Als u bij mij thuis komt eten, vindt u vaak een standaardmaaltijd bestaande uit een eiwit, een groente en een zetmeelrijke koolhydraat bestaande uit zoiets als rijst of aardappelen. * Snik!* I know, right? We eten nog steeds pasta, rijst of aardappelen bij mij thuis, en soms eten we zelfs pizza, en dat doen we zonder een wimper te slaan. En weet je wat? We hebben geleefd om erover te praten.

u had misschien verwacht dat ik geen rijst of aardappelen zou zeggen en in plaats daarvan over bloemkool zou gaan praten. Toch heb ik niet alle koolhydraten vervangen door bloemkool, hoewel ik nogal wat recepten in mijn mouw heb voor het maken van heerlijke bloemkoolgerechten die wedijveren met sommige van mijn andere witte groenten. Maar dat betekent niet dat ik dit niet balanceer met andere gezonde, slimme keuzes.

balans en matiging is de naam van het spel, mensen.

rijst of aardappelen: Wat is de gezondere kant?

velen van ons zijn zo bezig met het vermijden van koolhydraten dat we vergeten zijn dat er veel voedingsstoffen in rijst of aardappelen te vinden zijn.

Voedingsstoffen in witte rijst zijn:

• Koolhydraten
• Eiwit
• Vezel (hoewel veel minder dan aardappelen)
• B-vitaminen en vitamine E in zeer kleine hoeveelheden
• Calcium, mangaan, magnesium, selenium, fosfor en ijzer in zeer kleine hoeveelheden
• Plus, het is vrij lage calorie-met slechts 200 calorieën in een kopje gekookte rijst

Voedingsstoffen in aardappelen:

• Koolhydraten
• Eiwit
• Vezel—veel meer dan rijst, vooral als het gegeten met de huid
• B-vitaminen en vitamine C
• Magnesium, ijzer, en kalium (meer dan een banaan)
• En het is ook vrij laag calorie-met 200 calorieën in vier kleine gekookte aardappelen

Koolhydraten:
op Basis van ½ cup portie van elk zijn er 23 gram totaal koolhydraten in witte of bruine rijst vs 30 gram totaal koolhydraten in aardappel en 12 gram van het totaal aan koolhydraten in een zoete aardappel.

suiker:Eén portie aardappelen bevat twee gram suiker, wat gelijk is aan één portie rijst. Interessant is echter dat een portie zoete aardappel tot zeven gram suiker bevat, wat hoger is dan zowel witte rijst als witte aardappel.

vezel:
aardappelen hebben drie gram in een portie witte aardappel met minder dan één op een portie witte rijst. Iets om in gedachten te houden, hoewel, is dat je verliest ongeveer de helft van de vezels van een aardappel als je niet eet de huid.

glycemische Index:
om nu in de nitty korrel te komen, laten we het hebben over de glycemische index (GI). Dit is een handige tool die voedsel op een schaal van nul tot 100, waarbij 100 gelijk is aan de grote piek veroorzaakt door glucose. Elke score van dat is 70 of beter wordt beschouwd als hoge glycemische, aanzienlijk verhogen van de bloedsuikerspiegel. Afhankelijk van de variëteit van rijst die u kiest, kan de GI variëren van 48 tot 92 met het gemiddelde voor de meeste soorten rijst rond 64, dat is in het middelmatige bereik. Zoete aardappelen scoren een 63, en witgekookte aardappelen kunnen oplopen tot 78.

de bloedsuikerspiegels stijgen nadat u koolhydraten hebt gegeten en dalen dan tot onder het normale niveau als insuline naar binnen snelt om overtollig suiker uit de bloedbaan te krijgen, totdat de bloedsuikerspiegel weer normaal is geworden. Wanneer de bloedsuikerspiegel daalt, begint u honger te voelen. Als je bloedsuiker te hoog wordt, heb je meer kans om de overtollige suiker naar vetopslagplaatsen te brengen.

aan de hand van de glycemische index kunt u dus zien hoe zowel rijst als aardappelen uw bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Maar het is ook belangrijk om te onthouden dat u waarschijnlijk niet alleen uw rijst of aardappelen eet. Ze zijn vaker opgenomen in een deel van een maaltijd, en als u uw koolhydraten te combineren met eiwitten en vet, kunt u helpen bij het beheer van uw bloedsuikerspiegel reactie.

resistent zetmeel:
om nog een stap verder te gaan, is er iets dat resistent zetmeel wordt genoemd. Resistent zetmeel verandert de structuur van zetmeel wanneer het voedselingrediënt wordt gekookt en vervolgens gekoeld. Het is aangetoond dat het de stofwisseling verhoogt, de calorische dichtheid vermindert, de glycemische respons verlaagt, de insuline respons en gevoeligheid verbetert, honger vermindert en meer. Plus, het is een prebiotische vezel die de goede bacteriën in het spijsverteringskanaal voedt. (Met andere woorden, resistent zetmeel is serieus goed voor ons lichaam!) Door rijst en aardappelen te laten afkoelen voordat u ze eet, krijgt u meer resistent zetmeel en minder netto koolhydraten.

rijst of aardappelen: Coach Cristina ‘ s Verdict

voor mij persoonlijk zou ik, als ik de keuze had tussen rijst of aardappelen, 9 van de 10 keer kiezen voor aardappelen, simpelweg omdat ze veelzijdiger zijn en op een miljoen verschillende manieren gemaakt kunnen worden. Er is niet veel wat je kunt doen met rijst zonder de kruiden en specerijen te veranderen, maar je kunt snijden, dobbelstenen, bakken, sauteren, bakken, puree, en nog veel meer met een aardappel.

en zoals hierboven vermeld, kunt u ze ook gezonder maken door ze gekoeld te eten, wat zorgt voor een uitstekende aardappelsalade, wat nog een andere manier is waarop aardappelen de stem voor mij beïnvloeden. Maar aan het eind van de dag kunnen rijst of aardappelen deel uitmaken van een gezonde maaltijd.