sommigen zeggen dat de sleutel tot succes is om jezelf te omringen met goede mensen. Misschien, maar makkelijker gezegd dan gedaan. Je moet iemand zijn die goede mensen willen omringen.

Hunter Smith moet één zijn. In zijn steeds groeiende aantal ondernemingen heeft de oprichter van Champion Brewing Company een talent om samen te werken met getalenteerde mensen. Van zijn stellaire en loyale team bij Champion brewery, tot Wilson Richey, tot Tucker Yoder, Smith lijkt mensen aan te trekken die hem kunnen helpen slagen.

Smith ‘ s laatste project is geen uitzondering. Open nu in Stonefield, Champion Grill brengt een ander getalenteerd team samen, onder leiding van de industrie veteraan J. R. Hadley, die de enorm succesvolle Boylan Heights oprichtte en runde, alvorens het vorig jaar te verkopen. Hadley is nu directeur ontwikkeling van de nieuw gevormde Champion Hospitality Group, die verschillende openingen in de werken heeft, te beginnen met Champion Grill.

Het was de kans om met Smith te werken, zegt Hadley, die hem aantrok naar zijn nieuwe rol. “Hunter heeft een bewuste beslissing genomen om minder voor zichzelf te nemen en meer te geven via liefdadigheid, fondsenwervers en personeelsbeloningen,” zegt Hadley. “Het is een ongelooflijk bedrijf met de soorten waarden en bedrijfsstructuur die ik echt waardeer.”Killer beers and comfort food for all the best gamedays “is hoe Hadley de Champion Grill samenvat, die de grote, luchtige Stonefield hoekruimte overneemt die ooit de thuisbasis was van RockSalt. Maar het lijkt meer dan dat. Doel van Champion Grill is om het beste van sportbars uit het verleden te combineren met updates die voldoen aan de smaak van het heden. Het is een community-gerichte, veganistische-vriendelijke sportbar gerund door een lokale brouwerij, met bar food riffs van een voormalige food truck chef.als een knipoog naar het verleden zijn de muren van Champion Grill bedekt met nostalgische sportposters en spandoeken uit de jeugd van Hadley en Smith. Knikt naar de hedendaagse Sport, ondertussen, onder meer een muurschildering van UVA mannen basketbal coach Tony Bennett dunking op Duke ’s Mike Krzyzewski en, hoog boven de open keuken, een elektronisch scorebord, momenteel ingesteld op 39-30, de score van UVA football’ s recente overwinning op Virginia Tech.

zoals in elke goede sportbar, televisies in overvloed. Hoge gemeenschappelijke tafels en cabines bieden onbelemmerd uitzicht op de vele schermen van de grill, altijd ingesteld op sport. En er is zelfs een enorm projectiescherm, dat Champion Grill gebruikt voor bijzonder grote games. Flipperkasten, sjoelen, en vintage arcade games harken terug naar de jongeren van vele gasten.en toch serveert Champion Grill niets anders dan lokale bieren die hier in Charlottesville worden gebrouwen, in plaats van de grote glazen van in massa geproduceerde commerciële bieren die veel klassieke sportbars gemeen hebben. Er is ook een volledige bar, met sterke drank, lokale cider en wijn van lokale wijnhuizen die eigendom zijn van Smith ‘ s ouders.

Sports Bar Food, Improved

I may be burning the lede here because Smiths best move may be landing chef Phillip Gerringer. Een veteraan van keukens als Mono Loco en het dak, Gerringer is vooral bekend om zijn veel gemiste food truck South Fork, die groeide een trouwe aanhang onder de late avond drinken menigte. Zijn troostende eten lijkt gemaakt voor een bar.

Gerringer ‘ s menu combineert oude favorieten van South Fork met zijn eigen wendingen op bar food. De Menu-secties bevatten gefrituurde voorgerechten zoals augurken en varkensschillen, vleugels, salades en Sandwiches & voorgerechten.

soms wanneer een nieuw restaurant opent, stijgt een gerecht op en wordt het een favoriet van het publiek. Bij Champion Grill, is de buzz geweest voor gebakken spruitjes, en het is gerechtvaardigd. Het samenspel tussen de bitterheid van de spruitjes en de zoetheid van de bijbehorende pepergelei zou bijna elke bierstijl aanvullen.

Gerringer zelf is dol op de vleugels, die hij ‘ s nachts inbrandt, langzaam bakt in olijfolie en eindigt in de friteuse. Het resultaat? “Een echt sappige binnen en knapperige buiten,” Gerringer zegt. Onder de huisgemaakte sauzen, Gerringer is gedeeltelijk aan de vurige ananas jerk.

een van zijn favorieten is de gebakken kip sandwich met Nashville Hot. Gerringer pickle-brines Kip ‘ s nachts voor het frituren in een beslag van karnemelk en hete saus, en dan gooien het in huisgemaakte Nashville hete saus. Hij serveert het op huisbrood met boter augurken.een ongebruikelijke focus voor een sportbar is veganistisch voedsel, dat, geloof Het of niet, de invloed van Hadley is.

Wat zeggen? De man die de kost verdiende met het verkopen van pasteitjes gemalen koe is een veganist? Ja, Hadley bekeerde zich in januari 2018 en is sindsdien een pleitbezorger. “Ik kwam tot de conclusie dat ik geen dierenliefhebber meer kon zijn en hun uitbuiting en marteling kon ondersteunen”, zegt Hadley. Zijn Boylan Heights werd het eerste restaurant in Virginia dat de Meatless Impossible Burger serveerde, die minder dan twee jaar later zo mainstream is dat het wordt geserveerd in fastfoodrestaurants zoals Burger King.”in de loop der jaren op Boylan Heights,” zei Hadley, ” had ik talloze medewerkers die de veganistische uitdaging aangingen.”Hij zet die belangenbehartiging bij Champion Grill voort, die veganistische alternatieven biedt voor de meeste menu-items. De “vleugels” kunnen bijvoorbeeld worden besteld met gebakken bloemkool, in plaats van kip. Ze zijn Hadley ‘ s favoriete item op het menu. En alle zelfgemaakte sauzen zijn ook 100% veganistisch. “Onze Champion Hospitality Group is erop gericht de standaard te zijn voor veganistische opties en dezelfde regionale invloed voort te zetten als ik ben begonnen op Boylan Heights,” zegt Hadley.

een sportbar met een eigen Dessert?

hoeveel sportbars hebben een eigen dessert? Ik wed dat Champion Grill dat zal doen.

Het is eigenlijk enkele jaren geleden ontstaan op een jaarlijks buurtfeest dat we elk jaar South Fork inhuurden om te cateren. Een van South Fork ‘ s meest populaire items was zoete aardappel beignets, meestal aangeboden als een kant met sandwiches en andere hartige items. Sommige loyalisten volgden de truck door de stad alleen voor de beignets.

een jaar voor het feest vroeg ik of Gerringer de zoete aardappelbeignets als dessert kon aanbieden, gegarneerd met gelato. Gerringer verplicht. Onze feestgasten vonden het geweldig. En ze waren niet alleen. Het dessert is zo goed ontvangen, zegt Gerringer, dat hij het nu op het menu van Champion Grill heeft gezet. Overgoten met vanille-ijs en honing, is het zeldzame dessert dat alleen al een bezoek aan een sportbar rechtvaardigt, zelfs als er geen spelletjes zijn.

Champion Grill openingstijden zijn: maandag – donderdag: 15.00 – middernacht; vrijdag – zondag: 11.00 – middernacht.