Dit is een ander recept dat mijn vriend en ik vorig weekend hebben gemaakt tijdens onze kookmarathon. Deze tijd van het jaar is perfect voor het maken van een enorme partij ratatouille en invriezen!

Ratatouille is een zwaar gerecht met aubergines, courgette, uien en paprika ‘ s. Mijn vriend houdt niet echt van aubergines, dus gebruikte ik sprookjesachtige aubergines die kleiner zijn, met dunnere schil en een beetje zoeter zijn dan gewone aubergines.

Ratatouille staat u ook toe om veel van het voorbereidingswerk van tevoren te doen. De groenten worden apart gekookt, dus prep werk gaat in een bos van zakken, maar het maakt het kookproces veel gemakkelijker. We gebruikten een recept uit de keuken als basis.

ingrediënten (maakt 8 tot 10 porties):

• 2 middelgrote gele uien, fijngesneden
• 3 middelgrote groene paprika ‘ s, fijngesneden
• 6 tot 8 middelgrote courgette, snijd ze in bits en kleinbedrijf stukken
• 4 grote tomaten, in stukjes
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 2 sprookje aubergines
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 laurierblad
• 4 takjes verse tijm
• 1/4 kopje basilicum, gesneden in schijfjes, plus meer voor de garnering
• zout en peper, naar smaak

Als prepping van tevoren, snijd je de uien, paprika ‘ s, courgette en tomaten en voeg toe aan afzonderlijke zip-top zakken. Hak de knoflook en voeg toe aan dezelfde zak als de uien.

wanneer u klaar bent om te koken, hak de aubergines in hapklare stukjes. Voeg toe aan een zeef over een kom en gooi met een eetlepel zout. Laat zitten en uitlekken.

voeg ondertussen 1 theelepel olijfolie toe aan een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe, kruiden met zout en peper. Kook tot zacht en geurig, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika ’s toe en kook nog eens 5 minuten, totdat de paprika’ s zijn verzacht. Haal het mengsel van het vuur en breng het over in een grote kom.

voeg in 1 theelepel olijfolie toe aan de pan en voeg de courgette toe, kruiden met zout en peper. Kook tot zacht, ongeveer 5 minuten. Voeg in dezelfde kom met de uien en paprika ‘ s.

voeg nog 2 theelepels olijfolie toe aan de pot en voeg de uitgelekte aubergine toe. Kook tot zacht, ongeveer 5-8 minuten. Voeg de tomaten, laurierlood en takjes tijm toe en schrap de bodem van de pot met een houten lepel om de gebruinde stukjes los te maken als de tomaten vloeistof afgeven.

voeg in de kom met gekookte groenten terug in de pot, roeren om te combineren. Laat sudderen en zet het vuur laag. Laat ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Verwijder de laurier en tijmtakjes. Haal de pot van het vuur en roer de basilicum erdoor.

om te dienen, bestrooi met meer basilicum. Om te bevriezen, lepel in diepvriesbestendige containers en laat volledig afkoelen. Bedek en bevries tot drie maanden.

Ratatouille is goed op zijn eigen, of over rijst, polenta, of freekeh (Bob ‘ s Red Mill, zoals ik al zei in mijn chili post, stuur een aantal goodies voor mij in afwachting van mijn kookdag. Alle drie zouden ze geweldig zijn met ratatouille!)

Ratatouille kan koud, op kamertemperatuur of warm gegeten worden, dus het is een geweldig gerecht het hele jaar door!

om alle recepten te zien die we het afgelopen weekend gemaakt hebben, Bekijk Mijn Chili post!

Yum

Vriesbare Ratatouille

Prep Tijd: 20 minuten

Kooktijd: 1 uur

Totale tijd: 1 uur, 20 minuten

opbrengst: 8 porties

Ingrediënten

• 2 middelgrote gele uien, fijngesneden
• 3 middelgrote groene paprika ‘ s, fijngesneden
• 6 tot 8 middelgrote courgette, snijd ze in bits en kleinbedrijf stukken
• 4 grote tomaten, gehakte
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 2 sprookje aubergines
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 laurierblad
• 4 takjes verse tijm
• 1/4 kopje basilicum, gesneden in schijfjes, plus meer voor de garnering
• zout en peper, naar smaak

Gebruiksaanwijzing

1. Als prepping vooruit tijd, snijd je uien, paprika ‘ s, courgette en tomaten en voeg toe aan aparte zip Top zakken. Hak de knoflook en voeg toe aan dezelfde zak als de uien.
2. wanneer u klaar bent om te koken, hak de aubergines in hapklare stukjes. Voeg toe aan een zeef over een kom en gooi met een eetlepel zout. Laat zitten en uitlekken.
3. voeg ondertussen 1 theelepel olijfolie toe aan een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe, kruiden met zout en peper. Kook tot zacht en geurig, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika ’s toe en kook nog eens 5 minuten, totdat de paprika’ s zijn verzacht. Haal het mengsel van het vuur en breng het over in een grote kom.
4. voeg in 1 theelepel olijfolie toe aan de pan en voeg de courgette toe, kruiden met zout en peper. Kook tot zacht, ongeveer 5 minuten. Voeg in dezelfde kom met de uien en paprika ‘ s.
5. voeg nog 2 theelepels olijfolie toe aan de pot en voeg de uitgelekte aubergine toe. Kook tot zacht, ongeveer 5-8 minuten. Voeg de tomaten, laurierlood en takjes tijm toe en schrap de bodem van de pot met een houten lepel om de gebruinde stukjes los te maken als de tomaten vloeistof afgeven.
6. voeg in de kom met gekookte groenten terug in de pot, roeren om te combineren. Laat sudderen en zet het vuur laag. Laat ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Verwijder de laurier en tijmtakjes. Haal de pot van het vuur en roer de basilicum erdoor.
7. om op te dienen, bestrooi met meer basilicum. Om te bevriezen, lepel in diepvriesbestendige containers en laat volledig afkoelen. Bedek en bevries tot drie maanden.

Schema / Recept SEO data Markup door Yummly Rich Recipes

0.1

https://icancookthat.org/2017/09/freezable-ratatouille.html