kool poriyal recept: leer hoe je kool poriyal maakt, een eenvoudige vegetarische (veganistische, eigenlijk) Zuid-Indiase droge curry met kool, kokosnoot en specerijen. Poriyal kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan groenten en gaat geweldig met rijst en curry.
Ik heb de neiging om kool thoran vaker dan kool poriyal, maar het belangrijkste voordeel van een poriyal is dat je niet hoeft te malen van de kokosnoot, terwijl voor thoran, naar mijn mening, het grof malen van kokosnoot met jeera en sjalotten en groene pepers mannetjes alle verschil in smaak. In sommige weekenden hunkeren we gewoon naar een eenvoudige Zuid-Indiase maaltijd en een kom hete rijst met mor kuzhambu en poriyal raakt de juiste plek. Met behulp van een keukenmachine voor het hakken van de kool maakt dit een zeer snelle taak en je kunt de poriyal van groente naar bord in minder dan 30 minuten. Kool met de hand hakken is een rommelige klus dus ik vermijd dat als ik het kan helpen.
als je liever een Kerala-stijl thoran probeert, kijk dan eens naar dit kool thoran recept of deze wortelbiet thoran. Ik hou ook echt van deze aubergine poriyal die geroosterde kruiden gebruikt en is verbazingwekkend smaakvol.
- 4 kopjes van de kool, fijngehakt
- 1 eetlepel van chana dal / kadalai paruppu (geweekt in warm water voor 10 minuten)
- 2 theelepels van de olie –
- ½ theelepel zwart mosterdzaad
- 10 curry bladeren
- ½ theelepel komijn poeder (optioneel)
- ½ kop gesneden sjalotten (of uien)
- ¼ theelepel kurkuma poeder
- 2 groene pepers, gesneden (ik gebruikte een rode peper en een groene)
- ¼ kopje geraspte kokos
- Hak de kool en zet opzij.Verhit de olie in een pan en voeg de mosterdzaadjes toe. Wanneer ze pop, voeg de geweekte chana dal en sjalotten/uien. Bak tot de uien zacht worden-ongeveer 3 minuten.
- voeg vervolgens de kurkuma, kerrieblaadjes, rode en groene pepers toe, bak nog een minuut.
- voeg de gehakte kool toe samen met het komijnpoeder, kerrieblaadjes en wat zout. Het zout helpt het vocht in de kool naar buiten te brengen en laat het in zijn eigen sappen koken.
- meng goed
- voeg ongeveer 2 el water toe en kook gedurende 7-8 minuten bedekt tot de kool gaar is, maar niet papperig.
- roer goed. Je kunt ook één keer tussendoor roeren als het in de gesloten pan kookt, alleen maar om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Houd de vlam laag en het stoomt op in zijn eigen water en het beetje dat je hebt toegevoegd. Als de poriyal in dit stadium te vochtig is, laat het gewoon in de open pot koken terwijl het af en toe geroerd wordt.
- voeg ten slotte de geraspte kokosnoot toe en indien nodig meer zout. Goed mengen en uit de vlam verwijderen.
- serveer warm met rijst en curry.
stap voor stap Koolporiyal Recept:
1. Snijd de kool en zet opzij.
2. Verhit de olie in een pan en voeg de mosterdzaadjes toe. Wanneer ze pop, voeg de geweekte chana dal en sjalotten/uien. Bak tot de uien zacht worden-ongeveer 3 minuten.
3. Voeg vervolgens de kurkuma, kerrieblaadjes, rode en groene pepers toe, bak nog een minuut.
4. Voeg de gehakte kool toe samen met het komijnpoeder, kerrieblaadjes en wat zout. Het zout helpt het vocht in de kool naar buiten te brengen en laat het in zijn eigen sappen koken.
Mix well
5. Voeg ongeveer 2 el water en kook bedekt voor 7-8 minuten tot de kool is gaar, maar niet papperig.
roer het goed. Je kunt ook één keer tussendoor roeren als het in de gesloten pan kookt, alleen maar om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Houd de vlam laag en het stoomt op in zijn eigen water en het beetje dat je hebt toegevoegd. Als de poriyal in dit stadium te vochtig is, laat het gewoon in de open pot koken terwijl het af en toe geroerd wordt.
6. Voeg tenslotte de geraspte kokosnoot er bovenop en indien nodig meer zout toe. Goed mengen en uit de vlam verwijderen.
serveer warm met rijst en curry. Het gaat vooral goed met ui pulusu of kara kuzhambu of zelfs de combinatie die ik gebruikte in de afgebeelde maaltijd, met rijst en karnemelk kulambu.
Koolporiyal wordt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard.
voor kool Poriyal recept in Tamil, Hindi, Marathi, Kannada, Telugu, etc, gebruik dan de Google Translate knop in de zijbalk.
