functies, typen en kenmerken van vitaminen

Wat zijn vitaminen?

vitaminen zijn een reeks componenten die het lichaam nodig heeft om goed te functioneren en die niet kunnen worden gesynthetiseerd, daarom moet u ze verkrijgen via het dieet.

eigenschappen en functies van vitaminen

deze componenten maken een goede gezondheid en een adequate groei mogelijk.

alle vitamines moeten uit de voeding worden gehaald, met uitzondering van vitamine D, die we, hoewel niet geconsumeerd, dagelijks in de huid kunnen synthetiseren wanneer de zon ons aanraakt.

andere vitaminen kunnen in kleine hoeveelheden worden geproduceerd door onze eigen microbiota of darmflora, maar in dit geval is de synthese onvoldoende en wordt niet meegeteld als een goede bron.

geschiedenis van vitamines en hun ontdekking

sinds de oudheid werd gedacht dat er bepaalde ingrediënten in voedsel waren die nodig waren voor een goede gezondheid, maar pas in de twintigste eeuw werden ze geïsoleerd en hun chemische samenstelling werd gevonden.in 1911 introduceert de in Polen geboren biochemicus Casimir Funk de term vitamine om naar deze bestanddelen van voedsel te verwijzen.

het woord vitamine is afgeleid van” vitalamina”, een samengesteld woord van” vital “en”amine”. De reden voor deze naam is omdat wetenschappers dachten dat de belangrijkste stoffen voor het leven (vitale stoffen) amines waren, verbindingen die stikstof bevatten. Toen werd ontdekt dat niet alle vitamines amines waren, dus noemden ze ze vitamines.

deze verbindingen kunnen over het algemeen niet worden gesynthetiseerd door het lichaam (vitamine D, of zonnevitamine, zou een uitzondering zijn) zodat we ze uit voedsel of uit producten gemaakt door synthese.

samenstelling van vitaminen

Dit zijn organische verbindingen die samen met eiwitten, vetten en koolhydraten als essentiële nutriënten worden beschouwd.

veel vitamines van groep B zijn bijvoorbeeld gebonden aan eiwitten, daarom zijn de voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan vitamine B de voedingsmiddelen die veel eiwitten bevatten.

het lichaam kan ze niet of slechts in zeer kleine hoeveelheden produceren (met uitzondering van vitamine D of zonnevitamine, die synthese in de huid een zeer belangrijke bron is).

we hebben blootstelling aan de zon nodig om vitamine D

vitamine calorieën

vitaminen leveren geen calorieën.

eigenschappen en structuur van vitaminen

chemisch zijn zij een zeer heterogene groep verbindingen die niet met elkaar verwant zijn.

ze zijn van vitaal belang omdat ze veel ziekten voorkomen die verband houden met hun tekort, maar in tegenstelling tot de macronutriënten (koolhydraten, eiwitten, vetten) zijn vitamines slechts in zeer kleine hoeveelheden nodig (in mg of mcg hoeveelheden – milligram of microgram).

* gerelateerde informatie: Eigenschappen van vitaminen

Vitaminebehoeften

vitaminen zijn noodzakelijk voor de goede werking van het lichaam. Om te voorkomen dat het lichaam tekenen van gebrek aan vitamines vertoont, moeten we een dagelijkse dosis ervan nemen.

De organisatie die de lichaamsbehoeften van elke vitamine bepaalt is het Amerikaanse Ministerie van Volksgezondheid (USDA), dat deze doses vaststelt, bekend als ADH (Recommended Dietary Allowances). De door dit organisme gespecificeerde limieten zijn minimaal, zodat er geen tekortziekte optreedt. Deze moeten worden verhoogd afhankelijk van de gezondheidstoestand van elke persoon. Bijvoorbeeld, stress, diarree, osteoporose, een darmziekte of een verkoudheid verhogen de behoeften van bepaalde vitamines.

een gevarieerd dieet levert meestal de nodige vitamines voor een goede werking van het lichaam. Het is ideaal om een wekelijkse studie van het voedsel te maken, zodat de verscheidenheid van hen bevat alle noodzakelijke vitaminen. Onder bepaalde omstandigheden zijn echter hogere doses vereist. (Zie meer informatie over “dagelijkse vitaminebehoeften” in bovenstaande lijst)

hoeveel vitamines zijn er?

er zijn in totaal 13 vitaminen, die in twee groepen worden ingedeeld:

• vetoplosbare vitaminen: vitaminen die oplossen in vetten. Er zijn 4: vitamine A, D, E en K. Ze worden meestal gevonden in voedingsmiddelen die rijk zijn aan vet, zoals plantaardige oliën, vette vis, avocado of noten.

samenvatting van de eigenschappen van liposoluble vitamines, dat wil zeggen vitamine A, D, E en K.

• In Water oplosbare vitamines: het is een zeer heterogene groep Verbindingen, van de vitaminen van groep B, die onderling sterk verschillen, tot vitamine C. Gezien deze diversiteit, afhankelijk van het type vitamine is in sommige voedingsmiddelen of andere. Ze lossen allemaal op in water, maar worden aangetroffen in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen: vlees, vis, schaaldieren, eieren, zijn rijk aan B-vitaminen (behalve foliumzuur en C); groenten en fruit zijn rijk aan vele B-vitamines, met name foliumzuur en vitamine C.

samenvatting van de eigenschappen van in water oplosbare vitamines, dat wil zeggen de vitamines van groep B en vitamine C.

* meer informatie: Soorten vitamines

lijst van in water oplosbare vitamines

ze komen voornamelijk voor in levensmiddelen met veel water en vele daarvan, samen met eiwitten, daarom in levensmiddelen die rijk zijn aan eiwitten en koolhydraten, en in levensmiddelen met veel water, zoals granen, peulvruchten, groenten, fruit, vlees , vis, melk, enz.

deze worden opgelost in water. In tegenstelling tot de vetoplosbare, kan het lichaam ze niet opslaan (het overschot wordt geëlimineerd), dus het is noodzakelijk om ze elke dag in te nemen.

• vitamine C

• vitamine B: een complex bestaande uit de volgende vitaminen::

• Vitamine B1 (Thiamine)

• Vitamine B2 (Riboflavine)

• Vitamine B3 (Niacine)

• Vitamine B5 (Pantotheenzuur)

• Vitamine B-6 (PID>

• vitamine B7 (biotine)

• vitamine B9 (foliumzuur)

• vitamine B12 (cobalamine)

• choline

• inositol

• Paba

• liponzuur

lijst van in vet oplosbare vitaminen

dit zijn de onl Dissolv Ze worden opgeslagen in lichaamsvet, met name in de lever, waar ze een reserve vormen om te worden gebruikt in geval van nood. Dit bepaalt het feit dat je ze niet dagelijks eet. In vet oplosbare vitaminen zijn:

• vitamine A

• vitamine E

• vitamine D

• vitamine K

avitaminose. Problemen door een tekort aan vitaminen

wanneer het lichaam een tekort aan vitaminen heeft, is er een vitaminegebrek of avitaminose. Vitamine A-tekort veroorzaakt een storing in het metabolisme van het lichaam, waardoor veel ziekten worden veroorzaakt.

tekort aan vitaminen

het gebrek aan de benodigde vitamine-inname kan het gevolg zijn van onvoldoende voedsel, zoals het gebeurt in arme landen die niet genoeg voedsel hebben om de dagelijkse ADH voor elk individu te garanderen.

in andere gevallen, zelfs met de beschikbaarheid van voldoende voedsel, is het niet gevarieerd genoeg of niet vers genoeg om ons van alle noodzakelijke vitaminen te voorzien. Bijvoorbeeld, op lange zeereizen voordat de koelkasten werden uitgevonden, kon je niet genoeg groenten en fruit dragen om de benodigde aanvoer van vitamine C te garanderen. dus, na een paar weken,toen deze verse voedingsmiddelen niet meer beschikbaar waren, hadden de zeilers een tekort aan deze vitamine die zich manifesteerde in de opkomst van een ziekte genaamd scheurbuik.

het vitaminetekort neemt in toenemende mate toe bij mensen met een onvoldoende dieet of bij mensen met eetstoornissen zoals anorexia.

echter, niet alleen het gebrek aan voedsel is de enige oorzaak van vitaminetekort, omdat er vele redenen zijn waarom een persoon een vitaminetekort kan hebben.

monster van een bloedtest waarbij de vitamine D-spiegels (25-OH) in het voorjaar werden gemeten. Vitamine D-deficiëntie is gevonden voor gebrek aan dagelijkse blootstelling aan de zon en slechte voeding in voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze vitamine.

gevaren van vitaminen en toxiciteit

vitaminen kunnen toxisch worden wanneer ze zonder medisch toezicht worden ingenomen in de vorm van supplementen. In het algemeen vormen in water oplosbare vitamines geen gezondheidsrisico ‘ s omdat ze gemakkelijk in de urine te elimineren zijn, maar het teveel aan in vet oplosbare vitamines is moeilijker te elimineren omdat het zich kan ophopen in de weefsels van het lichaam en toxiciteit van bepaalde doses kan bereiken.

slechte opname van vitaminen

Er zijn ziekten die een slechte opname van vitaminen in het lichaam veroorzaken, wat leidt tot een vitaminegebrek. De meeste van hen zijn darmziekten, zoals aanhoudende diarree, colitis, de ziekte van Crohn, colitis ulcerosa, enz.

bepaalde drugs of toxische stoffen remmen of vernietigen ook de opname van vitaminen, zoals tabak of alcohol.

Het is bekend dat roken de vernietiging van vitamine C veroorzaakt; geschat wordt dat elke sigaret 2 mg van deze vitamine vernietigt.

Wanneer moeten we meer vitaminen verkrijgen?

in ons leven zijn er bepaalde situaties of toestanden waarin de behoefte om meer vitaminen te consumeren toeneemt. Deze situaties omvatten zwangerschap of borstvoeding.

gedurende deze periode krijgt de baby veel vitamines van de moeder, dus vrouwen moeten hun vitamine-inname verhogen om geen zwakheden te vertonen.

het gebrek aan vitamines bij veel zwangere en zogende moeders is verantwoordelijk voor enkele anomalieën zoals haaruitval of huidproblemen.

hetzelfde kan gezegd worden voor de baby. Als de baby borstvoeding krijgt van de moeder, biedt dit de nodige vitamines, maar als hij of zij flesvoeding krijgt, moeten ouders hun kinderarts raadplegen over de mogelijke behoefte aan extra vitamines.

Oudere mensen kunnen gemakkelijk huidige gebrek aan vitaminen kan problemen

een van de mogelijke oorzaken die kunnen genereren deze tekortkomingen konden we overwegen:

• Gebrek aan eetlust, bekend als seniele anorexia

• het Gebrek aan toezicht in de bereiding van voedsel

• de Fysieke mobiliteit van problemen

• Psychische problemen etc.

• in andere gevallen interfereert de hoogste inname van medicatie gedurende deze periode van het leven met de opname van vitaminen. We mogen niet vergeten dat ouderen minder in staat zijn om vetoplosbare vitamines (vitamine B en C) op te nemen. Daarom is het noodzakelijk om goed voor voedsel te zorgen om vitaminegebrek bij de bevolking van ouderen te voorkomen..

bepaalde lichaamstoestanden kunnen meer vitaminen “consumeren”.

Dit gebeurt bijvoorbeeld wanneer het lichaam vermoeid is of tijdens bepaalde lichamelijke afwijkingen, zoals verkoudheid, griep, perioden van herstel, enz.

vitaminegebrek als gevolg van medicatie

Het is ook bekend dat bepaalde geneesmiddelen, zowel uit de conventionele als uit de natuurlijke geneeskunde, een effect hebben op de opname van vitaminen. We kunnen bijvoorbeeld de negatieve effecten van antibiotica op de darmflora noemen. Deze flora is essentieel voor een goede opname van voedsel.

antibiotica verstoren de flora en verminderen daardoor indirect de opname van vitaminen.

andere geneesmiddelen die interfereren met de vitaminen zijn bijvoorbeeld corticosteroïden of geneesmiddelen die acetylsalicylzuur bevatten.

More information on vitamins