Deze ultra romige geroosterde Wortelsoep is gemakkelijk, heerlijk en gezond. Maak het op de kookplaat of gebruik je Vitamix; ik heb aanwijzingen voor beide!

Het was een lange, koude en zeer besneeuwde winter. Het is nu Maart en moeder natuur liet gisteren nog eens 8 centimeter op ons vallen, school annuleren voor twee dagen en het creëren van een paar gezellige excuses voor een gezonde, hete soep. Deze geroosterde Wortelsoep was perfect om gisteren van te genieten; het verwarmde ons allemaal op als we genoten van een knetterend vuur en een paar lachjes.

Oké … het vuur knetterde niet echt omdat het een gashaard is, maar we hebben er enorm van genoten terwijl we de sneeuw zagen vallen. En gezien het feit dat ik vorig jaar helemaal geen open haard had en mijn nieuwe huis er twee heeft, ga ik helemaal niet klagen! Behalve, misschien, over mijn gasrekening…maar een heet vuur van welke aard dan ook op een besneeuwde middag is elke cent waard.

je zult echt genieten van deze geroosterde Wortelsoep. Ik maak het in de Vitamix maar het kan gemakkelijk worden gemaakt op het fornuis vervolgens gepureerd met een staafmixer. Het maakt heel veel – Ik zou zeggen ongeveer 8 porties – en het is dik dus ook heel vullend.

Ik begon te proberen een zoete versie te maken (het idee was om een zoete wortelsoep te maken vergelijkbaar met de smaken in mijn Wortelsouffle) maar ik kon het niet helemaal goed krijgen, dus Ik zal daar de komende weken aan werken. Deze pittige, hartige versie kwam geweldig uit, echter, met een luxe textuur die u zult houden.

komijn, ancho chili poeder en chipotle peper poeder zijn de specerijen die ik gebruikte. Ik gebruikte ook twee en een halve pond wortelen die ik eerst geroosterd om de natuurlijke zoetheid van de wortel te brengen, ook.

Ik hou van geroosterde wortelen en zal vaak een volle vijf pond tegelijk roosteren, gebruik dan de helft voor een soep en de helft voor een bijgerecht. U kunt genieten van de geroosterde wortelen als bijgerecht terwijl ze nog warm zijn en vervolgens gewoon de resterende geroosterde wortelen in de koelkast gooien om de soep de volgende dag te maken. Ik ben helemaal voor het regelen van dingen voor een gemakkelijke maaltijd later op.

meer heerlijke soep recepten:

• linzensoep Recept met Parmezaanse kaas & Rookworst
• Geroosterde Butternut Squash Soup
• Geroosterde Bloemkool Soep
• Geladen Aardappel Soep Recept – Romige Kaas & Bacon
• Kip Tortilla Soep met Luik Chiles

Ingrediënten

• extra-virgin olijfolie
• 2 1/2 pond hele wortelen
• 1 zoete ui, fijngesneden
• 4 grote tenen knoflook, gehakt
• 1/3 kopje yoghurt
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1 kopje water
• 2-4 eetlepels suiker (meer naar smaak)
• 3 theelepels gemalen komijn
• 1/2 theelepel ancho chili poeder
• 1/4-1/2 theelepel chipotle peper poeder, naar smaak; ik heb liever 1/2 theelepel want ik vind het spicier
• sap van 1/2 limoen, schil een aantal van de eerste te gebruiken als garnering
• 2-3 theelepels kosher zout, naar smaak
• 1/2 kop gehakte koriander, voor de garnering

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 375F.
2. Motregen een kleine hoeveelheid olijfolie over wortelen, net genoeg om de vacht, dan gooi en verspreid in een enkele laag. Roast wortelen tot zacht wanneer gepord met een vork; ongeveer een uur, gooien eenmaal tijdens het bakken. bak ondertussen uien op middelhoog vuur in een grote koekenpan (gebruik een Hollandse oven als je het hele recept op het fornuis zet) tot het ongeveer vijf minuten zacht wordt. Voeg knoflook toe, roer en kook nog een minuut. Zet opzij.

voor Vitamix:

1. voeg alle ingrediënten toe aan Vitamix en meng op hoog tot heet en stomend, ongeveer vijf minuten. Breng op smaak met zout.

voor kookplaat:

1. voeg wortelen en de rest van de ingrediënten toe aan het mengsel van ui en knoflook. Breng aan de kook, verminder het vuur en laat minstens 15 minuten sudderen. Met behulp van een staafmixer, pureer soep tot zeer glad. Breng op smaak met zout.

voor beide:

1. garneer soep met gehakte koriander en limoenschil.

voedingswaarde-informatie:

opbrengst: 8berekeningsgrootte: 1
Hoeveelheid Per portie:Calorieën: 177Total vet: 3gsverzadigd vet: 1gTrans vet: 0gonverzadigd vet: 2gCholesterol: 2mgSodium: 993mgcarbohydraten: 35gvezel: 5gSugar: 25gproteïne: 4g

Dit gegevens werden verstrekt en berekend door nutritionix.

• auteur
• recente berichten

Kristy Bernardo is de Receptenmaker achter de Wicked Noodle. Ze is een vijf-time kookboek auteur, heeft geleerd kooklessen aan zowel kinderen als volwassenen, en is het creëren van recepten voor landelijke merken sinds 2009. Ze leerde het grootste deel van haar kookkunsten van haar moeder en grootmoeder, vervolgens aangescherpt die vaardigheden op boot camp op het Culinary Institute of America.

Laatste berichten van Kristy Bernardo (zie all)

• 21 Ongelooflijke Japanse Desserts – Maart 19, 2021
• 26 Verbazingwekkende Blueberry Desserts – Maart 17, 2021
• 21 Mexicaanse Dessert Recepten – Maart 16, 2021

260shares

• Delen Tweet Pin –