tex-Mex uit Texas is een ander beest dan de “tex-Mex” die ik in andere regio ‘ s heb gehad. Opgroeien in Zuid-Californië het voedsel is zeer regionaal verschillend van het binnenland van Zuid-Californië tot kuststeden. Mijn familie komt Uit Mexicali en wat ik groeide eten is dichter bij de Sonoraanse stijl van Mexicaans eten, zeer Norteno, en Tex-Mex wanneer goed gedaan is niet veel anders dan dat. De kust keuken heeft meer zeevruchten. Ook de Mexicaanse bevolking is veel anders in San Diego dan in de Imperial Valley. Mensen uit het noorden, Oaxaca en Yucatan hebben enorm verschillende kookstijlen en kruiden, terwijl ze allemaal bekend zijn. Net als elke keuken, zijn alle regionale om de ingrediënten, het klimaat en de klanten. Ik ben begonnen om echt een hekel aan de uitdrukking “authentiek”, omdat wat ik opgroeide genieten is zo anders dan wat vele anderen opgroeiden genieten en om een stijl/regio te noemen “authentiek” is een schande voor de keuken als geheel, tenzij de specifieke regio wordt geroepen.

Disclaimer, ik verhuisde naar San Diego County voordat ik interesse had in koken en voordat sociale media een ding was zoals het nu is…. Ook als je ooit jezelf in Mexicali probeer het Chinese eten, het is wat ik ben opgegroeid met en het is eigenlijk Chinees eten voor de lokale Mexicaanse pallet, niet relevant voor uw vraag, maar denken aan thuis denk ik aan mijn favoriete eten opgroeien en het was de Chinese eten LOL.