Ik heb dit jaar slechts een klein stukje suikerbieten geplant, als experiment. (De meeste van mijn tuinieren is experimenteren echt-het is allemaal vrij nieuw voor mij-hoewel ik het geluk heb om een vader die is iets van een expert, hoewel hij is te veel van een perfectionist om zichzelf te zien op die manier … Hij was degene die voorstelde dat ik een keer suikerbieten telde toen ik op een wishful thinking raakvlak was over het kweken van esdoornbomen …!)
Ik was erg blij met hoe goed de suikerbieten groeiden. Dat is onze oogst hierboven-niet veel – maar genoeg om een paar verschillende dingen te proberen met:
1. Bladgroenten
De suikerbietgroenten waren voldoende om te voldoen aan al onze groene vege behoeften voor een week. Ze zijn een beetje dikker en leerzamer dan andere bietengroenten die ik heb geprobeerd – dus ik behandelde ze meer als boerenkool.
2. Rauwe bieten
ik dacht dat ze misschien lekker geraspt rauw in salade, zoals rode biet is. Een voorproefje van een paar roosters was genoeg om betaald te zetten aan dat idee. Rauw, de suikerbiet was erg bitter en, erger nog, verbrandde mijn keel toen het naar beneden ging.
3. Geroosterde bieten
opnieuw, ze te behandelen als rode biet, probeerde ik het roosteren van een aantal brokken in olie samen met een aantal andere wortel groenten. Succes! De textuur was als gebraden rode biet. De smaak-zeer vergelijkbaar, maar zelfs zoeter dan rode biet. Vanwege de sterke zoetheid, zou ik ze niet alleen geroosterd eten. Maar vermengd met andere groenten-yum.
4. Gefermenteerde bieten
Ik heb wat geraspte suikerbieten lacto-fermenteren in pekel op een plank. Ik heb er ook een beetje wortel in gedaan voor kleur. Het gist heel langzaam-door het koude weer denk ik – en ik weet niet zeker hoe mooi het zal zijn. ik probeerde een smaak gisteren en het deed me denken aan oude theedoek geur. (Ik heb niet veel geluk gehad, qua smaak, met het fermenteren van rode biet.) Toch denk ik dat het kan worden verbeterd met een beetje ui en kruiden. Ik kan proberen er wat aan toe te voegen.
5. Bietensiroop voor citroensiroop en water kefir nadat ik al die andere dingen had geprobeerd, Schilde en sneed ik de rest van de suikerbieten fijn en kookte ze tot een enorme partij suikerstroop.
Ik ben begonnen met de methode hier. In het begin kook ik het mengsel niet zo veel als het recept zegt. Ik liet het vrij waterig achter (het was nog steeds erg zoet) en probeerde het voor een paar dingen te gebruiken:
ik gefermenteerd wat water kefir granen in 50/50 water en suikerbiet siroop. De kefir korrels leken het leuk te vinden! En het resultaat was mooi. Een iets interessantere smaak dan kefir gemaakt van alleen rietsuiker en water.
Ik gebruikte het ook in een citroen cordial in plaats van suiker – en beide kinderen gaven het hun stempel van goedkeuring.
6. Bietsuikerkristallen
ik hoopte echt de siroop te kunnen koken en kristaliseren, zoals de recepten al zeiden. Maar om welke reden dan ook, ik leek niet in staat om de kristalisatie te laten gebeuren. Misschien heb ik het niet genoeg ingeschat. wat ik uiteindelijk kreeg was gewoon een dikke siroop-super zoet-en behoorlijk bitter. Ik merkte echter, dat het duidelijk bitterheid verliest wanneer verdund, dus dit lijkt geen probleem te zijn.
ik bevroor deze zeer gereduceerde siroop in ijsblokjesbakken om in de blender te gooien voor smoothies in plaats van honing – en te gebruiken voor wat dan ook.ik ben echt blij met de suikerbieten, en ik hoop er dit jaar meer van te kweken, en er veel meer dingen mee uit te proberen. misschien kan ik zelfs onze auto ermee van stroom voorzien. Of misschien niet.