mosselen zijn een populaire zeevruchten, vooral in kustgebieden. Met hun open zwarte schelpen, mosselen zijn een aantrekkelijk voorgerecht of voorgerecht, vaak geserveerd in een pot van borrelende gekruide stoofpot. Zoals alle zeevruchten, moet je voorzichtig zijn bij het bereiden van mosselen, om ongezonde vervuiling of onsmakelijk texturen en smaken te voorkomen. Het invriezen van levende mosselen wordt afgeraden.

Mosselbereiding

chef-koks en visexperts zijn het erover eens dat levende mosselen niet mogen worden ingevroren. Wanneer u mosselen koopt om te koken, moeten ze levend en goed gesloten zijn. Als een mosselschelp iets open is, kun je hem op ijs afkoelen of er licht op tikken. Een levende Mossel zal langzaam sluiten in dergelijke situaties. Mosselen die open zijn, gebroken schelpen hebben of vol modder lijken te zitten, moeten voor het koken worden weggegooid.

hoewel u mosselen niet kunt invriezen, moet u ze koel houden voordat u kookt. Mosselen hebben een beperkte houdbaarheid. Je moet ze binnen twee of drie dagen koken voor optimale smaak en versheid. Ze blijven veilig om te eten tot 14 dagen na verpakking, maar smaak en veiligheid dalen met elke dag in de opslag. Bewaar je mosselen in een koele (maar niet vriezende) omgeving. Laat de verpakking open, met luchtopeningen zodat er zuurstof door de schelpdieren kan stromen. Laat de mosselen niet weken in water, want zoet water zal snel mosselen doden. Als u de schelpen moet reinigen, schrob de mosselen in kleine hoeveelheden stromend water.

om mosselen te koken, bereid de saus van tevoren en voeg de mosselen toe aan de reeds verwarmde pot en saus. Stoom ze met een gesloten deksel voor ongeveer vijf minuten, of totdat de schelpen zijn meestal open. Het vlees mag slechts licht aan de binnenkant van de schaal worden bevestigd. Gooi gesloten hulzen weg.

mosselen invriezen

terwijl levende mosselen niet kunnen worden ingevroren, kunt u mosselen invriezen die u hebt gekookt. Kook de mosselen zoals hierboven beschreven, vries ze dan zo snel mogelijk in de schaal en sluit de container goed af. De ingrediënten in je saus kunnen niet goed bevriezen, dus plan je sauzen dienovereenkomstig. Als u de mosselen onmiddellijk na het koken invriest en de container goed afdicht, kunnen uw mosselen tot vier maanden bewaren.