deze bloemkoolzwam soep is gemaakt met een rijke bloemkool basis, gekruid met knoflook, prei en witte wijn, en geladen met zacht gebakken champignons.
Sheesh. Ik heb sinds vorig jaar geen soeprecept meer gepost. Tijd om dat te veranderen!
Deze soep was een fail-win. Het bleek precies niet in lijn met mijn oorspronkelijke verwachting (fail), maar toch super lekker (win), dus ik ben het bloggen.mijn oorspronkelijke idee was om een veganistische crème van champignonsoep te maken. Dat had heel simpel kunnen zijn. Serieus, Ik heb afgelopen November een veganistische groene bonen stoofschotel gemaakt. Het belangrijkste ingrediënt in conventionele groene bonen braadpan is crème van champignonsoep. Als gevolg van die ervaring kan ik met enig vertrouwen zeggen dat het antwoord zo simpel is als soja of amandelmelk. Ik had het in mijn hoofd dat ik iets superrijks en romig wilde, Weet je, om zware soepen op basis van room een run voor hun geld te geven. Ik heb een paar dingen gedaan in die richting de laatste tijd met behulp van cashewnoten, maar ik erken dat cashewnoten niet werken voor ieders dieet, en ik krijg veel vragen over substituties van lezers met noten allergieën.
met dit alles als achtergrond kwam het fenomeen van bloemkool Alfredo in gedachten. Ik heb nog nooit bloemkool Alfredo gegeten, maar ik weet dat veel mensen zweren bij het spul. Ik dacht dat als bloemkool een zware room gebaseerde pastasaus kon repliceren, het geen probleem met soep zou hebben.
Ik had gelijk en fout, en achteraf gezien, is het een beetje logisch, gezien wat ik heb gehoord over bloemkool Alfredo. De soep smaakte niet naar champignonsoep. Het was romig en mushroomy, en ongetwijfeld soupey, maar room van champignonsoep was het niet. Ik denk dat ik was een beetje teleurgesteld in het begin, maar gezien de kom likken, brood Dweilen, en mijn man herhaalde uitroepen van ” Ik zou nooit hebben geweten dat dit veganistisch was!”Ik besloot dat het postwaardig was.
Dit is een geweldige soep voor vandaag-Vandaag is de eerste niet-feestdag dag van het jaar waarop velen van ons, ikzelf inbegrepen, op zoek zijn naar de-cookie van onze diëten en ons lichaam. Ondanks zijn gezondheid is deze soep rijk en geruststellend. Bloemkool is een van die ingrediënten met veel bedrieglijk gezond potentieel. Het is moeilijk te geloven dat een paar korte jaren terug ik het waarschijnlijk saai zou hebben genoemd en noemde het mijn minst favoriete groente. Het nadert nu de top van mijn lijst, wat vrij duidelijk is voor mij op basis van mijn beoordeling van het postschema van deze maand. Maak je klaar voor wat cauli in 2015, mensen!
Romige Bloemkool Champignons Soep
ingrediënten
- 2tbsp.olijfolie verdeeld
- 2 Gare clovesminced
- 1 grote preigecoped, witte en groene delen gescheiden
- 1cupdry white wine
- 5cupscauliflower Flowers about 1 lb.
- 4cupsetable bouillon
- 2cupsonflavored soja of amandelmelk
- ½tsp.zwarte peper
- ¼tsp.saltor naar smaak
- 1lb.witte knop mushroomgereden schoon, stengels verwijderd, en gesneden
instructies
-
1 eetlepel olijfolie op de bodem van een grote pan of Hollandse oven. Plaats op middelhoog vuur. Voeg witte delen prei en knoflook toe. Sauteer tot de prei zacht is, ongeveer 5 minuten.
-
voeg wijn toe en verhoog de warmte tot middelhoog. Breng aan een sudderen, laat sudderen, af en toe roeren, tot gehalveerd, ongeveer 5 minuten.
-
voeg bouillon en bloemkool toe. Breng terug naar een sudderen en laat koken tot bloemkool gaar is, ongeveer 10 minuten.
-
terwijl bloemkool suddert, bestrijk een grote koekenpan met de resterende 1 eetlepel olijfolie en plaats op middelhoog vuur. Voeg champignons in zo laag als je ze kunt krijgen en kook voor 5, minuten, tot licht bruin op bodems. Draai voorzichtig en kook nog eens 5 minuten aan weerszijden. Verwijder van het vuur en overdracht naar een bord.
-
indien nodig in partijen bloemkoolmengsel overbrengen naar blender of keukenmachine en mengen tot volledig glad. Dit kan een paar minuten duren. Terug naar pot.
-
voeg melk, zout en peper toe aan het bloemkoolmengsel. Plaats op middelhoog vuur en kook tot het geheel verhit is. Roer champignons en groene delen prei erdoor.
delen is zorgzaam!
