Zandkoekjes Korst

• 1 1/4 kopjes (6 1/4 oz) all-purpose bloem
• 1/4 cup (1 oz) banketbakkerijen’ suiker
• 1/4 theelepel keukenzout, of 1/2 theelepel kosher zout
• 8 eetlepels (4 oz) ongezouten boter, kamertemperatuur

Pecan Pie Vulling

• 1 1/2 kopjes (6 oz) gehakte pecannoten
• 4 eetlepels (2 oz) ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
• 1/2 cup (3 1/2 oz) packed light brown sugar
• 1/4 cup (2 3/4 oz) light corn syrup
• 2 tbsp maple syrup
• 2 tbsp bourbon, or light rum
• 2 tsp vanilla extract
• 1/2 tsp kosher salt
• 1 large egg
• 2/3 cup (4 oz) bittersweet chocolate chips, or chopped bittersweet chocolate
• 1-2 pinches flaked sea salt, optioneel

Chocolade Motregen

• 1/2 cup (3 oz) pure chocolade chips
• 1 eetlepel ongezouten boter

Zandkoekjes Korst

• Verwarm de oven voor tot 350F. Regel een 9×9 bakblik met bakpapier of aluminiumfolie, het verlaten van wat de overhangende zijden te gebruiken als een strop. Vet de pan en de folie goed in.
• meng de bloem, de suiker en het zout samen in een middelgrote kom. Met behulp van een keukenmachine of je vingers werken de boter in het meelmengsel totdat de boter volledig is verwerkt, heb je geen droge bloem, en het mengsel klonteert gemakkelijk.
• giet het mengsel in uw bereide pan en druk het stevig in een gelijkmatige laag op de bodem. (Ik gebruik de platte bodem van een glas of maatbeker.) Bak de korst 20 minuten, of tot lichtbruin.

Pecan Pie vulling

• spreid de pecannoten uit op een bakplaat. Doe de bakplaat in de oven terwijl de korst aan het bakken is en rooster de pecannoten 5 minuten.
• klop in een middelgrote kom de gesmolten boter, bruine suiker, maïssiroop, ahornsiroop, bourbon, Vanille en zout samen. Zodra het glad en goed gemengd is, voeg het ei toe en klop dat in. Leg de vulling opzij totdat de korst is gebakken.
• wanneer de korst klaar is, verstrooi de chocoladeschilfers over de hete korst. Giet dan de vulling over, geef het een shake indien nodig om het gelijk te maken. Top met de geroosterde pecannoten en druk ze in een beetje met de zijkant van een spatel.
• bak de pecan bars gedurende 22-25 minuten, totdat de bovenkant bruin is, de randen borrelen, en het nog steeds wiebelt wanneer je het schudt. Breng de pecan bars over in een koelrek en laat ze 1 uur afkoelen in de pan. Terwijl ze afkoelen, bestrooi de bars met een snuifje of twee van vlokken zeezout.
• na een uur, maak de staven los van de zijkanten van de pan naar behoefte en trek ze uit met behulp van de handgrepen op de voering. Laat de staven afkoelen op het rek tot kamertemperatuur.

chocolade Drizzle

• zet een middelgrote pot op het fornuis en vul met een inch of twee water. Breng het water tot net onder een sudderen (stomen, maar niet borrelen). Neem een hittebestendige glazen kom die over de pot past en vul deze met de chocolade chips en boter. Zodra de chocolade bijna gesmolten is, haal het van het vuur, leg het op een keukenhanddoek en roer met een spatel tot de chocolade glad is.
• besprenkel met de chocolade motregen en snijd deze in 24 staven (6×4 raster). Als u zich zorgen maakt over de bars die netjes snijden, zet de pecan bars in de koelkast en laat ze volledig afkoelen voor het snijden. Bewaren in een gesloten verpakking gedurende maximaal 5 dagen.

• vulling geïnspireerd door de pecannoten in het geïllustreerde bakboek van Cook.
• meel meten: bij het meten van droge ingrediënten, in het bijzonder meel, meet ik op gewicht met mijn Salter keukenweegschaal. Als ik mijn weegschaal niet heb, gebruik ik de scoop and sweep methode waarbij ik de maatbekers in de bloem dompel, wat schep op, en veeg het overtollige weg.
• maïssiroop: geen maïssiroop? U kunt gebruik maken van agave nectar, Lyle ‘ s golden syrup, of rietsuikerstroop. Of ga voor alle ahornsiroop – maar merk op dat ahornsiroop een sterke smaak heeft die je wel of niet leuk vindt in grotere hoeveelheden.Bourbon: mijn man gelooft dat de repen meer bourbon nodig hebben, terwijl ik denk dat het genoeg heeft en ik zou aarzelen om meer toe te voegen aan de vulling omdat dat de balans kan verstoren. In plaats daarvan zou een geweldig idee zijn om wat Bourbon slagroom te maken om bij de repen te serveren.
• Voering van de bakpan: Ik geef hier de voorkeur aan folie omdat ik een voering wil die overeenkomt met de vorm van de bakpan. Knip het niet op de folie. Verplaats de staven naar een snijplank en schuif ze eerst van de folie. Als u zich zorgen maakt over de tralies plakken, overschakelen naar perkament.
• chocolade Drizzle: ik heb mijn Kuhn Rikon Decorating Kit gebruikt om de repen te besprenkelen. Je kunt ook het uiteinde van een lepel gebruiken.