hoe grill je een steak direct op houtskool?
u wilt paleo? Dit is paleo: vlees in vuur.
vergeet de pan. Vergeet het rooster. Neem gewoon die mooie dikke biefstuk en gooi het direct op hete kolen. Ja, op de kolen zelf. Het geeft een geheel nieuwe betekenis aan directe warmte.de techniek heeft verschillende namen: caveman steak, dirty steak, Eisenhower steak. De voormalige president, zo lijkt het, zag zichzelf als een amateurchef en, terwijl hij experimenteerde met grillen, ontwikkelde hij zijn eigen kijk op de methode. Hij hield van lendenen, en hij hield van dik-ongeveer 15 cm. Wat reden genoeg is om Ike leuk te vinden.
Dit is wat Eisenhower wist dat jij ook zou moeten doen: een steak recht op het vuur zetten geeft het een fantastische verkoolde korst en sappig interieur. Hij wist ook dat het diner gasten betovert. En wie houdt er niet van een grote salon Truc? Persoonlijk gebruik ik graag een T-bone of een porterhouse, omdat ze er krankzinnig uitzien op het bord, of een ribeye, omdat het de meest robuuste smaakvolle snede is. Ik schaal ook dingen terug naar ongeveer een derde van wat de president genoten (een metafoor voor deze verminderde tijden, of gewoon een beter gewicht voor de meeste eetlust — ik weet niet).
om het zelf te trekken, doe dit:
haal een paar steaks van 1 1/4 tot 1 1/2 inch dik. Breng ze niet op smaak.
Start een brand met hardhouten houtskool, geen briketten (klont brandt heter, en je wilt dat de brandweerwagen heet wordt).
wanneer de kolen roodgloeiend zijn, spreid ze uit tot een gelijkmatige laag. Wrijf de as weg met een krant.
Zet de steaks direct op de kolen. Voor medium-zeldzaam, laat ze daar ongeveer 4-6 minuten, dan, met behulp van lange-steel tang, draai ze nog eens 4-6 minuten.
verwijder ze van het vuur en gebruik een gebaksborstel om de steaks te ontdoen van de resterende as. Als je wilt, borstel een lichte glans van uitstekende extra vergine olijfolie op de steaks. Als je dat niet doet, sla die stap over en breng aan beide kanten op smaak met grof gemalen zeezout en versgemalen zwarte peper.
laat de steaks 10 minuten rusten.
dat is het. Serveer een aan elke gast of snijd in dikke plakjes, dan eten en zwijmelen.
