Verwarm de oven voor op 350°.

voor de korst, proces pretzels, pecannoten en bruine suiker tot fijn. Puls in gesmolten boter totdat opgenomen.

druk de kruimels gelijkmatig in de onder-en bovenzijde van een 9-inch taart bord. Bak korst tot set, 10-12 minuten; koel volledig af op een rek.

voor de fudge, klop kristalsuiker, cacao, room en zout samen in een pan op middelhoog vuur; kook tot het gladde en de suiker smelt, klop dan in boter tot het gesmolten is.

van het vuur af, chocolade roeren tot het gesmolten is, dan vanille roeren. Giet fudge over de bodem van de korst en chill tot set.

voor de banketbakkersroom, klop bruine suiker, maïzena en dooiers samen in een kom; klop in ½ kop melk.

kook kristalsuiker, water en zout in een pan op middelhoog vuur voor de karamel, af en toe draaiend, tot het de kleur van ijsthee bereikt, 12-14 minuten. Klop voorzichtig in de resterende 2 kopjes melk tot een gladde massa.

voeg langzaam de helft van het karamelmengsel toe aan het eimengsel en klop constant. Breng het ei-karamelmengsel terug aan de kook en breng het aan de kook; klop constant tot de banketbakkersroom verdikt, ongeveer 5 minuten.

van het vuur af, klop in boter en vanille; zeef door een zeef van fijne mazen. Koel banketbakkersroom op kamertemperatuur, ongeveer 10 minuten, af en toe roeren, dan verdeel over fudge laag. Druk op plastic folie over het oppervlak om te voorkomen dat een huid te vormen. Chill pie minstens 4 uur om banketbakkersroom in te stellen.

verwarm de vleeskuiken voor tot laag met een rek 6 inch van het element.

voor de schuimgebak, klop het eiwit in een schone, droge kom met een handmixer op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan, 1-2 minuten. Bekijk de video Voor het maken van Marshmallow Meringue.

voeg geleidelijk marshmallow crème toe, kloppend op hoge snelheid tot stijve pieken zich vormen en meringueis glanzend, 4-5 minuten. Verdeel meringue gelijkmatig over de taart met de achterkant van een lepel, spikeren de top.

Broil pie totdat meringue is goudkleurig, ongeveer 3 minuten; serveer onmiddellijk.