elke herfst maak ik pompoenrolletjes. Ze zijn altijd een hit en zo makkelijk te doen. Meestal maak ik er een paar tegelijk en bewaar ze in de vriezer. U kunt ze uit te trekken voor een feest, diner, of een zoete traktatie! De taart is vochtig en de roomkaas vulling is heerlijk, plus de spiralen zien er cool uit! Geef dit recept een kans! Ik weet zeker dat het een herfstfavoriet zal zijn.

Pumpkin Cake Roll

(Print Recept)

3 eieren
1 kopje suiker
2/3 kopje pompoen in blik
1 theelepel citroensap
¾ kopje bloem
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels kaneel
1 theelepel gember
½ theelepel nootmuskaat
½ theelepel zout

vulling
1 kopje poedersuiker
1 8 oz. verpakking roomkaas
4 T boter
½ tl vanille

Klop eieren en suiker samen. Voeg pompoen en citroensap toe en meng samen. Zeef in een aparte kom samen bloem, bakpoeder, specerijen en zout. Vouw in pompoenmengsel.

lijn een geleirolpan met perkamentpapier. Spray met kookspray. Verdeel het pompoenmengsel gelijkmatig in de pan. Bak op 375 graden gedurende ongeveer 15 minuten. Draai onmiddellijk op een schone vaatdoek die is besprenkeld met poedersuiker. Verwijder het perkamentpapier. Strooi meer poedersuiker op de taart. Begin aan het ene uiteinde, zorgvuldig rollen handdoek en taart samen. Koel op aanrecht of in de koelkast.

Meng 1 kopje poedersuiker, roomkaas, boter en vanille. Klop tot een gladde massa. Rol de taart voorzichtig uit, verwijder de handdoek. Verdeel de vulling gelijkmatig over de taart. Terugrollen. Dek af met folie en zet in koelkast of vriezer. Het beste als je een dag vooruit maakt.

* * ik bevries ze altijd en trek ze eruit als het nodig is, ze bevriezen prachtig!**
veel plezier!!