ik heb rundvlees op verschillende manieren inblikken geprobeerd – rauw verpakt, warmte verpakt, met water, zonder water en bijna opgegeven, maar uiteindelijk vond ik een manier dat het eigenlijk fatsoenlijk smaakt. Net als de kip, denk ik dat dit de manier is waarop ik rundvlees eet vanaf nu. Het gemak van de mogelijkheid om gekookt rundvlees te dumpen in mijn maaltijden bespaart me uren in de keuken en ik heb gemerkt dat het diner wordt eigenlijk gemaakt, die altijd de man gelukkig maakt. Geen tijd meer besteden aan ontdooien, vlees koken, en geld uitdelen aan Taco Bell. Oké, dat was vergezocht, Taco Bell is niet weg, maar ik geniet er echt van om gewoon te kunnen dumpen, koken en serveren. Plus u kunt niet vergeten het grootste voordeel – schap-stabiel vlees voor 3+ jaar!!!

korte versie: doe halfgekookt rundvlees in potten, vul met runderbouillon en kook 75 minuten (pint) of 90 minuten (quart) onder druk! U kunt deze zelfde procedure gebruiken om de meeste vlees flessen – Hert, Eland, worst, borststuk, varkensvlees enz.

(noot: Lees uw gebruiksaanwijzing voordat u uw snelkookpan/Canner bedient. I ‘ m Not responsible for death … only for Delicious BEEF:)

1-Get Supplies Ready:

• PRESSURE CANNER – (I used the All American 921)
• CONSERVENBENODIGDHEDEN – (Tang, Bubble Remover, etc.)
• runderbouillon – een bouillonblokje voor elke pot of voldoende bouillon om potten te vullen. Gebruik bouillon voor rundvlees, worst, varkensvlees.
• azijn-om de rand van de pot te vegen
• rundvlees-zorg ervoor dat het vetarm is, ten minste 90/10
• potten – Pint (1 lb) of Quart (2 lbs) – Controleer potten op spaanders in de rand en haarscheurtjes en gooi beschadigde potten weg. Inspecteer metalen ringen en gooi ze weg met deuken of roest. Was potten, metalen schroefbanden en deksels in heet zeepwater. Spoelen. Leg de potten ondersteboven op een schone, droge doek of laat ze in de vaatwasser totdat ze nodig zijn. Gebruik geen platte metalen deksels.

2 – kook rundvlees

kook het vlees een beetje, maar maak je geen zorgen over het koken helemaal, omdat het zal eindigen koken in de Pressure canner. Je kunt het in een koekenpan bruin maken, in de oven koken of koken . Een andere optie is om het rundvlees te vormen tot pasteitjes die in je pot passen en lichtjes bruin worden. U kunt meer vlees in de pot op deze manier en hebben de mogelijkheid om het te eten als pasteitjes of verkruimelen voor gemalen rundvlees. Giet het vet af en vul de potten tot binnen 3/4 tot 1 inch headspace.

Raw-Packed (Raw) vs Heat-Packed (gekookte) rund

als je je lui voelt en gewoon het gemalen rund rauw wilt kunnen, maak je geen zorgen, Ik heb het experiment voor je gedaan en het is smerig!!! De pot aan de linkerkant is rauw verpakt en ja, dat is een laag vet die daar gewoon zit te wachten om wat schade te veroorzaken. Voor rundergehakt wil je er eerst voor zorgen dat je het rundvlees een beetje kookt. Het helpt lucht uit zijn weefsel te verwijderen, helpt te voorkomen dat het in potten drijft, en verlengt de houdbaarheid (en ziet er & smaakt veel beter)!

3 – Voeg runderbouillon toe

haal een pot kokende runderbouillon en voeg toe aan potten tot het vlees bedekt is. Als u kokend water in plaats daarvan, zorg ervoor dat een rundvlees boillion kubus toe te voegen aan elke pot. Gebruik niet alleen water of de smaak van het vlees zal uitlogen in het water waardoor vlees zonder veel smaak. Het is walgelijk, geloof me, verpest deze stap niet!

na het gieten van bouillon kunt u rond de binnenkant van de pot gaan met een plastic spatel om eventuele luchtbellen te helpen verwijderen. Gebruik nooit metaal of iets dat de glazen pot kan krabben of raken.

4 – velg afvegen met een doek of papieren handdoek & schroef op deksels

Canning succes hangt af van deze ene stap. De laatste tijd heb ik de rand van mijn potten afgeveegd met een beetje azijn en ze zijn allemaal perfect verzegeld. Schroef op de deksels vinger strak, niet overspuiten of anders zal het niet in staat zijn om goed uit te putten, maar doe het ook niet te los of het kan niet verzegelen.

5 – snelkookpan gereed maken:

• controleer de metaal-op-metaalafdichting op smering.
• Controleer of de ontluchtingspijp schoon is.
• 1 1/2″ water in de bodem van het fornuis plaatsen.
• plaats een rek onder in de snelkookpan met de rand naar beneden.

6 – Zet potten in een snelkookpan

zorg ervoor dat potten bovenop het rek worden geplaatst. Zet nooit potten direct op de bodem van het fornuis. Zorg ervoor dat de bovenste laag te wankelen als er twee lagen, met behulp van een rek tussen de lagen. Ik kan ongeveer 7 pint potten op de bodem en 7-9 op de top.

7 – deksel op het fornuis

plaats deksel op de bodem van het fornuis, zodat de pijl op deksel uitlijnt met de pijl op de bodem. Draai geleidelijk en gelijkmatig twee tegenoverliggende vleugelmoeren tegelijkertijd aan, waarbij de opening rond de gehele eenheid waar het deksel de bodem raakt, dezelfde grootte behoudt. Draai nooit één vleugelmoer tegelijk aan.

8 – uitlaat gedurende 7-10 minuten

na het plaatsen van het deksel op het fornuis, zet het fornuis op hoog en laat stoom uit de ontluchtingspijp ontsnappen. Zodra je stoom ziet ontsnappen start de timing voor 7 minuten om de lucht te laten ontsnappen uit de potten.

9 – Stel het gewicht van de drukregelaar Over de ontluchtingspijp in voor 10 P. S. I.

afhankelijk van uw hoogte stel het gewicht over de ontluchtingspijp in en stel het gewicht zo in dat het gat overeenkomt met de gewenste druk. Voor zeeniveau Of Texas is het 10 p. s. i.

10 – Build Druk & Wachten voor Regulator Gewicht te Schudden & Sputteren:

Start de Tijdsopname

Wanneer de regelaar gewicht begint te schudden en te sputteren start de tijdsopname onmiddellijk:

• Pint-Size Potten – 75 Minuten
• Liter-Afmeting Potten – 90 Minuten

Pas de Warmte

Stel de hitte totdat hij schudt slechts één tot vier keer per minuut (Op mijn fornuis zet ik het tussen de 3,5-5). Probeer de druk zo stabiel mogelijk te houden door de hoeveelheid warmte die op het fornuis wordt aangebracht te regelen. Op geen enkel moment mag de druk boven 15 P. S. I.

verwacht niet dat de meter altijd de exacte drukinstelling aangeeft, wanneer het gewicht schudt en sputtert, geeft het druk vrij om de instelling op het gewicht van de drukregelaar te handhaven. Zelfs in de situatie waarin de meter om welke reden dan ook niet correct registreert, moet het fornuis nog steeds functioneren bij de gewichtsinstelling van de drukregelaar.

11-Zet de warmte uit

wanneer het koken is voltooid zet de warmte uit en laat afkoelen totdat de stoomdrukmeter nul aangeeft. Verwijder het gewicht van de selectieve drukregelaar langzaam en laat de stoomdruk niet te snel vrij omdat er vloeistof uit potten wordt getrokken. Snelkookpan niet verplaatsen totdat de druk volledig is verminderd.

12 – Cover verwijderen

voorzichtig: Maak nooit de vleugelmoeren los totdat de stoomdrukmeter nul registreert en u eventuele resterende druk hebt laten ontsnappen door voorzichtig het gewicht van de selectieve drukregelaar te verwijderen. Wees ervan bewust dat hoe langer je wacht zonder het gewicht van de drukregelaar te verwijderen nadat deze nul P. S. I. heeft bereikt, hoe meer vacuüm zich zal vormen, waardoor het deksel strakker en strakker naar de bodem trekt waardoor het erg moeilijk te verwijderen is.

verwijder het deksel, breng eerst de verste rand omhoog om gezicht en armen te beschermen tegen stoom.

13-Yay, je hebt gehakt!!! – Verwijder de Schroefbanden

trek het rundvlees eruit en zet het op een handdoek om af te koelen. Als potten verzegelen hoort u een knallend geluid en u kunt controleren door te zien of het deksel is neergeklapt in het midden. Als een pot niet verzegelt, de inhoud in de koelkast bewaren en binnen 24 uur na de oorspronkelijke verwerking gebruiken of opnieuw verwerken.

veeg containers af nadat ze zijn afgekoeld. Etiket met datum en inhoud. Als je meer dan één partij op één dag in blik hebt, voeg dan een lotnummer toe. Schroefbanden zijn niet nodig op opgeslagen potten. Ze kunnen gemakkelijk worden verwijderd nadat potten zijn afgekoeld. Indien achtergelaten op opgeslagen potten, worden ze moeilijk te verwijderen, vaak roesten, en kan niet goed weer werken.

14-Veel plezier!!!

voor de beste eetkwaliteit en voedingswaarde, binnen 3 jaar gebruiken. Het is nog steeds goed voor veel langer, sommige hebben gegeten hun rundvlees op 10+ jaar, maar optimale voedingswaarde is binnen 3 jaar.

eet nooit iets waarvan je denkt dat het bedorven is. Gooi het weg. Als extra veiligheidsmaatregel kunt u vlees 20 minuten koken in een open pan voor het eten. Dit zal het botulisme toxine vernietigen, mocht er een aanwezig zijn.