Stap 1

Verwarm de oven voor op 340 graden. Smeer twee 9-inch pannen in en rij met perkamentpapier.Klop de boter en de suiker samen in de kom van een standmixer tot ze romig zijn. klop in een aparte kom bloem, zout en bakpoeder samen . meng melk,kersensap en amandelextract en kersenconcentraat (indien gebruikt) en voeg afwisselend toe aan de boter en de suiker met het meelmengsel.strooi in een kleine kom de 2 eetlepels bloem over de in blokjes gesneden kersen en roer tot de bloem volledig is opgenomen. Let op:het is goed als de kersen nog een beetje sap op hen na dit. roer kersen in het beslag. Roer in kleurstof indien gewenst (ik heb het niet gebruikt).vouw stijf geklopt eiwit in het beslag-niet roeren, anders verliest u de “lucht” van het eiwit. giet in bereide cakepannen en bak gedurende 22-24 minuten, afhankelijk van de oven. Verwijder uit de pan en laat volledig afkoelen op een rooster.Vanilla Swiss Meringue Buttercream Glasting:
5 eiwitten
1 kop suiker
snufje zout
1 pond (4 stokjes) ongezouten* boter, in blokjes, bij kamertemperatuur
3 theelepels vanille-extract
1/2 theelepel amandelextract (optioneel)
Zet een pan gevuld met een derde vol water op middelhoog vuur en breng aan de kook.klop het eiwit, de suiker en het zout samen in een grote hittebestendige kom**. Zet over het sudderende water en klop tot het mengsel warm aanvoelt (ongeveer 120) en de suiker is opgelost.
* * opmerking: Ik gebruik een Kitchen Aid Stand mixer, dus gebruik ik liever de roestvrijstalen kom boven een pot sudderwater-een stap minder!breng het mengsel over in de kom van een standmixer (als je mijn tip gevolgd hebt, kun je dit deel overslaan) uitgerust met de garde attachment.Sla op lage snelheid gedurende 2 minuten. Verhoog tot middelhoge totdat stijve pieken worden gevormd.
blijf met middelhoge snelheid kloppen totdat het mengsel pluizig is en is afgekoeld (de mengkom moet koel aanvoelen).
Zet de mixer uit en schakel van de garde-bevestiging naar de peddel* (*opmerking: Ik schakel niet over op de peddel, en tot nu toe geen problemen). Zet de mixer op medium-laag en voeg de boter, een paar blokjes per keer, kloppen tot goed opgenomen voor de volgende toevoeging.
voeg het vanille-extract en het amandelextract (indien gebruikt) toe. verdeel het beslag en tint met kleurstof, indien gewenst. Ik hield een beetje ongekleurd glazuur uit om pijp rond de randen van de taart. klop tot het glazuur dik en volledig glad is. Bewaren in een luchtdichte container tot gebruiksklaar.
opmerking: Voor de randen en decoraties heb ik een traditionele boterroom gemaakt (gemaakt met poedersuiker, boter en zware room) omdat ik comfortabeler ben met een boterroom. Zwitserse botercrème is veel zijdezacht en soepeler, en dat kan een uitdaging zijn voor mijn tussenliggende piping vaardigheden. Plus, Ik hou van een traditionele boterroom ook!