deze eenvoudige linzencurry is gemaakt met een kruidige Thaise geïnspireerde kokossaus en zachte bloemkoolroosjes! Eenvoudig te maken met slechts een handvol ingrediënten, deze is perfect voor een doordeweeks diner.
deze linzencurry zou ik elke avond voor het diner kunnen eten. Dat zou zorgen voor een zeer saaie blog wel.
het ding is, Ik ben gewoon niet in voor super ingewikkelde maaltijden op het moment. Voelt iemand anders hetzelfde?
Thaise curries zijn meestal vrij gemakkelijk te maken, dus ze zijn geweldig voor doordeweekse diners! Alle smaak is verpakt in currypasta. Er zijn chilipepers, gember, limoen, knoflook en tonnen kruiden in een kleine pot die je gemakkelijk kunt ophalen bij een supermarkt. (Hoewel je ook je eigen kunt maken, als je de tijd hebt).
voeg gewoon currypasta toe aan wat kokosmelk en je hebt het begin van een heerlijke maaltijd. Easy peasy!
een currypasta kiezen
Ten Eerste: lees de ingrediënten op je currypasta om er zeker van te zijn dat het veganistisch is. Niet alle merken zijn dat! Kijk uit voor ingrediënten zoals vissaus en garnalenpasta.
er zijn een handvol veganistische vriendelijke merken beschikbaar.
Maesri is mijn favoriete, makkelijk te vinden merk van Thaise rode currypasta die toevallig ook veganistisch is. Veel supermarkten dragen het, en het is beschikbaar op Amazon. Dit merk is vol van smaak en warmte.
Thai Kitchen is een merk currypasta dat bijna overal verkrijgbaar is. Het is ook veganistisch. Yay! Thaise keuken is een beetje mild voor mijn smaak, maar als je gevoelig bent voor pittig voedsel is het misschien een goede keuze voor u. De meeste supermarkten doen dit, net als Amazon.
u kunt ook uw eigen currypasta maken met mijn recept. Het is duidelijk meer werk dan het gebruik van winkel-gekocht, maar het is diepvriesvriendelijk, zodat u een grote partij kunt maken en wat bij de hand kunt houden voor toekomstige curries.
Hoe maak je linzencurry
begin met het koken van je linzen. Dit kan enige tijd duren, maar het is meestal hands-off. Bedek ze met water en laat ze sudderen tot ze bijna gaar zijn. Laat ze leeglopen als ze klaar zijn.
verhit nu wat olie in een middelgrote pot. Als de olie heet is, voeg dan wat knoflook, gember en je rode currypasta toe. Sauteer alles kort, totdat het mengsel zeer geurig wordt.
Voeg nu wat kokosmelk toe, samen met uw linzen en bloemkool. Laat het mengsel sudderen tot de bloemkool gaar is. Breng de curry op smaak met een beetje kokosmelk, een knijp van limoensap, ahornsiroop en zout naar smaak.
serveer uw curry met wat rijst en een strooi verse koriander en/of lente-uitjes.
linzencurry Tips & FAQ
- is deze Curry glutenvrij? Dat is het!
- kan ik rode linzen gebruiken? Mogelijk, maar houd in gedachten dat rode linzen koken super zacht en niet hun vorm vast te houden wanneer gekookt, dus de textuur zal heel anders zijn.
- Kan Ik volle kokosmelk gebruiken? Ik zie niet in waarom niet!
- kan ik een ander type Niet-zuivel melk gebruiken, zoals soja of amandel? Technisch gezien wel, maar ik raad het niet aan. Veel van de rijkdom en smaak van Thaise curry komt uit de kokosmelk.
- restjes bewaren: restjes worden bewaard in een gesloten container in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen, of in de vriezer gedurende maximaal 3 maanden.
- vergeet niet de ingrediënten op je currypasta te controleren! Niet alle merken zijn veganistisch.
vind je dit recept leuk? Instagram, Facebook, Pinterest of Instagram, of abonneer je op mijn nieuwsbrief. En stop terug en laat me een beoordeling en rating hieronder als je het te maken!
Thaise linzencurry met bloemkool
deze eenvoudige linzencurry is gemaakt met een pittige, Thaise kokossaus en zachte bloemkoolroosjes! Gemakkelijk te maken met slechts een handvol ingrediënten, deze is perfect voor een gemakkelijk doordeweeks diner.
Ingrediënten
- 1cupdried groene of bruine linzen
- 1tablespooncanola olie(of hoog-verhit de olie naar keuze)
- 2tablespoonsred currypasta,plus meer naar smaak (ik gebruik 4 eetlepels)
- 1garlic kruidnagel,gehakt
- 1teaspoonfreshly geraspte gember
- 1(14 ounce of 400 ml)kan licht kokosmelk
- 2cupscauliflower roosjes(ongeveer ½ van een grote kroon)
- 1tablespoonmaple siroop
- 1tablespoonlime sap
- Zout naar smaak
Voor het Serveren
- Gekookte rijst
- Gehakte lente-uitjes
- Verse koriander
Instructies
-
de linzen in een middelgrote pan en bedek ze met water.
-
plaats de pot op hoog vuur en breng het water aan de kook. Laat het vuur zakken en laat het sudderen totdat de linzen net bijna volledig gaar zijn, maar nog steeds een beetje stevig in hun midden, ongeveer 20-25 minuten voor groene linzen, of 15-20 minuten voor bruine linzen.
-
laat de linzen uitlekken in een vergiet en zet ze opzij.
-
breng de pot op matig vuur terug naar de kachel en bedek de bodem met olie.
-
wanneer de olie heet is, voeg de currypasta, knoflook en gember toe. Sauteer alles voor ongeveer 1 minuut, tot zeer geurig.
-
breng de linzen terug in de pot en roer er kokosmelk en bloemkool in. Verhoog het vuur en breng de vloeistof aan de kook.
-
laat het vuur zakken en laat het mengsel onbedekt sudderen tot de bloemkool gaar is, ongeveer 8 minuten, af en toe roeren.
-
haal de pot van het vuur en roer de ahornsiroop en het limoensap erdoor. Breng de curry op smaak met zout en pas eventuele andere kruiderijen naar wens aan.
-
verdeel in kommen met rijst, lente-uitjes en koriander. Serveren.
Recipe Notes
Nutrition information does not include accompaniments.
