deze karamelbundtcake heeft dezelfde klassieke, zoete smaak die je kent en waar je van houdt, alleen in een andere vorm. Zachte cake en zoete boterachtige glazuur zijn de perfecte combinatie voor een speciaal dessert.
Everyone loves caramel cake
Caramel cake is een zuidelijke klassieker die de reputatie heeft een beetje kieskeurig te zijn. Het is echt niet, maar het is zeker meer werk dan de gemiddelde taart. Dit komt omdat de glazuur is eigenlijk een echte karamel snoep dat wordt geslagen in een smeerbare glazuur. Niet moeilijk, alleen anders.
u kunt het glazuur een beetje aanslaan en een gietbaar glazuur hebben, of u kunt het langer aanslaan om een grotere pijpvormconsistentie te hebben. Hoe dan ook, als de glazuur droogt zal het verharden vanwege alle suiker.
deze taart is perfect om mee te nemen naar een kerkmaaltijd of een soort potluck. Het is zoet, zoals het zou moeten zijn!
????Zuinige baktip:
De meeste discount supermarkten hebben niet regelmatig cakemeel. Geen zorgen! Zie de onderkant van het recept om te zien hoe te vervangen voor alle doeleinden bloem.
handige tools:
- u kunt dit bakken als een grote Bundt Cake, of als twee kleine Bundt cakes, of vier “kwartet” formaat Bundt pannen. Ik vind de kwartetten het leukst omdat ze sneller bakken en als ik een fout maak op één, zijn er nog drie over. ????
- Bundt cakes zijn berucht voor het vasthouden aan de pan. Zorg ervoor dat u gebruik maken van een kookspray die meel bevat, of gebruik verkorten en stof het goed met bloem.
- om de karamel glazuur te maken, heb je een ondiepe pot met zware bodem nodig, zodat je de suiker kunt verwarmen zonder deze te verbranden. Het moet minstens 3 liter bevatten omdat de karamel erin zal koken. Deze heb ik gebruikt.
- cakemeel zorgt voor een zachtere textuur. Maar als je er geen hebt, kun je een combinatie vervangen van alle doeleinden bloem en maizena (2 3/4 kopjes plus 1 eetlepel bloem en 3 eetlepels maizena.)
stap voor stap:
elke keer dat u een cake maakt, kunt u het beste beginnen met ingrediënten op kamertemperatuur: zachte boter, eieren op kamertemperatuur, en zelfs melk op kamertemperatuur en zure room.
voor deze taart beginnen we met het kloppen van de boter op zijn eigen voor een paar minuten, en dan langzaam toevoegen van de suiker. Klop tot het licht en pluizig:
voeg de eieren één voor één toe, daarna de zure room en de vanille.
Meng alle droge ingrediënten in een aparte kom. Voeg ze toe aan het botermengsel, afwisselend met de melk en mengen op laag tussendoor. Je wilt niet te veel mixen! Meng tot net gecombineerd.
het afgewerkte beslag zal licht en donzig zijn.
Verwarm de oven voor op 350 en bereid uw bundt-pannen. Bundt cakes houden ervan om te plakken, dus het is belangrijk om de pannen goed voor te bereiden. Zorg ervoor dat je ze zwaar besproeit met een antiaanbakspray, bij voorkeur met een bakspray die meel bevat.
giet het beslag in de pan. Het zal het niet helemaal vullen.
De baktijd varieert afhankelijk van het type pan dat u gebruikt. De kwartetpannen hebben ongeveer 30 minuten nodig, de kleine Bundts 40 minuten en de grote Bundt minstens een uur.
wanneer ze uit de oven komen, laat ze dan enkele minuten afkoelen in de pan en verwijder ze vervolgens in een koelrek. Je wilt ze helemaal koel voordat je ze ijs geeft.
karamel glazuur, stap voor stap:
het glazuur is het lastigste deel, maar wees niet bang! We maken gewoon een karamelsaus, dan zweep je het op om glazuur te maken. Het ziet er misschien een beetje raar uit tijdens het proces, maar het komt uiteindelijk allemaal mooi bij elkaar.
(als je echt bang bent om karamel te maken, kun je ook gewoon een botercrème glazuur maken en in een aantal winkel gekochte karamelsaus mengen!)
goed. We beginnen met het broeien van 1/3 kop suiker in een zwaarbodemsaus pan op middelhoog vuur. Het zal klonteren, dat is oke! Zodra het gesmolten is tot een goudbruine siroop, haal het uit het vuur. Er zullen nog steeds klontjes zijn
in een aparte pot, meng de melk en de resterende suiker. Breng het even aan de kook en zet het vuur dan uit. Giet het melkmengsel in de pan met de gebruinde suiker. Zet het vuur op laag en roer, roer, roer. De suikerklontjes lossen het wel op.
zet het vuur aan en kook gedurende 5 tot 10 minuten. Niet roeren! Het zal van kleur veranderen en dikker worden. Als u een snoep thermometer, of instant lezen thermometer, zal het lezen 238. Voeg op dat moment de boter toe en roer. Je hebt net karamel gemaakt!
verwijder nu de karamel van het vuur en laat het afkoelen tot het warm is, maar niet heet, ongeveer 1 uur.
om dit nu om te zetten in karamel glazuur, moeten we het verslaan. De boter in de karamel zal opklaren en smeerbaar worden. Hoe lang je het slaat zal bepalen hoe dik het glazuur is.
Als u een dun glazuur wilt dat meer op een glazuur lijkt, klop het dan ongeveer vijf minuten.
voor een dikkere glacing waar je op kunt pijpen, sla je dichter bij tien.
(Dit is variabel en hangt af van de temperatuur van uw karamel en de snelheid van uw mengsel. Ik raad aan om de consistentie na een paar minuten te testen en vanaf daar te gaan.)
wanneer het glazuur gaar is, giet of pipe het op de gekoelde cakes. Ze blijven een paar dagen vers, strak verpakt.
hier is het recept!
Southern Caramel Bundt Cake
Print RecipeSaveSaved!
Ingredients
For the Cake:
- 1 cup butter softened (2 sticks)
- 2 cups white sugar
- 4 eggs room temperature
- 1/2 cup milk
- 1/2 cup sour cream
- 1 teaspoon vanilla
- 3 cups cake flour see notes
- 2 teaspoons baking powder
- 3/4 teaspoon salt
For the Icing:
- 1/3 cup white sugar to caramelize
- 1 1/4 cup milk
- 1 teaspoon flour
- 2 1/2 cups white sugar
- 3/4 cup butter
- 1 teaspoon vanilla extract
Instructions
To make the cake:
-
Preheat the oven to 350 degrees with the rack in the center. Maak een Bundt pan door in te vetten met inkorten of boter, vervolgens te coaten met bloem, of gebruik een bakspray die meel bevat.
-
klop boter tot pluizig met een elektrische mixer. Voeg de suiker toe en klop goed. Voeg de eieren, 1 per keer, goed kloppen na elk. Voeg de zure room en vanille toe en klop tot het gemengd is.
-
meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een aparte kom. Voeg de droge ingrediënten afwisselend toe aan het beslag met de melk, begin en einde met de bloem. Giet in Bundt verbod.
-
bak op 350 graden gedurende 50-65 minuten, totdat een cake tester er schoon uitkomt. Laat 5 minuten in de pan afkoelen, verwijder vervolgens naar een rooster om af te koelen. Laat het geheel afkoelen voordat u de taart glazuur geeft.
-
om de taart te bevriezen, giet de glazuur over de taart of pipe on drizzled glazuur (zie icing instructions.)
om het glazuur te maken:
-
strooi 1/3 kopje witte suiker in een ondiepe pot met een zware bodem die minstens 3 liter bevat. (Je kookt de karamel in deze pot, dus ga niet kleiner.). Kook de suiker op middelhoog vuur, voortdurend roeren. Een deel ervan zal klonteren, wat prima is. Verwijder van het vuur wanneer de suiker smelt en een lichte gouden siroop vormt.
-
verwarm de melk, de resterende suiker en de bloem in een aparte grote pan. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
-
giet het melkmengsel in de pot met de gekarameliseerde suiker. Verwarm op laag en blijf roeren tot de klontjes zijn opgelost. Zet het vuur op medium en laat koken tot verdikt, ongeveer 5 tot 10 tien minuten, totdat een snoepthermometer 238 graden bereikt. Voeg de boter toe en roer. Haal de pan van het vuur en laat 1 uur op kamertemperatuur zitten.
-
wanneer de karamel is afgekoeld tot ongeveer 110 graden, giet het in een mengkom en voeg de vanille toe. Klop met een elektrische mixer totdat deze de gewenste consistentie heeft bereikt. Het wordt dikker als je slaat. Glazuur voor glazuur de taart duurt slechts een paar minuten te verslaan, maar glazuur dat is een leidingen consistentie zal ten minste 5 minuten duren.
noten
voor de andere liefhebbers van Bundtcake:
- In de herfst zult u genieten van deze gekruide Bundtcake met een gekookte ciderglazuur.
- wil je iets lichter en minder zoet? Lemon snack cake wordt technisch beschouwd als een snel brood dat je kunt eten voor het ontbijt!
- en als je gewoon een klassieker wilt, kun je niet fout gaan met roomkaas pound cake.
