsbrood betekent in de inheemse taal van Venezuela en Colombia. Het is een soort platte, ronde maïstaart patty (ik denk dat het lijkt op een Engelse muffin of een tortilla, afhankelijk van hoe dik ze werden gemaakt!) gemaakt van geweekt gemalen maïsdeeg of gekookte bloem, en zout. Het komt in verschillende maten, diktes, maissoorten en met verschillende ingrediënten. Het kan worden gegrild, gebakken, gebakken en zelfs gekookt of gestoomd.de Arepas hebben diepe wortels in de koloniale boerderijen en de inheemse keuken. In die tijd weken ze de maïskorrels en schil ze en vermalen ze in een grote vijzel die pilón heet. Tegenwoordig, godzijdank, kun je pre-gekookt Arepa meel kopen. Deze bloem wordt dan gemengd met water en zout, en af en toe olie, boter, eieren en melk.
Ik begin met in een kom het voorgekookte witte maïsmeel (masarepa) te mengen met de olie, het zout en ten slotte het warme water. Ik moet benadrukken dat het belangrijk is dat je masarepa meel gebruikt dat specifiek is voor arepas als je wilt dat ze authentiek zijn! U kunt het vinden in het Latijnse gangpad van uw supermarkt, meestal door Goya of PAN. Ze komen in witte of gele variëteiten, maar ik vind het wit leuker.
Meng de ingrediënten totdat het maïsmeel het water absorbeert en een deeg vormt. Kneed het deeg met je handen tot het glad en handelbaar is. Als het deeg aan je handen kleeft, bevochtig dan je handen met koud water. Bedek het deeg met een keukendoek en wacht ongeveer 5 minuten tot het hydrateert. Als het na die 5 minuten droog aanvoelt, voeg dan meer water toe (gewoon een beetje per keer, want je wilt niet dat je Arepas gummy zijn!) Verdeel je deeg in 6 gelijke ballen (ik heb twee kleine en 4 medium gemaakt).
Now it’s time to shape your Arepas. Ik weet zeker dat er veel verschillende technieken voor dit, maar degene die ik heb gevonden om de gemakkelijkste is om een Ziploc zak in twee te snijden en plaats het deeg tussen de twee plastics en dan vorm het baldeeg in een patty met mijn handen. Hier heb je een wereld aan mogelijkheden in vormen, maten en dikte. U kunt een deegroller gebruiken, U kunt een graankom of een koekjessnijder gebruiken om in de gewenste vorm te snijden, enz. Ik heb ze met mijn handen gevormd omdat ik ze toch niet te dun zou maken. Ik wilde dat ze enigszins dik (1/3 inch dik en 4 tot 6 inch breed), zodat ik ze later kon openen (nadat ze zijn gekookt) en vul ze met kaas. Ik wilde ze meer aan de Engelse muffin kant en minder aan de tortilla.
Some people stuff the Arepas with cheese before cooking them – they roll two Arepas, put cheese in the middle and them close them together and then cook. Of ze voegen kaas toe aan het deeg. Ik koos ervoor om mijn Arepas eerst te koken, dan open ze met een mes (zoals je doet met een Engelse muffin), spul met kaas en pop terug in de bakplaat, maar ik weet zeker dat sommige mensen kunnen instaan voor de andere technieken.verwarm dus je grill of bakplaat (zelfs een koekenpan zou genoeg zijn!) tot Gemiddeld Laag. Zodra de bakplaat warm genoeg is, spuit deze met kookspray en voeg de arepas toe. Kook ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 7 minuten aan elke kant. Ik kook ze liever op medium laag vuur, zodat ze niet buiten branden terwijl ze nog niet volledig koken aan de binnenkant.
Wachten voor de arepas koel genoeg is voor het verwerken en splitsen ze open met een mes. Voeg de kaas toe en plaats ze dan terug in de bakplaat, deze keer op middelhoog vuur, totdat de kaas smelt.
Serve immediately.
P.S. By the way, don’t you think this would be delicious if served with my homemade guacamole? 😉
Cheese Stuffed Arepas
Ingredients
- 2 cups pre cooked white corn meal, masarepa
- 2 cups warm water
- 1 teaspoon vegetable oil
- 1 teaspoon salt
- 12 slices mozzarella cheese
Instructions
-
In a medium kom, combineer de masarepa bloem, de olie en het zout. Voeg het water langzaam toe totdat de masarepa het absorbeert. Meng tot het deeg zich vormt.
-
kneed het deeg tot het glad en handelbaar is.
-
vorm een grote bal deeg en dek af met een keukenhanddoek gedurende ongeveer 5 minuten om het deeg te hydrateren. Als je denkt dat het deeg na die 5 minuten te droog is, voeg dan een beetje water per keer toe.
-
verdeel het deeg in 6 gelijke delen en vorm middelgrote deegballen.
-
snijd een Ziploczak doormidden en plaats een enkele deegbal in het midden.
-
vorm het deeg tot een schijf (1/3 inch dik en 4 tot 6 inch breed) met uw handen. Herhaal deze stap voor elke arepa.
-
Verwarm uw bakplaat voor op matig laag vuur.
-
zodra de bakplaat warm genoeg is, voeg de arepas toe en gril tot goudbruin. (Ongeveer 7 minuten voor elke kant)
-
zodra de arepas koel genoeg zijn om te hanteren, splits ze open en vul ze met de mozzarella kaas, 2 plakjes voor elke arepa.
-
plaats ze terug in de bakplaat en gril totdat de kaas smelt. (2 min voor elke zijde)
-
direct serveren!
