deze paleo pie crust is letterlijk een werk van liefde geweest. Ik leerde taartkorst maken van mijn moeder op zeer jonge leeftijd. Elke Thanksgiving maakte ze tonnen taart. Gezien alles wat ze moest doen voor de rest van de maaltijd, herinner ik me dat ze mij op jonge leeftijd de leiding gaf over het maken van alle korsten voor die taarten. Veel handen maken licht werk, dus” werken ” mijn handen begonnen! Het recept en de techniek die ze gebruikte, leerde ze van haar leraar huishoudkunde toen ze op de middelbare school zat. Dus het gaat terug tot rond de vroege jaren 1950, en het was volledig bewijs! Zij het totaal anders dan elk ander taartkorst recept in de buurt.
Fast forward ongeveer 35 jaar, Thanksgiving 2013 we genoten van de standaard taart korst fest. We vierden mijn angel momma Op dit punt, het was onze eerste Thanksgiving zonder haar, dus veel tedere herinneringen over haar werden gedeeld samen met de taarten!toen Thanksgiving vorig jaar rondrolde, deed ik veel pogingen om een Paleo-taartkorst te maken en niets wat ik probeerde leek waardig van wat mijn moeder zou hebben beschouwd als een echte taartkorst, er waren tranen. Velen onder ons. Taarten zijn “Thanksgiving” voor onze familie bijna net zo veel als de grote kalkoenvogel zelf! Dus, om niet in staat zijn om die traditie te bieden, en warm fuzzy van mijn moeder, voor mijn familie was pijnlijk. Uiteindelijk maakte ik taarten, met Paleo vullingen en de standaard korst die mijn moeder me jaren geleden leerde. We snijden stukken taart zoals altijd, eten alleen de binnenkant op en laten de korst op het bord achter. Het was niet precies hetzelfde, maar gaf ons onze “taart fix” denk ik.
nu, hier zijn we, Thanksgiving 2015! Ik begon een paar weken geleden te experimenteren met taartkorst en was benieuwd of het gebruik van Otto ‘ s cassavebloem de game changer zou zijn waar ik op hoopte. We hielden van de tortilla ‘ s die we met hen maakten, dus ik was optimistisch dat ik geweldige resultaten zou hebben! Ik begon met gewoon proberen mijn moeder ‘ s recept en het gebruik van dezelfde 1:1 verhouding van standaard tarwemeel tot Otto ‘ s meel, het werkte beter dan ik had verwacht. Eenmaal gekookt was echter gewoon een beetje moeilijk, dus ik wist dat ik het een beetje moest aanpassen om de textuur en het gevoel te krijgen van waar ik op hoopte. Ik wist dat het ontbrak enige elasticiteit, dus ik begon het web te doorzoeken om te zien wat anderen had geprobeerd of niet geprobeerd. Paleo bakken is veel als chemie soms … gah!!
het was een prachtige reis van exploratie en onderwijs die kwam met wat ik denk dat is een winnaar recept voor taartkorst. Niets minder dan wat ik verwachtte, onze reis voor bijna de laatste twee jaar was precies dat. Een reis van genezing, wellness en binding voor onze familie. Ik geloof dat mijn lieve engel mama bleef rondhangen om me te helpen dit uit te zoeken, ze is geweldig zoals dat. Altijd in het leven geweest en blijft aanwezig zijn vanuit haar hemelse thuis.
Otto ‘ s cassavebloem … ik weet alleen niet waar te beginnen. Het heeft het verschil gemaakt dit jaar voor onze Thanksgiving! Want zoals ik hierboven al zei, Thanksgiving is taart voor onze familie. Dus dit jaar eten we het, Paleo taartvulling en korst!!! Het wordt een emotionele dag op donderdag wanneer we poseren voor foto ‘ s van taart dit jaar en alle blije gezichten.Otto ‘ s cassavebloem is een prachtig product en Ik wil er graag nog veel meer van maken! Mijn volgende verkenning zal waarschijnlijk muffins zijn met deze geweldige bloem! Voordat we onze Paleo reis begonnen, maakte ik muffins. Heel veel van hen. Ik opende bijna een bakkerij omdat mensen zo van ze hielden. Blijf kijken. Ik denk dat het net zo geweldig zal zijn!
geniet van dit recept en als je het gevoel hebt dat er een korte kleine brunette mama engel rondhangt terwijl je deze korst uitrolt, is het waarschijnlijk mijn mama! Geniet daar ook van, ze is een geweldige dame!
paleo-taartkorst
recept van MichelleCourse: dessert, hoofdschotelisine: universalDifficulty: matige
paleo taartbodem, voor al uw gebak behoeften
Ingrediënten
-
1 kopje Otto ‘ s Natuurlijke Cassave Meel, goed fluffed
-
2 tblsp arrowroot (pijlwortel) bloem + extra voor het bestuiven
-
¼ theelepel (opt) kaneel
-
¼ theelepel Redmond Real Salt
-
½ kopje biologische verkorting of gras gevoed boter (laat de boter ingesteld op kamer temp voor ongeveer 10 minuten, snijd ze in ongeveer 1″ stukken) kan de sub ghee of zelfs kokosolie (zou niet aanbevelen aan een vegetarisch boter)
-
1 lg ei, geklopt
-
¼ kopje kamertemperatuur water
-
1 lg ei, geklopt in een aparte kom voor het wassen van eieren (opt)
-
2 vellen perkamentpapier
richtingen
- voor gekookte korst zoals citroenschuimgebak of vers fruit, verwarm de oven voor op 400° en voor gevulde korst, zie het gebruikte recept.
- meng samen, cassavemeel, arrowroot, kaneel (indien gebruikt) & zout.
- Drop verkorting (of vet naar keuze) in een kom. Gebruik een deeg om vet te snijden in droge ingrediënten totdat opgenomen en lijkt op grove kruimels.
- giet geklopt ei in meelmengsel en werk samen met een houten lepel tot het weer lijkt op een grof soort kruimelmengsel. Of als je nodig hebt, gebruik je vingertoppen, soms is dit gewoon makkelijker.
- voeg water toe aan het mengsel en werk het in het kruimmengsel, voeg zo nodig wat meer water toe. Je moet in staat zijn om het aan te raken en geen deeg aan je vingers te plakken, zodat je er een bal van kunt maken.
- leg een vel perkamentpapier en bestrooi met een beetje cassavebloem. Plaats uw deegbal in het Midden en plat iets in een schijf en stof met meer bloem. Plaats een tweede vel perkament op de top en langzaam beginnen met het uitrollen van het deeg in een grote cirkel.
- voor gekookte korst: rol dun uit, je wilt er snel op bakken, dus probeer het tot ongeveer ¼ ” te krijgen – trek het bovenste vel perkament terug en bestrijk het indien nodig met meer bloem en ga verder met rollen. Zodra het de maat is die u nodig hebt voor uw taartblik, verwijdert u het bovenblad en plaatst u de taartplaat ondersteboven op de bovenkant. Draai voorzichtig om en draai de korst bovenop de taartplaat, maak je geen zorgen als het een beetje scheurt, dit deeg is erg vergevingsgezind! Verwijder het perkament papier en druk eventuele scheuren samen en eindig de korst rand zoals u wilt. Met behulp van de tanden van een vork, porren gaten op de bodem en rond de zijkanten van de korst om ervoor te zorgen dat stoom vrijkomt tijdens het bakken. Ik bestrooi de mijne graag met een beetje kaneel en kokossuiker, maar dit is optioneel. Plaats in de oven en bak gedurende 10 minuten, haal uit de oven en borstel de egg wash rond de rand van de korst. Dit geeft het een mooie bruine finish, maar is ook optioneel. Bak nog eens 10-12 minuten of tot ze bruin zijn.
- voor gevulde korst: rol uit tot iets meer dan ¼ ” of zo-Trek bovenvel perkament terug en bestrijk met meer arrowroot-of cassavebloem indien nodig en blijf rollen. Zodra het de maat is die u nodig hebt voor uw taartblik, verwijdert u het bovenblad en plaatst u de taartplaat ondersteboven op de bovenkant. Draai voorzichtig om en draai de korst bovenop de taartplaat, maak je geen zorgen als het een beetje scheurt, dit deeg is erg vergevingsgezind! Verwijder het perkament papier en druk eventuele scheuren samen en eindig de korst rand zoals u wilt. Volg de receptaanwijzingen voor het bakken. Na ongeveer 45 minuten moet u mogelijk de rand van de taartkorst bedekken om te voorkomen dat deze te veel bruin wordt.
