Sweet corn relish

mais relish is een heerlijke, meerjarige publiekstrekker. Dit is de smaak die de jongens altijd als eerste zullen bereiken, want het is in wezen ingemaakte koolhydraten!

u kunt de batch verdubbelen of verdrievoudigen, of in tweeën snijden.

u kunt beginnen met bevroren maïs, wat een geldbesparing is buiten het seizoen, en een tijdbesparing op elk moment van het jaar.

Dit is een getest recept van Bernardin.

het recept

potgrootte keuzes: kwart liter (½us pint / 250 ml / 8 oz) of halve liter (1 US pint / 500 ml/ 16 oz)

verwerkingsmethode: Waterbad of stoomblikken

Opbrengst: 6 x halve liter potten

hoofdruimte: 2 cm (½inch)

verwerkingstijd: 15 minuten (alle maten van de pot)

4,5 van 6 stemmen

sweet corn relish

opbrengst: 6 x half-liter potten (1 pint)

CourseCondiments

CuisineAmerican

KeywordRelish

voorbereidingstijd 1 uur

kooktijd 1 uur

Totale Tijd 2 uur

Opbrengst 6 half-liter potten (1 pint)

Calorieën 17 kcal

Ingrediënten

1kgcorn kernels(8 kopjes / 2 ¼ pond. Metingen na de voorbereiding.)
200gcelery (fijngehakt. 1 3/4 cup / 7 oz. Metingen na de voorbereiding.)
125gonion (fijngehakt . 1 kopje / 4,5 oz. 1 medium. Metingen na de voorbereiding.)
600gbell peper (fijngehakt. 4 kopjes / 1 ¼ lbs. Metingen na de voorbereiding.)
1clovegarlic (minced)
2tablespoonsmustard powder
2tablespoonsalt (OR non-bitter, non-clouding salt sub)
1tablespooncelery seed
1tablespoonmustard seed
1tablespoonturmeric
275gsugar(white. 1 ¼ kopjes) of 2 theelepels vloeibare stevia
1litrewitte azijn (5% zuurgraad of hoger. 4 kopjes/32 oz)
2tablespoonenflour (of Clearjel)
4tablespoonswater

instructies

in een grote pot (ongeveer 4 liter / Amerikaanse kwartjes), meng alles van de maïs tot en met de azijn. Breng aan de kook, laat het vervolgens laag sudderen en laat het 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
meng het water met de bloem of heldere jel. Voeg een paar lepels van de hete vloeistof uit de pot, roer dat door. Voeg dit mengsel toe aan de pot en roer onmiddellijk goed door. Laat nog eens 5 minuten sudderen, regelmatig roeren om verbranding aan de onderkant van de pot te voorkomen. Probeer het niet te sudderen tot een echt dikke smaak op dit punt, want het zal aanzienlijk dikker worden wanneer het toch afkoelt.
kies de volgende potmaten: kwart liter (½us pint) of halve liter (1 US pint).
laat 2 cm (½ inch) hoofdruimte, ongeacht de grootte van de pot.
Debubble, Headspace aanpassen met sausmengsel.
wipe jar Velgen.
doe deksels aan.
proces in een waterbad of stoomcilinder.
verwerk de potgrootte gedurende 15 minuten. Verhoog de tijd die nodig is voor uw hoogte.
Het Best na ten minste een maand jar-tijd.

referentie-informatie

hoe het badproces water geeft.

hoe steam kan.

wanneer inblikken in waterbad of stoom inblikken, moet u de verwerkingstijd aanpassen aan uw hoogte.

voor zoutsubstituut werd Herbamare natriumvrij gebruikt.

voor stevia was betere Stevia vloeibare stevia de gebruikte stevia.

meer informatie over suiker-en zoutvrije inblikken in het algemeen.

Australia and New Zealand vinegar strength special notes.

Receptaantekeningen

Bernardin zegt dat u bloem of Clearjel mag gebruiken;
voor de peper, ideaal voor het verschijnen van een mengsel van rood en groen. U kunt eigenlijk gebruik maken van elke mix van kleuren die u wilt of kunt krijgen. Het rood voegt gewoon een vleugje visuele interesse toe.
optioneel: voor heter kunt u wat rode paprikavlokken toevoegen. U kunt ook ruilen uit een deel van de paprika gewicht / volume voor Gelijke gewichten / volumes van hete pepers.
voor de maïs kunt u blik, diepvries of vers gebruiken. Afhankelijk van waar je woont, kan het voordeliger zijn om bevroren te kopen, vooral wanneer ze op de verkoop die meerdere keren per jaar gebeurt.
Als u vers gebruikt, wilt u dat de maïs wordt geschraapt van ongeveer 18 kolven maïs. Kook oren van maïs 5 minuten. Duik in koud water. Snijd hele korrels van kolf.
indien bevroren gebruikt, in een grote magnetronbestendige kan of kom met 1 kopje water, dek af en zap gedurende 7 minuten. Giet goed af, voeg dan toe aan mix. Reserveer en bevries de afgevoerde bouillon voor gebruik in de soep.

Receptenbron

Homestyle Corn Relish. In: Bernardin Guide to Home Preserving. Toronto, Canada: Bernardin Ltd. 2013. Pagina 76.

verwijst ook naar: mais Relish. In: Ball Blue Book. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Editie 37. 2014. Pagina 86. Ball ‘ s versie voegt kool toe.

wijzigingen:

gebruikt Kruiken van Balletjes, waarbij knoflook en mosterdzaad worden toegevoegd.
toegevoegde suiker en zout sub suggesties.

veiligheidscontrole

een pH van 3.65 … goed en echt in het veilige bereik ver onder 4,6 bovenste cut-off. Nog een veilig kwaliteitsrecept van Bernardin.

Voedingswaarde-informatie

de Gewone versie

Per 2 eetlepels:

17 calorieën, 143 mg natrium

Suiker en zout-vrije versie