1. Verwarm de oven (met het ovenrek in het midden) voor op 400°F. Lijn een omrande vel pan met perkamentpapier.

2. Voeg aan een andere omrande plaatpan of grote ovenschaal de aubergine, bloemkool, paprika en knoflook toe. Besprenkel met de olie en bestrooi met het zout, zwarte peper en rode peper vlokken. Gooi samen en schik in een enkele laag. Rooster ongeveer 45 minuten of tot de groenten gaar zijn.

3. Kook ondertussen de farro. Vul een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Voeg de farro toe en kook ongeveer 20 minuten of gaar. Laat het in een zeef uitlekken en laat het onder koud water afkoelen.

4. Doe de geroosterde groenten in een keukenmachine en puls tot fijngehakt maar niet glad. Schraap in een grote kom en roer de broodkruimels, Parmezaanse kaas en farro door.

5. Vorm het mengsel in ballen, ongeveer 2 centimeter in diameter. Plaats ze 1 inch uit elkaar op de voorbereide pan. Bak voor ongeveer 20 minuten of tot licht bruin en knapperig aan de buitenkant en verwarmd door. Serveer met de marinarasaus en een beetje meer Parmezaanse kaas.