begin het verhaal van olijven met olijfboom, waardoor deze verbazingwekkende vruchten. Sinds de oudheid wordt een olijfboom beschouwd als een symbool van vrede, levensduur en welvaart. Het is bekend dat de olijfboom praktisch voor alles stabiel is, en velen van hen zijn ook bekend om hun leeftijd: op Kreta is er een boom, waarvan de leeftijd ongeveer is … 2000 jaar oud, in de Provence het populaire gezegde zegt dat een 100-jarige olijfboom is een” jonge man”…: )

De Olijfboom begint na 20 jaar vruchten af te werpen. De oogst van olijven wordt verzameld van oktober, wanneer ze de vereiste maten bereiken, tot februari.

olijven worden verzameld in verschillende stadia van rijpheid, en van dit hangt af van de kleur van de olijven: groene olijven (groene olijven) – onrijpe vruchten van de olijfboom, en zwarte olijven (zwarte olijven) – rijpe vruchten. Over de hele wereld worden zwarte olijven zwarte olijven genoemd, en alleen in Rusland worden zwarte olijven olijven genoemd :).

zwarte olijven die op de toonbank worden aangetroffen, hebben een zeer belangrijk kenmerk: er zijn natuurlijke zwarte olijven, en er zijn zwarte olijven die kunstmatig zijn” geschilderd”.

“kunstmatig gekleurde” zwarte olijven (Zwartgeoxideerde olijven) hebben een diepzwarte kleur, die ze niet krijgen van natuurlijke rijping, maar in het oxidatieproces, dat wordt uitgevoerd door de vrucht te behandelen met bijtende soda (levensmiddelenadditief E524). Als kleurstabilisator wordt ijzergluconaat gebruikt (levensmiddelenadditief E579).

natuurlijke zwarte olijven zijn rijp aan de boom en zijn zeer zelden volledig zwart, meestal zijn er tinten donkerpaars, zwart, roodbruin of bruin.

De bekendste natuurlijke zwarte olijven zijn misschien wel de variëteiten Kalamata (Griekenland, ten zuidwesten van de Peloponnesos) en Tajzaski (Italië, Ligurië).

rauwe olijven zijn zeer hard en bitter, dus eten ze alleen ingeblikt (gezouten of gepekeld). Groene olijven worden geweekt in zout water met kruiden en specerijen (bijvoorbeeld met venkel) of zonder, om overmatige bitterheid te verwijderen. Daarna worden de olijven met pekel gegoten en ongeveer 6-8 maanden gemarineerd. Het recept en het proces zelf zijn niet veranderd in de laatste 2-3 duizend jaar :).

in olijven zijn bijna alle vitaminen en sporenelementen nodig voor een persoon.

olijven verminderen het gehalte aan” slechte ” cholesterol in het bloed, stabiliseren de bloeddruk, bevorderen de preventie van hart-en vaatziekten, kanker, diabetes, stimuleren het immuunsysteem, helpen bij het beheersen van overgewicht, vertragen veroudering en hebben een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.

in het algemeen, zeer nuttig product!

olijven, zowel groen als zwart, kunnen worden toegevoegd aan alle salades en alle gerechten van groenten, ze zullen de smaak verrijken en diversifiëren … .en ja, ze kunnen zelfs aan de aardappel worden toegevoegd! 🙂

zwarte en groene olijven kunnen met olijfolie in deegwaren worden gevuld en vervolgens tot een delicatesse worden gebracht met behulp van ansjovis, kappertjes en c-kruiden, waardoor ze een typische Provençaalse smaak krijgen. Dergelijke pasta kan eenvoudig worden genoten door het te verspreiden op een stuk knapperig brood, of het leggen van een dunne laag op de gebakken filet van kipfilet, nou ja, of ……… zoals je nog steeds je verbeelding vertelt.

een andere manier is om de gekookte aardappelen in tweeën te snijden, een dun laagje olijfpasta op het platte deel van elk van hen te leggen en nog eens 10

15 minuten in de oven te bakken (olijfpasta omhoog :)). leer een nieuwe smaak van aardappelen!

olijven zijn heerlijk om aan brood of gebak toe te voegen.

voeg de olijven toe aan ratatouille of uw favoriete stoofpot en u zult niet teleurgesteld worden.

probeer atypische combinaties, bijvoorbeeld in het Marokkaanse nationale gerecht, de tajine, waar zowel pruimen als olijven worden gebruikt … krijg een nieuwe combinatie van smaken.

aperitief, salades, snacks, zoute taarten, warme gerechten … .gratis of diner-alles!

en als u van plan bent of al op reis bent naar landen van de Middellandse Zee, wees dan niet verbaasd als u olijven als ontbijt of gerechten wordt aangeboden. probeer het! … het is mogelijk dat ze je nieuwe verslavingen in de ochtend zullen worden 🙂

in Oliva & Co vindt u olijven en olijfpasta ‘ s uit verschillende mediterrane landen – vergelijk en kies de lekkerste!

olijfhout is zeer duurzaam en produceert uitstekende kommen voor salade, mortel voor het Malen van kruiden, lepels en vorken voor salade, kaas op het bord en nog veel meer. Op het hout ziet u prachtige kronkelende strepen. Als na verloop van tijd en na herhaald wassen de natuurlijke glans van olijfgerechten begint te vervagen, is het heel eenvoudig om terug te keren: een cosmetisch product voor de boom zelf … olijfolie. Leg een kleine hoeveelheid op een rag en je beseft meteen dat alles goed gaat 🙂

het hout van de olijfboom is niet alleen stevig, maar ook zwaar …. en dicht genoeg … verdrinken. En dit is geen grap, of een legende. Het wordt gecontroleerd op persoonlijke ervaring met keukenapparatuur die verdrinken, indien gemaakt van olijfhout!

Keukenaccessoires van olijfboom kunnen zelfs in de vaatwasser worden gewassen.