het recept van vandaag is een vingerlikkende en kruidige eiercurry met smaakvolle specerijen.Deze curry past ook goed bij rijst en roti.we maken het ei masala op een iets andere manier, maar deze heerlijke curry, probeerde ik uit een van mijn kookboek collectie en maakte het voor een potluck lange tijd back.It kwam er zo lekker uit en maakte het afgelopen weekeinde voor onze zondagse lunch.Probeer deze smaakvolle eiercurry en geniet,nu naar het recept……………………..
Basic Information
Preparation Time ~ 15 minutes
Cooking Time ~ 30 minutes
Serves ~ 3
Ingredients
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Eggs | 5-6 |
| Onion(finely chopped) | 2(medium size) |
| Tomato | 2(medium size) |
| Garlic/poondu | 3 cloves |
| Green chilly/pachamilgai | 3(slit lengthwise) |
| Ginger/inji | 1/2′ piece |
| Turmeric powder | 1/4 tsp |
| Curry leaves/karivepillai | 2 sprig |
| Coriander leaves/kothamalli | 1 tbs(chopped) |
| Lemon juice(optional) | 1-2 tsp |
| Salt | 1.5 tsp |
| Oil | 2tbs+1tsp |
To roast and Grind
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Cloves/lavangam | 5-6 |
| Cinnamon/pattai | 1’piece |
| Red chilly/varamilagai | 4-5 |
| Coriander seeds/dhaniya | 1 tbs |
| Black pepper/milagu | 1.5 tsp |
| Cumin seeds/jeeragam | 1/2 tsp |
| Fennel seeds/sombhu | 1 tsp |
| Poppy seeds/kasakasa | 1 tsp |
| Coconut(grated) | 3 tbs |
For the tempering
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Mustard seeds/kadugu | 1/2 tsp |
| Fennel seeds/sombhu | 1/2 tsp |
methode
Kook de eieren gedurende 10-12 minuten in water en verwijder de schaal.Stamp de gember en knoflook in een vijzel, vermaal de tomaten in een blender om te plakken en houd het opzij
Verwarm de pan droge geroosterde kruidnagel,kaneel,rode kille,korianderzaad,komijn en venkelzaad tot er een lekker aroma uitkomt.Voeg nu de maanzaad en bak het voor een minuut.Voeg tenslotte de kokosnoot toe en geef het een mix,zet de vlam uit.
na afkoelen malen tot fijne pasta en zet het opzij.Verwarm een pan met olie en crackel de mosterd en venkelzaad, voeg de kerrieblaadjes en groen fris samen met de ui.Bak het tot transparant met een snufje zout.Voeg de gember en knoflook toe, bak het tot de rauwe geur afgaat.
zodra de gember &knoflookpasta is gekookt voeg toe aan de tomatenpuree,kook gedurende 2-3 minuten.Voeg nu in de gemalen pasta,kurkuma poeder en bak het in een medium vlam.Terwijl verhit een theelepel olie, voeg de gekookte eieren en een snufje zout.Bak het een minuut en voeg ten slotte een snufje fris poeder toe en zet de vlam uit en meng het goed.
wanneer de masala goed gaar is, voeg er zout en een kopje water aan toe.Laat het in een medium vlam koken tot de rauwe geur afgaat en de jus dik wordt.Voeg nu de eieren toe en kook het voor een minuut of twee.Strooi ten slotte de korianderbladeren en geef het een mix.
Chettinadu eiercurry is klaar.
Serve it rice .
Enjoy………………………………………………………
