Dit kan bijna worden omschreven als het” kleine zusje ” van de beroemde Apfelstrudel (appelstrudel) – in Oostenrijk is Topfenstrudel (Kaastrudel) populair bij koffie en als hoofdgerecht. Het is de combinatie van heerlijke ingrediënten die het echt onderscheidt: kwark, room en rozijnen. Dit dessert wordt meestal geserveerd bestrooid met poedersuiker en vaak ook met romige vanillesaus. Mmmhhh – dit Strudel recept is gewoon te wachten om te worden geprobeerd!
Metainformationen
Ingrediënten
Voor de strudel deeg:
- 250 g bloem
- 1 ei
- 1 eetlepel boter
- 1 snufje zout
- een beetje olie
- 60 ml water (koud)
- bloem (voor flouring ondergrond)
Voor de kwark vullen:
- 100 g boter (kamertemperatuur)
- 60 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- 1/2 citroen (onbehandeld, geraspte schil)
- 1 vanillestokje (schraap het vruchtvlees)
- 6 eidooiers
- 1 eetlepel vanille pudding poeder
- 100 g zure room
- 500 g kwark / platte kaas
- 1 citroen (sap)
- 60 g rozijnen (marinovannoi in rum)
- 6 eiwitten
- 60 g kristalsuiker
- boter (gesmolten, voor de beglazing)
- 1 ei (geklopt, voor de beglazing)
Routebeschrijving voor Kaas Strudel
- Om de strudel deeg, vorm een hoop uit de bloem op het werkoppervlak en maak een kleine holte in de top. Voeg hier het ei, boter, zout, olie en een beetje water aan toe en kneed de ingrediënten snel tot een glad strudeldeeg. Laat het deeg CA. 1 uur bij kamertemperatuur.
- om de vulling te maken, roer de boter (bij kamertemperatuur), poedersuiker, zout, citroenschil en vanillepulp samen tot romig. Vouw geleidelijk in de eidooiers en puddingpoeder. Roer er tot slot de zure room, kwark, citroensap en rozijnen door.
- klop het eiwit en de kristalsuiker totdat het mengsel stijf is en vouw dit losjes in het quarkmengsel. rol het strudeldeeg uit en verdeel het kwarkmengsel over twee derde van het deeg. Bestrijk het resterende deel met gesmolten boter en rol de strudel vervolgens op tot een rol vanaf de beboterde kant.
- leg de strudel op een ingevette bakplaat met de opening / naad naar beneden en glaceer de bovenkant met losgeklopt ei.
- bak in een voorverwarmde oven op 170°/ 350 °C gedurende 20 minuten en verlaag de temperatuur tot 120 ° / 250 ° C en bak nog eens 10 minuten.
HISTORY BOX
dit gerecht op basis van meel dat vandaag de dag wereldberoemd is, heeft zijn oorsprong in het Habsburgse Rijk, hoewel het gebakken en gevulde broodje waarschijnlijk geworteld is in de Arabische en Turkse regio. Apple Strudel werd voor het eerst gedocumenteerd in 1696. Het werd populair door keizerin Maria Theresia die de zoete strudel introduceerde in de mooie salons van het land. De naam “Strudel” (whirlpool of eddy) is waarschijnlijk afkomstig van zijn wervelende / schelpvorm.
