zoals een aantal “superfruits” hebben kersen een formidabel antioxidantgehalte. Het lijkt er echter op dat ze meer specifieke gezondheidsvoordelen kunnen bieden in een aantal veelbelovende groeigebieden, zoals sportvoeding, pijnbestrijding en het bestrijden van slapeloosheid.

kersen dynamischer dan bosbessen en veenbessen

kersen genieten een sterke populariteit. Uit de statistieken van Euromonitor International over verse levensmiddelen blijkt dat de wereldwijde verkoop van verse kersen in de periode 2006-2011 met 17% is gestegen en beter presteerde dan andere hoogwaardige verse fruitbehandelingen zoals aardbeien en druiven. In 2011, kersen naar voren gekomen als de tweede meest dynamische vers fruit Categorie, het bereiken van een 4% volumewinst, vóór veenbessen/bosbessen.

De totale verkoop van kersen bedroeg in 2011 1,3 miljoen ton, wat slechts marginaal lager was dan die van veenbessen/bosbessen en minder dan de helft van de omvang van aardbeien. Hoewel de markt voor verse kersen voortdurend wordt getroffen door de consument, blijft deze markt beperkt door de seizoensgebondenheid en de korte houdbaarheid. In tegenstelling tot sommige bessensoorten, zoals aardbeien, bosbessen en frambozen, die ook zeer bederfelijk zijn, maar waarvan de seizoensgebondenheid kunstmatig kan worden verlengd, bijvoorbeeld door het gebruik van polytunnels, slagen kersen er slechts in om een relatief kortstondige jaarlijkse verschijning te maken.om van de smaak en gezondheidsvoordelen van kersen te kunnen genieten, beperken de consumenten zich gelukkig niet tot het eten van kersen in hun verse staat, maar kunnen zij hun toevlucht nemen tot ingevroren, gedroogde en poedervorm en kersensap drinken. Onnodig te zeggen, deze inherente veelzijdigheid is goed nieuws voor een scala van spelers die zich bezighouden met de gezondheid en wellness-industrie.

antioxidanten en verder

zoals reeds vermeld, bevatten kersen veel antioxidanten. Dit geldt met name voor zure kersen (ook wel “zure” kersen genoemd). In tegenstelling tot wat men zou verwachten, hebben zure kersen hetzelfde natuurlijke suikergehalte als zoete kersen, maar bevatten ze meer zuur en bitter smakende fytochemicaliën – precies de stoffen die hen hun antioxidant vermogen bieden.

de ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity, a measure of the antioxidant potency of foods) waarde van verse zure kersen is ongeveer 1500. Ter vergelijking, verse aardbeien zweven rond de 1000 mark, en veenbessen komen in net onder scherpe kersen. Bosbessen, die bekend staan als antioxidant krachtpatsers, bereiken een ORAC-waarde van ongeveer 2.400.het hoge gehalte aan antioxidanten maakt dat kersen en kersenproducten direct in aanmerking komen voor verschillende gezondheids-en wellnesspositioneringsplatforms, waaronder cardiovasculaire gezondheid, gezondheid en geheugen van de hersenen, schoonheid van binnenuit en anti-aging. Omdat het een rijke bron van carotenoïden (die zijn gegroepeerd in met antioxidanten) betekent dat kersen zich potentieel ook goed lenen voor een visie gezondheid positionering.

in de afgelopen jaren zijn verschillende onderzoeken naar voren gekomen die erop wijzen dat kersen veelbelovend kunnen zijn voor drie andere – en potentieel zeer populaire – gezondheids-en welzijnstoepassingen. Ze kunnen verlichting bieden van pijn en ontsteking, fungeren als een slaaphulp en worden een rijzende ster op het gebied van sportvoeding.

verlichting van pijnlijke gewrichten

verse kersen zijn een traditionele remedie voor het verlichten van de pijn geassocieerd met jicht en artritis. Sommige onderzoek heeft aangetoond dat ze helpen het lichaam scheiden overtollig urinezuur, die jicht veroorzaakt, en ook dat bepaalde fytochemicaliën aanwezig in kersen kan de ontsteking verantwoordelijk voor artritische pijn te bestrijden.

ontstekingsremmende geneesmiddelen vormen momenteel de belangrijkste medische behandeling voor de behandeling van artritis, en consumenten zijn altijd op zoek naar natuurlijke alternatieven die hen in staat stellen de hoeveelheid medicatie die zij nemen te verminderen, en kersenproducten kunnen een ideale en zeer smakelijke aanvulling blijken te zijn.

gedreven door de vergrijzing van de wereldbevolking zal de gezondheid van botten en gewrichten een belangrijk positioneringsplatform worden. Voor de 32 markten die worden bestreken door Euromonitor International ‘ s diepgaande gezondheids-en wellnessonderzoek, bedroeg de verkoop van voedingsmiddelen en dranken met een prime positioning focus op gezondheid van botten en gewrichten US$13,8 miljard in 2010.

slaappillen zijn niet het antwoord

slapeloosheid is een belangrijk gezondheidsprobleem. Uit de gezondheidsgegevens van Euromonitor International blijkt dat kalmerings-en slaapmiddelen wereldwijd de achtste meest populaire vorm van OTC-medicatie waren die in 2011 werd gekocht. De categorie heeft een wereldwijde omzet van bijna USD 1,7 miljard opgeleverd, met een waardegroei van 36% in de periode 2006-2011.

slaapproblemen, die de meeste mensen op een bepaald moment in hun leven treffen, zijn een ernstig nadeel voor de gezondheid en het welzijn en de productiviteit. Uit bezorgdheid over de bijwerkingen wenden veel consumenten zich tot natuurlijke remedies voordat zij het meer gemedicaliseerde einde van OTC-producten overwegen of, als laatste redmiddel, kiezen voor voorgeschreven medicatie.

in februari 2012 publiceerde het prestigieuze British Medical Journal (BMJ) een studie die vast en zeker massa ‘ s consumenten op zoek zal sturen naar natuurlijke alternatieven voor hypnotica, de medische term voor voorgeschreven slaappillen.

het onderzoek onderzocht de medische dossiers van meer dan 10.500 patiënten in de VS en ontdekte dat de incidentie van vroegtijdige sterfte meer dan verdrievoudigd was bij mensen aan wie meer dan 18 pillen per jaar waren voorgeschreven. De incidentie van kanker, in het bijzonder, bleek verhoogd te zijn bij patiënten die slaappillen namen, waaronder zolpidem, temazepam, andere benzodiazepinen, barbituraten en sedatieve antihistaminica.

kersen en kersenproducten zouden een rol kunnen spelen bij het voldoen aan de groeiende behoefte aan natuurlijke slaapmiddelen. In augustus 2011 publiceerde het European Journal of Nutrition nog een onderzoek ter ondersteuning van de slaapverhogende eigenschappen van kersen. Zure kersen, zoals de Montmorency variëteit die in deze studie wordt gebruikt, bevatten hoge niveaus van melatonine, een stof die ingewikkeld betrokken is bij de regulering van menselijke slaappatronen. De onderzoekers concludeerden dat de inname van scherp kersensapconcentraat inderdaad de slaapduur en kwaliteit bij gezonde mannen en vrouwen verbeterde.

kersen die nog ontbreken op de markt voor sportvoeding

op het gebied van Sportvoeding kunnen kersen en kersenproducten nuttig zijn om het herstel na de inspanning te versnellen en de prestaties te verbeteren. Het American College of Sports Medicine publiceerde in augustus 2011 een artikel in het tijdschrift Medicine & Science in Sports & Exercise dat suggereerde dat kersensap spierschade door intensieve krachtoefeningen kon verminderen. De onderzoekers bedongen dat dit effect te wijten was aan het hoge gehalte aan antioxidanten van kersensap dat de oxidatieve schade verzacht die door dit type oefening wordt veroorzaakt.

Op dit moment worden kerseningrediënten niet vaak gebruikt als functionele ingrediënten door mainstream sportproductenfabrikanten. Bijvoorbeeld, GlaxoSmithKline ’s Lucozade merk sportdranken, ondanks het aanbieden van kersensmaak variëteiten, maakt niets van kersen’ potentieel op het gebied van post-oefening spierherstel. Lucozade Sport Lite Cherry, gelanceerd in het Verenigd Koninkrijk in augustus 2011, bevat alleen kersenaroma, net als Lucozade Body Fuel Drink Cherry.

kersensap gepositioneerd als een functioneel product wordt overgelaten aan gespecialiseerde producenten. In het Verenigd Koninkrijk gevestigde CherryActive, opgericht in 2005, biedt bijvoorbeeld CherryActive concentraat gemaakt van Montmorency kersensap, verkrijgbaar in flessen of in zakjes. Het product is voornamelijk gepositioneerd op de sportvoeding markt, hoewel het bedrijf verwijst naar gezamenlijke gezondheid, slaap en andere antioxidant gerelateerde gezondheidsvoordelen. Naast sap biedt CherryActive ook gevriesdroogde kersen in poedervorm in capsules en gedroogde Montmorency kersen om te snacken.

In de toekomst zouden we meer mainstream producten moeten zien in de sportdranken arena, zoals bijvoorbeeld sportdranken die een aanzienlijk deel van kersensap gebruiken om mensen aan te spreken die sportdranken met een meer natuurlijke positionering zoeken. Eiwitshakes met toegevoegde kersenpoeder (van gevriesdroogde kersen) en snackbars met gedroogde kersen en/of kersenpoeder zullen consumenten die geïnteresseerd zijn in sportvoedingsproducten waarschijnlijk ook aanspreken.

kersensap moeilijk te vinden

hoewel een aantal categorieën verpakte voedingsmiddelen en dranken kunnen profiteren van de opkomst van de kers als superfruit, is het de categorie fruit / groentesap die het meest veelbelovend is. Vruchtensap wordt algemeen beschouwd als bijna net zo “natuurlijk” als het verse fruit, terwijl het extra voordeel van de beschikbaarheid het hele jaar door. De categorie kersensap is nog maar net aan het ontstaan, met veel hiaten die nog moeten worden opgevuld.

Op dit moment is het bijvoorbeeld een uitdaging om 100% kersensap te vinden in de schappen van retailers. Kersensap producten, zelfs die bestaande uit 100% vruchtensap, hebben de neiging om gemengde producten, dat wil zeggen bestaande uit een mengsel van vruchtensappen. Ocean Spray Cranberries Inc lanceerde zijn nieuwe Ocean Spray Cherry assortiment in februari 2012, met de slogan ” echte kersen. Echt Goed”. De vier nieuwe producten zijn sapdranken, die kersensap combineren met andere sappen, zoals cranberry en sinaasappel.in het Verenigd Koninkrijk gevestigde Cherrygood Ltd, waarvan het assortiment kersensappen verkrijgbaar is bij de meeste grote supermarkten van het land, en dat veel van de gezondheids-en wellnessvoordelen van kersensap in zijn marketing maakt, lanceerde Cherrygood Premium Cherry in januari 2012. Het product wordt gepromoot als het bezit van “een hoger antioxidantgehalte dan enig ander toonaangevend gekoeld sap”, verstoken van additieven, conserveringsmiddelen, suiker en 100% natuurlijk. Het kersensapgehalte is echter slechts 40%, de rest bestaat uit appelsap.zelfs Voelkel, een Duits drankbedrijf dat gespecialiseerd is in hoogwaardige natuurlijke en biologische sappen, biedt alleen kersensap aan als een combinatieproduct van appel-en kersensap.

de kwestie hangt af van zowel smaak als prijs. Puur 100% kersensap heeft een vrij sterke smaak, die niet onaangenaam is, maar het kan niet door alle consumenten worden gewaardeerd. Het is ook duur om te produceren. De categorie 100% cranberrysap blijft om dezelfde redenen een niche. Zuiver cranberrysap wordt voornamelijk gekocht op medicinale gronden door vrouwen die lijden aan terugkerende urineweginfecties.

echter, 100% of bijna 100% kersensap heeft een veel groter potentieel dan het cranberry-equivalent. In vergelijking met cranberrysap, dat zijn hoge antioxidant waarde op de gezondheid van de urinewegen centreert, cherry juice ‘ s Gezondheid en welzijn opdracht is veel breder, omvat meer mainstream gezondheid zorgen zoals slapeloosheid en pijn management.

in het verleden, toen kersensap voornamelijk werd gekocht vanwege zijn smaak, kon een bevredigend smaakprofiel worden bereikt met een vrij laag aandeel kersensap (of helemaal geen!), en de consument had geen of weinig moeite met dit. Nu cherry echter niet meer te stoppen is als een superfruit met een aantal specifieke gezondheidsvoordelen, zal een groeiend aantal consumenten op zoek gaan naar producten met een hoog gehalte aan kersensap, en zullen ze blij zijn met de robuustere smaak.