- Share
- Tweet
- Pin
Ik heb deze ciderpers ontvangen van Pleasant Hill grain zonder enige verplichting om een positieve beoordeling te schrijven. Alle meningen zijn van mij.
afgelopen December hebben we ons droomhuis gekocht – een 104 jaar oud historisch huis op bijna 8 hectare, compleet met een schuur, stenen kas en fruitbomen – appels, pruimen en peren. Ik heb altijd al fruitbomen gewild en we hebben zorgvuldig meer geselecteerd om toe te voegen aan onze groeiende boomgaard.
de afgelopen zomer heb ik me ondergedompeld in verschillende projecten voor conservering, conservering en voedselopslag en het was zo de moeite waard. Als voorbeeld, heb ik in mijn eentje meer dan 250 pond Italiaanse pruimen verwerkt! Ik heb ze op alle mogelijke manieren verwerkt voor langdurige opslag (pruimenboter, pruimensaus, pruimhelften, gedroogde pruimen/pruimen, Aziatische pruimensaus, enz.). Ik had een doel om er geen te verliezen en dat heb ik bereikt. Nu moet ik gewoon uitzoeken wat te doen met al die ingeblikte goederen voordat ik weer dichtgeslagen volgende pruim seizoen, en de volgende, en onze kelder is volledig overgenomen door pruimen – aan mijn vrienden en familie-alsjeblieft, kom neem wat!)
sprekend over het toevoegen van nieuwe soorten fruit aan onze boomgaard, we hebben zelfs net een kweepeerboom uitgekozen. Ooit gehoord van of geprobeerd quince? Het is een vrucht die vroeger werd vereerd als een voedsel van de goden en Gevonden in de achtertuin van elke grootmoeder tot de jaren ‘ 50 of zo, maar is sindsdien in volledige ongenade gevallen. (Serieus, ik denk niet dat een fruit is zo lambasted als de arme kweepeer.) Dus ik kijk er naar uit om de uitdaging aan te gaan om de eens zo machtige Quince ‘ s reputatie te doen herleven!
maar ik heb het niet over kweeperen vandaag (we zullen onze kweepeer praten een andere keer), Ik ben hier om appels te praten!
enig idee wat we dit najaar hebben gedaan? We hebben appels en peren verwerkt. In het verleden was ik beperkt tot het maken van dingen als appel/perensaus en appel/perenboter. En zo veel als we houden van die, voor de eerste keer dat we hebben gedrukt op onze eigen appelcider en Ik zal je vertellen wat – niets verslaat vers geperste appelcider!
en wat het des te spannender maakt is dat ik heb ontdekt hoe je apple cider kunt gebruiken voor langdurige opslag, wat ik je zo ga laten zien. Nu kunnen we het hele jaar door een pot biologische appelcider uit onze eigen bomen halen tot we volgend seizoen meer cider persen. Het is zo geweldig!
en zelfs als je geen eigen appelbomen hebt, betekent dat niet dat je geen uitstekend gebruik kunt maken van je eigen ciderpers. Hoe vaak heb je door buurten of door het land Gereden en boom na boom appels op de grond zien vallen en achtergelaten worden om verloren te gaan? Je zult verrast zijn over hoeveel mensen meer dan blij zijn voor je ze neemt als je het vraagt – het betekent minder papperig opruimen voor hen. “Neem me niet kwalijk, ik zie dat je veel appels op de grond hebt – ga je ze gebruiken? Zo niet, dan zouden mijn kinderen en ik er graag een paar meenemen.”Wees niet bang, vraag het gewoon!
dus als ik zeg dat we appelcider hebben gemaakt, heb ik het niet over het vullen van een enkele appel na de andere in de kleine trechter van een klein aanrecht juicer. Kun je je voorstellen om zo een liter appelcider eruit te persen? Je zult aanzienlijk ouder worden voordat je klaar bent!
Nee, Ik heb het over een echte ciderpers. Tot nu toe hebben we nog nooit een eerder gebruikt, Ik heb alleen maar bewonderd hoe ze eruit zagen als ik droomde over hoe cool het zou zijn om daadwerkelijk te hebben en te gebruiken op een regelmatige basis.
droom komt uit: in stappen drukt u op Maximizer Fruit/Cider. We kregen deze Pers van Pleasant Hill Grain en zijn er erg blij mee.
is ze niet mooi?
en ze voegt niet alleen een mooie esthetische touch toe aan onze eigenschap, ze is een totaal werkpaard! De constructie van de Maximizer is geweldig en we verwachten dat we hem nog vele jaren zullen gebruiken.
zie de Maximizer Fruit & Apple Cider druk in actie!
FYI: dit was onze eerste run en op dat moment realiseerden we ons niet dat je de mesh zak over de gemalen appels moest vouwen voordat je de plaat er bovenop liet zakken. De reden is dat de appelpuree rond de plaat kan spuiten waardoor de toegepaste druk wordt verminderd waardoor het moeilijk is om sap te extraheren. Zoals je kunt zien hebben we dat probleem toen of sindsdien niet gehad, maar het is aan te raden om de tas om te vouwen.
het frame van 3/16″ wanddikte stalen buizen en de perskorf is gemaakt van massief voorverzegeld eiken. U kunt ook kiezen voor een roestvrijstalen persmand (dezelfde prijs als de eik). We discussieerden welke te krijgen en uiteindelijk gaan met de eik gewoon omdat we houden van hoe het eruit ziet. In tegenstelling tot de optie van het roestvrij staal, zal de eiken mand af en toe behandelen vereisen maar het is zo eenvoudig als het gaan over het met een speciale food-grade zegel, geen grote karwei helemaal.
onze Maximizer heeft ook de GSAM-functie (geïntegreerde Grinder Swing Arm Mount) waarmee u een optionele apple grinder direct op uw pers kunt monteren voor maximaal gemak en productiviteit. Het zet de molen precies waar je het nodig hebt om snel appels te verpulveren voor volledige sap extractie, en dan zwaait je molen uit de weg voor het persen van het sap.
Er is echt heel weinig “setup” om over te spreken. De onderdelen komen allemaal voorgemonteerd en dan is het gewoon een kwestie van het schroeven van de houten hopper op de slijper en het monteren van de slijper en het persen van mechanisme op zijn plaats. Dat is echt alles wat er is.
Het schoonmaken van de pers is een makkie: neem gewoon de slang en spuit hem neer. Als je dat doet vlak nadat je klaar bent met persen, voordat de pulp is opgedroogd op de delen, komt het er meteen af en dan laat je het gewoon aan de lucht drogen.
een paar andere items die we kregen van Pleasant Hill Grain om het sap van cider veel gemakkelijker te maken is de 8-voet lange fruitplukker en een Wells en Wade California Fruit Picking tas. Beide zijn vrij goedkoop en maken apple-picking leven veel gemakkelijker.
met de fruitplukker kunt u de top van de meeste bomen bereiken zonder ladder en toegang tot gebieden die moeilijk te bereiken zijn, zelfs met een ladder. De sterke stalen mand bevat 4-5 appels en de houten paal breekt in twee secties. Het is goed gebouwd, maar licht genoeg in gewicht om het gebruik ervan comfortabel te maken – zelfs voor onze 6-jarige.
De Fruitplukzak is een ander geweldig hulpmiddel om te hebben: in plaats van elke handvol appels in de mand te moeten deponeren, laat je ze gewoon vallen in de fruitzak die je draagt. De tas is lichtgewicht, gemaakt van gecoat nylon (bestand tegen schimmel, meeldauw en schaafwonden) en heeft een versterkt stalen frame dat de tas gemakkelijk open houdt als je fruit binnen laat vallen. De schouderbanden zijn gewatteerd en comfortabel en de musketonhaken zijn gemaakt van metaal.
een andere leuke eigenschap is dat je het fruit door de bodem van de zak legen: gewoon de trekkoorden losmaken en het fruit komt er uit stromen. De zak bevat ongeveer 42 pond appels (dat wil zeggen, een bushel).
tijd om wat sap in te drukken!
het Malen van de appels en het persen van het sap gaat zeer snel. In termen van het voorbereiden van de appels, afhankelijk van hun grootte kunt u ze gewoon in de molen geheel. Appels variëren natuurlijk veel door grootte, vorm, stevigheid en sapgehalte, en al die factoren veranderen hoe goed de appels door de molen voeden, dus in sommige gevallen helpt het om de appels eerst te snijden. Je hoeft ze niet in elkaar te steken.
om de beste en meest smaakvolle cider te krijgen, raden experts aan om de appels enkele dagen op een droge, koele plaats te laten zitten. Dat wordt aangeduid als de” zweten ” periode die het mogelijk maakt de appels om rijper te worden en verliezen een deel van hun watergehalte. De smaak van de appels verbetert ook gedurende die tijd wat resulteert in een superieur smakende cider.
om het meeste sap uit uw appels te halen kunnen we de Maximizer-Appelmolen niet sterk genoeg aanbevelen. De molen maximaliseert de output van het sap (vandaar de naam van de pers, de Maximizer) door de appels te malen voordat je ze erop drukt.
de slijpmachine is zeer stevig gebouwd en zeer zwaar. Na het losmaken van het wiel de eerste keer dat u de pers te gebruiken door het draaien een paar keer en het toevoegen van een beetje vet, het draait met gemak. De wrijving gemaakt door het Malen van de appels is een beetje een training, maar als je eenmaal in een ritme is het vrij gemakkelijk.
Het is ook geweldig omdat als je het sap uitgeperst hebt, je overblijft met versnipperde appelpulp die perfect is voor je compost. Volgend jaar kunnen we het gebruiken voor onze moestuin.
We gebruiken ook de mesh bags van Pleasant Hill Grain. Ze zijn met hoge weerstand en zeer duurzaam, waardoor de pulp niet tussen de mandlatten knijpt, het sediment in het sap minimaliseert en uw sapopbrengst maximaliseert. Deze zakken kunnen opnieuw en opnieuw worden gebruikt.
de vrucht van onze arbeid!
niets, ik bedoel niets is te vergelijken met vers geperste ruwe appelcider!
je moet mijn video van de Maximizer bekijken om het echt te waarderen.
zie de Maximizer Fruit & Apple Cider druk in actie!
FYI: dit was onze eerste run en op dat moment realiseerden we ons niet dat je de mesh zak over de gemalen appels moest vouwen voordat je de plaat er bovenop liet zakken. De reden is dat de appelpuree rond de plaat kan spuiten waardoor de toegepaste druk wordt verminderd waardoor het moeilijk is om sap te extraheren. Zoals je kunt zien hebben we dat probleem toen of sindsdien niet gehad, maar het is aan te raden om de tas om te vouwen.
ook, als u nog wat extra ideeën wilt voor het gebruik van uw cider, heeft Pleasant Hill Grain ook een handig Ciderboek met stap-voor-stap instructies, recepten, Illustraties, talloze tips en interessante stukjes over ciderlore en geschiedenis.
hoe vers appelsap te bottelen en te bewaren
Als u eenmaal begonnen bent met het persen van uw eigen cider, wilt u dat er nog lang na het appelseizoen van wordt genoten. En de manier om dat te doen is door het te bottelen. En dat kan niet makkelijker!
het enige wat u hoeft te doen is het pasteuriseren om de kans op ongewenste bacteriën te elimineren en het vervolgens kort te verwerken in een waterbad. Ik zal je laten zien hoe.
giet uw vers geperste appelcider in een bouillonpot.
verwarm het tot 160 graden F. Dat is het punt waar ongewenste bacteriën worden gedood.
uw sap is nu gepasteuriseerd en veilig voor het bottelen.
u kunt het sediment uitrekken of erin laten. Ik laat het er gewoon in.
giet het hete sap in hete, gesteriliseerde quart-of halve gallon-potten, waarbij ten minste 1/4 inch kopruimte van de bovenkant overblijft.
schep het schuim er bovenop met een lepel af en gooi weg.
veeg de rand van de fles schoon met een vochtige doek en schroef de schoongemaakte deksels en velgen erop.
plaats de flessen in een voorraadpot die hoog genoeg is om 3-4 centimeter water boven de bovenkant van de potten te plaatsen. Ik gebruik gewoon mijn Presto 23-quart Pressure Canner en fornuis omdat het gigantisch is.
tabel van het National Center For Home Food Preservation
kook de flessen gedurende 5 minuten voor pinten en kwartjes en 10 minuten voor halve gallons. Verwijder de flessen voorzichtig en laat ze 24 uur ongestoord zitten voordat ze worden overgebracht naar een koele, donkere plaats voor langdurige opslag. Het zal minstens een jaar houden.
we hebben een goede voorraad sap met nog veel meer te komen.
Ik kijk er naar uit om onze voorraadkast gevuld te krijgen met onze eigen biologische appelcider!
volgend seizoen kijken we er ook naar uit om te experimenteren met het persen van een verscheidenheid aan vruchtensappen en vruchtensapmengsels.
voor meer informatie over het Maximizer Fruit & Apple Cider druk bezoek Pleasant Hill Grain.
bottelen van uw eigen appel cider kan niet makkelijker!
Ingrediënten
- Vers geperst appelsap
Instructies
-
– 1. Giet de ruwe appelcider in een bouillon pot en verwarm het tot 160 graden F. U kunt het sap filteren als u sediment wilt verwijderen, maar dat is optioneel. Giet de hete cider in hete, gesteriliseerde potten en laat minstens ¼ inch kopruimte over. Veeg de velgen van de potten af met een vochtige doek en schroef de deksels erop.
-
2. Plaats de potten in voorraad pot hoog genoeg om 3-4 centimeter water over de toppen van de flessen. Breng aan de kook en kook de potten gedurende 5 minuten bij gebruik van pinten of kwartjes, en gedurende 10 minuten bij gebruik van halve gallon potten.
-
3. Verwijder de potten voorzichtig en laat ze 24 uur ongestoord zitten voordat ze naar een donkere, koele plaats worden verplaatst voor langdurige opslag. Zal houden voor ten minste een jaar.
