plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 200 ° F.schil aardappelen, versnipper ze vervolgens met een keukenmachine met een rooster met grote gaten, of gebruik grote gaten van een kistrasp. Knijp aardappelen in een kleine kom om overtollige vloeistof te verwijderen en breng aardappelen over in een grote kom. Zet kom aardappel vloeistof opzij voor 5 minuten.

wortelen in de keukenmachine versnipperen (met behulp van een rooster) en in een kom met aardappelen toevoegen. Rasp ui met hetzelfde blad-het wordt bijna gepureerd-en voeg aan aardappelmengsel toe, waarbij grote flarden ui worden weggegooid.

giet voorzichtig alle roodachtige aardappelvloeistof af, waarbij pasta-achtig aardappelzetmeel op de bodem van de kom wordt gelaten. Schraap zetmeel in geraspte groenten. Voeg eieren, broodkruimels, zout en peper toe en meng goed.

giet ⅛ -inch olie in een grote koekenpan en verhit op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg zorgvuldig ongeveer ⅓ C beslag voor elke latkes olie, met behulp van de bodem van de beker om elk te verspreiden in een 4-inch latkes. Kook tot goudbruin op de bodem, ongeveer 3 minuten. Draai en bruin aan de tweede kant, ongeveer 3 minuten meer. Met behulp van een spatel met sleuven, overbrengen naar papieren handdoeken en warm te houden in de oven, terwijl het maken van de resterende latkes. Voeg indien nodig meer olie toe aan de koekenpan en verwarm voordat u de tweede batch kookt. Serveer warm, met zure room en appelmoes.