door BETH PERALTA

wortelen behoren tot de top vijf groenten die elk jaar worden geconsumeerd, volgens de Produce for Better Health Foundation. Het is gemakkelijk te zien waarom — wortelen met ranch dressing is een nietje snack voor veel kinderen (en volwassenen), en ze smaken geweldig vers, geroosterd of gebakken.

probeer deze maand een nieuwe manier om van wortelen te genieten, met zomerse chili. Chili kan een verrassend recept voor de zomer, en wortelen lijkt misschien een onwaarschijnlijke toevoeging. Blijf bij me, hoewel — zomer chili is een geweldig recept om toe te voegen aan uw wekelijkse maaltijd rotatie. Het bevat veel groenten in het seizoen en bevriest goed, ook.

wortelen kiezen: zoek naar wortelen die stevig, glad en rijk aan kleur zijn. Wortelen kunnen komen in een verscheidenheid van kleuren, zoals wit, geel en paars, hoewel Oranje is de meest voorkomende. Vermijd wortelen die zacht zijn of verwelkte greens hebben.

wortelen bewaren: wortelen kunnen maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard in een plastic zak.

wortelen bereiden: om wortelen klaar te maken voor het eten, wassen met koel stromend water terwijl u vuil weg schrobt met een groenteborstel. Na het wassen, schil de buitenste laag met behulp van een schilmes of dunschiller.wortelen voeding: wortelen zijn, net als de meeste groenten, vetvrij en bevatten weinig natrium. Ze zijn ook een uitstekende bron van vitamine A, wat belangrijk is voor het gezichtsvermogen en een gezond immuunsysteem.

zomer CHILI

porties: 8.

3/4 pond mager gehakt of kalkoen

1 kop gehakte ui,

1 kopje wortelen, in blokjes gesneden

3/4 kopje groene paprika, in stukjes

2 teentjes knoflook, gehakt

3 1/2 kopjes verse tomaten, gehakte

1 (15 gram) kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld

2 kopjes water

1 1/2 eetlepel chilipoeder

3/4 theelepel gedroogde oregano

2 cups gele (crookneck) squash, courgette, squash

Koken rund of kalkoen in een grote pan op middelhoog vuur totdat het vlees niet meer roze is. Haal het vlees uit de pot en laat het vet uitlekken.

Spuitpot met anti-aanbakspray. Voeg uien, wortelen, groene paprika en knoflook toe aan de pot.

dek af en kook op laag vuur tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8 minuten, af en toe roeren.

verhoog de temperatuur tot middelhoog vuur. Roer er gekookt vlees, tomaten, bonen, water, chilipoeder en oregano door.

kook ongedekt tot de chili snel suddert. Verminder het vuur tot middelhoog en laat het geheel 20 minuten sudderen.

pompoen toevoegen en sudderen, ongeveer 10 minuten langer.veel andere recepten staan op onze website, ” Let ‘ s Eat Health for Illinois! Eenvoudige gezinsvriendelijke recepten voor elk Budget.”