De Cubaanse keuken is een grote pot waar een ajiaco van culturen barst. De kok, als alchemist, neemt een beetje van elk, van de Spanjaarden, de Afrikanen, de Chinezen, de Fransen…, en draagt bij aan de eigen cultuur. Zo is de Cubaanse keuken geboren. Ciro Bianchi zegt in een van zijn kronieken dat toen kikkererwten werden onderdrukt in de Spaanse cocido, ajiaco ontstond; toen koffie de voorkeur kreeg boven chocolade en de smaak voor gebakken voedsel overheerste, de Cubaanse keuken begon en de Cubaanse nationaliteit gaf zijn eerste vagidos. we spraken over de invloed die de keuken heeft gehad in de verschillende uitingen van de cultuur en ik stel voor om te zien hoe de keuken ook het Cubaanse muzikale pentagram markeert. Het begint in de negentiende eeuw en al in de twintigste wordt smaller. er zijn verschillende componisten die in de keuken de goddelijke manier hebben gevonden om ons te verblijden, zowel met de proclamatie als in andere genres, waarbij ze het dagelijks leven en de populaire claim, zo oprecht en Creools, in muzikale expressie hebben omgezet die het meest veeleisende en universele muzikale repertoire heeft bereikt. Er zijn er een aantal die we u zullen voorstellen. Vandaag laat ik u de video en de tekst van een groot succes: Frutas del Caney, van Félix B. Caignet, zoon-pregón vereeuwigd door het Matamoros Trio.

in opeenvolgende termijnen presenteren we ook de desserts, omdat er geen goede maaltijd is als het niet culmineert met een goed dessert. En ze zijn divers en gevarieerd in Cuba, of het nu de fruitsnoepjes op siroop zijn; bijna uitgestorven, de vla, de eidooiers, de majarete, de rijstpudding, en vele anderen die we op deze pagina zullen bespreken. Het is jammer dat op dit moment in de meeste restaurants wat wordt aangeboden als dessert is ijs; het was nooit dessert, gewoon een snack. Of een ander buitenlands zoet dat niet ophoudt lekker te zijn, maar het is niet van ons.vandaag stel ik voor dat heerlijke gerecht, zeer traditioneel en Cubaans: de casquitos de guayaba. Genieten.

het recept

Guavekapjes

4 Diensten

ingrediënten:

8 rode en rijpe guaves. 460 g suiker, 2 stukjes citroenschil 1 snufje zout

bereiding:

was de guaves en verwijder beide tips, evenals eventuele schade aan het fruit. Schil ze voorzichtig. Doe de schillen in de ene pot en de guaves in de andere. Als je alle guaves geschild hebt, hak ze dan in het midden zodat je twee dopjes hebt. Verwijder met een theelepel de zaden en giet ze in de ketel waar de schelpen zijn. Op die manier zijn je guava hoeven schoon. Was ze. Voeg de suiker, het zout en de citroenschil toe aan de ketel met de rompen. Houd het op de kaars totdat de helmen er glanzend uitzien en de siroop niet te dik is. Je kunt de schillen en zaden gebruiken om een jam, kweepeer of guave stick te maken.

vergezeld gaan van kaas of roomkaas.

het lied

Frutas del Caney (Son-Pregón)

auteur: Félix B. Caignet, 1932 uitvoerder: Trío Matamoros

Frutas, frutas. Wie wil er fruit voor me kopen? Mango ‘ s, mamey en cupcakes. Ananassen! zoete ananassen zoals suiker, geoogst in de lomas del Caney. Ik heb lekkere mango van mamey. Ananassen, hoe heerlijk ze zijn als vrouwenlippen. Caney de Oriente tierra de amores, florida wieg waar siboney leefde, waar vruchten zijn als bloemen vol liefde en verzadigd met honing. Caney van Eastern divine land waar de hand van God wierp zijn zegen. Wie wil me smakelijke vruchten, cashewnoten en sukkels van de Caney kopen?