Als u op zoek bent naar een geweldig recept voor wortelcuffins, dan is dit: de ware! Deze wortel ananas Muffins zijn eenvoudige, gezonde volkoren muffins die perfect zijn voor ontbijt of snacks. Gemaakt met speltmeel, haverzemelen en geplette ananas, zijn deze gezonde wortelmuffins een diepvriesvriendelijke traktatie die je graag bij de hand hebt. Sla een beetje roomkaas glazuur op hen en je hebt gezonde wortel cake muffins je hele familie zal houden!

in de begindagen van dit voedselblog had ik het gevoel dat elk recept dat ik deelde een super laag suikergehalte moest hebben, laag vet, en vol met voedingsvezels. Het heersende voedingsparadigma was nog niet verschoven naar mensen die vetbommen snackten en boter in hun koffie deden en was zeker meer in een vervang-boter-door-appelsaus in je bakplaats.

Ik heb altijd de neiging om een vrij matig pad te bewandelen als het gaat om voeding. Behalve geloven dat iedereen groenten moet eten, geloof ik niet in een one-size-fits-all benadering van voeding. Ik denk niet dat je vet moet vrezen tot het punt dat je het vervangt door appelmoes in je bakken, en ik geloof ook niet dat het genieten van zoete lekkernijen met mate een big deal is.

wat heeft dat te maken met dit recept voor wortelmuffins? Nou, dit is zo ‘ n recept van voor ik zoveel vet en zoveel suiker weghaalde als ik maar kon, wat een muffin opleverde met een textuur die, um, interessant was. Ik heb op een beetje een scheur met het bijwerken van oude recepten (kan niet stoppen, zal niet stoppen! en ik wist dat deze wat werk zou vergen.Gelukkig, wat we hier vandaag hebben is een recept voor Easy carrot muffins die heerlijk smaken, vochtig zijn (Ik weet het, Ik weet het) zonder gummy te zijn, en ik durf te zeggen dat je een beetje roomkaas glazuur op de toppen zou kunnen slaan en deze gezonde worteltaart muffins noemen.

vrienden, Maak kennis met de nieuwe, verbeterde wortel ananas Muffins!

wat gaat er in wortelananasmuffins?

• wortelen! Wacht, zag je die aankomen?
• ananas – > we gebruiken een heel blikje geplette ananas en enkele sappen.
• speltmeel- > een gezond volkoren lid van de tarwefamilie.
• meel voor alle doeleinden –> om de balans op te maken.
• haverzemelen – > het vezelgehalte verhogen zonder er onaangenaam over te zijn.
• olijfolie- > hier is waar je gezonde vet zit.
• suiker- > lichtbruine moskovadosuiker gebeurt vandaag.
• eieren –> twee grote, alstublieft en dank u.
• walnoten – > maar je kunt ze weglaten als je geen noten in je mond lust …
• kaneel en gember – > om je leven op te vrolijken!bakpoeder en zuiveringszout- > zuurdesem zitten in de hoooohouse!

Hoe maak je dit recept?

eerste dingen eerst: wanneer je een muffin recept maakt, begin dan met het aanzetten van je oven (180°C is vandaag je magische getal) en het invetten van je muffin blikken (ik heb deze). Je wilt die dingen niet doen als je muffinbeslag al gemengd is. Als je liever muffin liners gebruikt, Ik hou echt van deze perkament muffin liners.

tweede dingen tweede, rasp je wortels! Ik gebruik gewoon de grove kant van mijn box rasp en het duurt ongeveer 30 seconden om de klus te klaren.

nu wil ik dat je je blikje geplette ananas breekt en er een vreselijk vaag *deel* van de vloeistof afvoert. Ik heb de laatste paar keer gemeten dat ik dit deed en het was ongeveer 1/4 kopje, maar misschien iets minder. Sommige!meng in een grote kom de olijfolie, de eieren, de geplette ananas en de bruine suiker door elkaar.

In dezelfde kom (wie wil er nog een kom vuil maken?!) voeg de speltmeel, bloem voor alle doeleinden, kaneel, gember, bakpoeder, zuiveringszout en zout toe. Klop de droge ingrediënten lichtjes samen om ze te combineren, en schakel dan over op een houten lepel en roer ze in de natte ingrediënten tot net gecombineerd.

voeg de geraspte wortel en de walnoten toe en meng in het muffinbeslag. Nu kunt u het beslag gelijkmatig in 12 muffinblaadjes (of 9 als u liever Grotere muffins) lepelen.

bak gedurende 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Notitie! Dit zijn erg vochtige (ik weet dat ik weet) muffins (omg, nog erger! dus als je ze test door een scherp mes in het midden te steken, kun je merken dat een deel van het beslag nog steeds vastklampt aan het mes. Een klein beetje is ok, maar veel is niet en moet langer gebakken worden.

vanwege het hoge vochtgehalte adviseer ik om de muffins gedurende 10 minuten te laten afkoelen in de blikken voordat u ze uitdraait om ze te verwijderen – de carry-over cooking helpt ervoor te zorgen dat ze vochtig zijn, niet kleverig.

kan ik deze muffins invriezen?

Ik zou boos zijn als je dat niet deed! Zodra uw wortel ananas Muffins zijn volledig cool, gewoon pop ze in een diepvrieszak en gooi in uw vriezer. Ze zullen tot drie maanden goed zijn als ze bevroren zijn.

kan ik een andere bloemsoort gebruiken?

Ik heb dit recept alleen getest met een combinatie van spelt en meel voor alle doeleinden of een combinatie van volkoren en meel voor alle doeleinden. Je kunt het volkorenmeel zeker overslaan en 100% All purpose gebruiken. Ik heb niet getest met glutenvrije meel of andere alternatieven, dus kan niet met zekerheid zeggen hoe ze zouden uitpakken.

Als u dit recept met een andere soort bloem probeert, laat het ons dan weten in de reacties hieronder!

hoe zit het met haverzemelen?

supersnelle graan anatomie les: alle volle korrels hebben drie delen, de zemelen, de kiem en het endosperm. Als je een volkoren graan zou nemen en vermalen, zou je volkoren meel hebben. Als je de zemelen en de kiem verwijdert en alleen het endosperm vermaalt, heb je witte bloem.

tarwezemelen of haverzemelen zijn gewoon het zemelengedeelte van de korrel. Het is het taaiste deel van de korrel, de buitenste laag die de kiem en het endosperm beschermt. Het is heel rijk aan voedingsvezels, waardoor je dikke darm een gelukkige kampeerder is.

als u geen haverzemelen bij de hand heeft, kunt u een gelijkwaardige hoeveelheid havermout vervangen.

Andere gezonde muffin recepten die u zou kunnen genieten:

Geen Suiker Banaan Zemelen Muffins
Gezonde Cherry Muffins met Donkere Chocolade Stukjes
volkoren Muffins met Kaneel, Geroosterde Appels

Print Pin

5 uit 9 stemmen

Wortel Ananas Muffins

Als u op zoek bent naar een grote carrot muffin recept, dit is de één! Deze wortel ananas Muffins zijn eenvoudige, gezonde volkoren muffins die perfect zijn voor ontbijt of snacks. Of sla er wat roomkaas op en je hebt gezonde worteltaart muffins.

Course Baking

Cuisine American

Keyword carrot muffins, muffins

Prep Time 15 minutes

Cook Time 25 minutes

Total Time 40 minutes

Servings 12 muffins

Calories 221kcal

Author Katie Trant

Ingredients

• 1/4 cup olive oil or a neutral flavoured oil
• 2 large eggs lightly beaten
• 14 oz crushed pineapple slightly drained
• 1 cup whole grain spelt flour
• 1/2 cup all purpose flour
• 1/2 cup oat bran
• 1/2 cup light brown muscovado sugar
• 1 1/2 tsp baking powder
• 3/4 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1 tsp ground cinnamon
• 1 tsp ground ginger
• 2 cups grated carrot about 2 medium carrots
• 1/2 cup chopped walnuts

Instructions

• Preheat oven to 350°F / 180°C. Grease your muffin tins and set aside.
• klop in een grote kom geplette ananas, eieren, olijfolie en bruine suiker samen.
• voeg het speltmeel, meel voor alle doeleinden, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel en gember toe.
• klop de droge ingrediënten lichtjes bij elkaar, schakel over op een houten lepel of spatel en roer ze door de natte ingrediënten tot ze gewoon gecombineerd zijn.
• voeg geraspte wortel en walnoten toe en verdeel gelijkmatig door het beslag. Lepel in bereide muffin blikken.
• bak gedurende 30 minuten, draai de blikken halverwege. De muffins worden gedaan wanneer een scherp mes in het midden slechts een klein beetje beslag vastklampt aan de zijkanten.
• verwijder de muffins uit de oven en laat gedurende 10 minuten afkoelen in de muffinblikken, laat de muffins dan voorzichtig los van de blikken en draai op de zijkanten in de blikken om volledig af te koelen.

noten

• voedingswaarden zijn een SCHATTING alleen
• laat een schrale 1/4 kop vloeistof van de ananas uitlekken alvorens deze te mengen in

voeding

calorieën: 221kcal | koolhydraten: 32g | eiwit: 5g | vet: 9g | verzadigd vet: 1g / Cholesterol: 35mg / natrium: 208mg / kalium: 253mg / vezel: 3g | suiker: 14g | vitamine A: 3630IU | vitamine C: 4.4 mg | Calcium: 62mg | ijzer: 1,6 mg

Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd op 17 februari 2011. Het werd opnieuw getest, geherfotografeerd en bijgewerkt 17 April 2019.

als Amazon associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.