onderhoudend

Regg Up uw onderhoudend

Parmigiano Reggiano® brengt onderhoudend naar een verrukkelijk nieuw niveau, als voedsel, kruiderij of Ingrediënt. Het brengt het beste in soep, vlees cursussen, en salades, en zorgt voor de perfecte metgezel voor een aperitief, vers en droog fruit, en noten.

als aperitief

voeg stukjes Parmigiano Reggiano van 12 tot 18 maanden oud toe aan rauwe groenten, zoals selderij en kerstomaten. Parmigiano Reggiano kan ook gepaard gaan met milde chutney met kiwi, abrikoos en meloen. Serveer met een droge witte wijn.

in soep-en Pasta-gangen

een 24 maanden oude Parmigiano Reggiano is een perfecte match voor de meeste traditionele Italiaanse pastagerechten, zowel geraspt als in splinters. Wat vind je van deze twist? Kook de kaasschil in groentesoep.

met vlees en vis

een 26 tot 30 maanden oude Parmigiano Reggiano kan de smaak verbeteren bij de bereiding van hoofdgerechten. Voeg splinters toe op vlees-of viscarpaccios of op rosbief met een motregen van extra vergine olijfolie. Serveer met min of meer gestructureerde rode wijnen.

met groenten

Parmigiano Reggiano mengt goed met verse groentesalades, bereid met een beetje extra vergine olijfolie. Het is onmisbaar voor gebakken groentetaarten en voor traditionele recepten, zoals Aubergines alla Parmigiana.

met Fruit

een 12 tot 18 maanden oude Parmigiano Reggiano kan worden genoten met vers fruit zoals appelen en peren. Een 24 tot 28 maanden oude Parmigiano Reggiano is heerlijk met alle soorten noten en gedroogd fruit (walnoten, hazelnoten en vijgen), vooral met gedroogde pruimen.

met traditionele balsamicoazijn

een splinter gerijpte Parmigiano Reggiano is heerlijk indien geserveerd met een paar druppels traditionele balsamicoazijn uit Modena of Reggio Emilia.

juiste opslag

op een lange levensduur

Parmigiano Reggiano is een van de beste kazen voor langdurige bewaring, dankzij de textuur en het lage watergehalte. Het is geen wonder dat Parmigiano Reggiano populair is sinds de oudheid en ver daarbuiten.

vacuüm verpakt?

gesneden kaaswiggen kunnen gedurende korte tijd bij kamertemperatuur worden weergegeven. Zorg ervoor om het na aankoop te koelen om de beste smaak en het langste leven te behouden. Bewaren in de koelkast tussen 4 en 8°C. De verpakking moet zodanig worden afgesloten dat er geen lucht in kan komen.

vers gesneden of geopend?

bewaren in de koelkast bij een temperatuur tussen 39 en 46 Fo. Zorg ervoor dat de verpakking verzegeld is en er geen lucht kan binnenkomen.

het zit allemaal in de verpakking

Parmigiano Reggiano moet worden bewaard in glazen of plastic recipiënten, of verpakt in plastic folie voor levensmiddelen. Op deze manier kan het voor een beperkte periode worden opgeslagen, terwijl de bewaarcondities worden gecontroleerd.

Brrr

Parmigiano Reggiano mag nooit worden ingevroren. Maar je kunt geraspte Parmigiano Reggiano invriezen.

FAQ

Q. Is er iets kunstmatig in Parmigiano Reggiano?

A. Parmigiano Reggiano wordt elke dag gemaakt door vele kaasmeesters die melk in kaas veranderen. Deze omzetting van melk in kaas vindt plaats zonder technische hulpmiddelen, d.w.z. zonder additieven (geen additief is toegestaan bij de productie van Parmigiano Reggiano-kaas) om fouten te corrigeren die worden veroorzaakt door niet-conformiteiten van de melkkwaliteit. Dit werk, dat werkelijk een kunst is, wordt elke dag zonder onderbrekingen uitgevoerd, ook op zon-en feestdagen, omdat de rauwe melk elke dag moet worden verwerkt en op geen enkele manier bewaard kan worden.

Q. Hoe kan ik Parmigiano Reggiano gebruiken?

A. Parmigiano Reggiano is een zeer veelzijdige kaas die al sinds de oudheid veel wordt gebruikt in de keuken. Het kan worden genoten als een voedsel gegeten in kleine brokken, gewoon vergezeld met brood, en misschien wijn, jam of fruit. Het kan worden geraspt, versnipperd, geschoren over Italiaanse pasta, salades en soepen of chunked en geserveerd met fruit. Of te gebruiken als ingrediënt in recepten of andere bereidingen. Bijvoorbeeld verse pastavulling, vleesbereidingen, pastei met groenten en andere ingrediënten.

Q. zijn er verschillende variaties van Parmigiano Reggiano?

A. Ja. Terwijl Parmigiano Reggiano wordt gemaakt op dezelfde manier, op dezelfde plaatsen, met dezelfde deskundige rituele gebaren, zoals het was eeuwen geleden, vandaag de dag, de rijpheid van de kaas van invloed op de kleur, smaak en textuur. De jongere, 12 tot 15 maanden oude kaas verschijnt als een vage strokleur, is zachter in consistentie en heeft hints van verse melk en yoghurt zorgen voor een zoetzure smaak. De meer volwassen kazen die variëren tussen 24 en 36 maanden hebben een amberkleur die alleen verdiept met zijn rijpheid, zijn harder in consistentie en geur van gesmolten boter met een mooie balans tussen een zoete en zoute smaak.

Q. Wat is Bob?

A. Bob staat voor ” Protected Designation of Origin.”Dit betekent dat het land door een systeem van Europese regels, dat zowel consumenten als producenten beschermt, wordt gegarandeerd door zijn onderscheidende kenmerken en zijn band met het herkomstgebied.

Q. Hoe Weet ik of ik authentieke Parmigiano Reggiano koop?

A. Parmigiano Reggiano kaas is een product met de Beschermde Oorsprongsbenaming (Bob). De kaas die volgens de voorschriften van de Productieverordening is geproduceerd, is de enige kaas die het merk Parmigiano Reggiano mag dragen, zodat op het wiel alle merktekens moeten zijn aangebracht die nodig zijn om het product te identificeren en te onderscheiden.

• Pin-dot writing
• Dairy code
• maand en jaar van productie
• ovaal brandmerk van het Consorzio

Q. Hoe bewaar ik Parmigiano Reggiano?

A. gesneden kaaswiggen mogen gedurende korte tijd in de detailhandel bij omgevingstemperatuur worden weergegeven. Consumenten moeten koelen na aankoop om het beste smaakprofiel en de langste levensduur te behouden.

• vacuümverpakte Parmigiano Reggiano moet in de koelkast worden bewaard tussen 39 en 46°F. zorg ervoor dat de verpakking verzegeld is en er geen lucht in kan komen.
• na aankoop van een stuk Parmigiano Reggiano vers gesneden kaas of na opening van de vacuümverpakking moet de kaas thuis in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur tussen 39 en 46 ° F.

geadviseerd wordt dat Parmigiano Reggiano verpakt is in kaaspapier (Kaaspapier heeft een buitenlaag van was en een binnenlaag die de kaas raakt, gemaakt van een lichte plastic folie. Kaaspapier is ontworpen om de ideale omgeving te bieden om kaas op te slaan. Gewaxt papier, folie en plastic wraps zijn ook aanvaardbaar, en meer algemeen beschikbaar, middelen voor het opslaan van de meeste soorten kazen.). Kaas mag nooit worden ingevroren, het is echter mogelijk om geraspte Parmigiano Reggiano te invriezen.