bereidingstijd: 5 minuten

kooktijd: 30 minuten

Arbi (Hindi) of Chama dumpa (Telugu) of Samagadde (Kannada) of Colocasia (Engels) is een stengelgroente. Hoewel het er van buitenaf droog en niet opwindend uitziet, kan Arbi, als het vakkundig wordt gekookt, erg lekker zijn. Hier is een eenvoudig recept met Arbi dat kan worden geserveerd als voorgerecht of als bijgerecht met rijst.

ingrediënten:

Arbi-15-20 No’S

Masala poeder:

Zout – 1 theelepel

Kurkuma – ½ tl

chilipoeder – 1 theelepel

Jeera poeder – ½ tl

Dhania poeder – ½ tl

Chat masala 1 theelepel

Aamchoor/Mango poeder 1/2 theelepel

kerriepoeder – 1 theelepel (optioneel)

Olie om te frituren

Methode:

1. Was de Arbi 2-3 keer met water en kook in een snelkookpan voor 1-2 fluitjes zodat ze iets zacht worden. Als alternatief, kook in een magnetron gedurende 10-15 minuten.

2. Verwijder de schil en zet opzij. Niet te hard knijpen; anders zouden ze erg sentimenteel worden. Als de groenten erg groot zijn, snijd ze in kleinere stukjes.

3. Verwarm 1-2 kopjes olie in een koekenpan/pan. Zodra de olie heet is, laat je de stukjes Arbi langzaam vallen en frituur je tot ze aan alle kanten goudbruin worden. Verwijder en plaats op een bord bedekt met papieren handdoeken voor het aftappen van overtollige olie. Bak in batches met 6-7 stuks tegelijk.

4. Breng de gefrituurde Arbi over in een kom, voeg alle masala poeders toe en meng goed.

5. Serveer warm als voorgerecht met ketchup of muntchutney. Dit gerecht kan ook worden geserveerd als een droge curry met rijst.