Ik hou van salsa.

Spicy salsa ~
Chunky salsa ~
Burn-your-tongue hot salsa!ik ben zelfs bekend om uit te gaan naar ons favoriete Mexicaanse restaurant alleen maar om een aantal van hun warm-uit-de-oven-verse chips en salsa te krijgen. (Oké, ik had waarschijnlijk ook een margarita.)
winkel gekocht salsa is oke…maar…zelfgemaakt is zoveel beter. En als je het zelf maakt kun je tegemoet komen aan je eigen persoonlijke smaakvoorkeuren. Ik hou van pittig, maar ik hou ook van mijn salsa een klein beetje zoet, dus daar komt de Mango bij kijken.hier is mijn”recept”… je zult hier geen exacte metingen vinden, want ik gooi het letterlijk bij elkaar en pas het aan terwijl ik ga. Echt, het is gemakkelijk en je kunt waarschijnlijk niet fout gaan:
ingrediënten:

• verse tomaten (de mijne kwam uit mijn kleine tuin – Ik heb er veel!)
• UI
• verse koriander
• verse limoensap
• jalapenos
• mango
• zout naar smaak
• verse gehakte knoflook
• suiker of zoetstof naar smaak (facultatief)

Deze partij salsa heb ik in blik gebracht, dus heb ik een warm water/koud waterbad genomen om de tomatenschillen te verwijderen. * Dompel tomaten onder in kokend heet water en daarna snel in koud water en de schillen schillen er verbazingwekkend gemakkelijk af. * Laat de tomaten niet langer dan een paar seconden in warm water of je kookt ze!

After the skin is removed dice the tomatoes (I used a big mixing bowl full of tomatoes for this batch)…

…and the onions (about 1/2 large sweet white used)…

..hak de koriander ~ het is geen salsa zonder koriander in mijn boek…
(ik gebruikte een 1/2 bos)

…dice de jalapenos (gebruik handschoenen alsjeblieft!!!) en laat wat zaden achter als je van pittig heet houdt of verwijder de zaden als je van mild houdt…

..hak een teentje of twee knoflook (ik gebruikte 2)…

…Ik zei dat ik mijn salsa een beetje zoet lust, toch? Ik heb ongeveer een eetlepel suiker toegevoegd om die zoete factor te verhogen. Soms voeg ik gewoon een pakje nul calorieën toe sweetener…it het is aan jou, het is jouw salsa, onthoud!?

Sinds ik canning deze batch ik ondergedompeld mijn inblikken potten in kokend heet water te steriliseren.

ik doe mijn salsa ingrediënten in mijn grote koekenpan en laat sudderen…inclusief een paar snufjes zout, het sap van een limoen of twee, en zie de toegevoegde mango…dat is het geheime ingrediënt hier! 😉

ik gestoofde de salsa op med-laag voor een paar uur aan het verminderen van de vloeistof en zeer belangrijk ~ want ik was canning deze partij moest ik de ingrediënten worden gekookt.

eenmaal het was klaar sudderen ik ladde het in mijn potten, waardoor ongeveer 1/2 inch hoofdruimte. Ik veegde de velgen van de potten om ervoor te zorgen dat ze schoon waren en volgde deze canning tutorial van Pamela de Canning Oma.
(ik ben vrij nieuw in canning dus ik heb haar deskundig advies opgevolgd!)

Dit is geweldig op burrito ‘s, nacho’ s, taco ‘ s, als dressing op tacosalade, omeletten, quesadillas, of gewoon als dip met Mais-of pitachips…vooral die warme-uit-de-oven-verse soort;) als je niet klaar bent voor het inblikken kunt u alle dezelfde ingrediënten vers bereiden en het koken/inblikken gedeelte overslaan. Het zal in de koelkast voor een paar dagen van verse salsa goedheid. De mijne duurt nooit langer dan een paar days…it wordt snel opgeslokt. 🙂
Geniet van wat pit in je leven!