” zachtjes ” is het sleutelwoord als het gaat om het opwarmen van zure room, of u het nu apart verwarmt of samen met andere ingrediënten. Het is ook belangrijk om te weten of je zure room vol vet, licht of vetvrij is, omdat elk type zure room anders reageert op warmte. Hoewel het verwarmen van zure room lastig kan zijn, zorgt de levendige tang en de romigheid ervoor dat veel voedingsmiddelen beter smaken, van voorgerechten tot soepen en sauzen.
gebruikt voor verwarmde zure room
kopjes warme zure room werken in voorgerechten zoals kip of rundvlees stroganoff, groene bonen braadpan en macaroni en kaas, en per eetlepel vol geroerd in soepen en sauzen. Een warme zure roomsaus werkt goed met dille, kappertjes en komkommers voor zalm en andere vis en met volkoren of Dijon mosterd voor een saus om over varkensvlees of gevogelte te gieten. Je zou zelfs een karamelsaus voor desserts kunnen maken met zure room in plaats van zware room.
Microgolfverwarming
bij het verwarmen van zure room in de magnetron kunt u tijd en intensiteit regelen. Deze methode werkt voor het maken van zure room sauzen en voor het brengen van zure room op kamertemperatuur alvorens het toe te voegen aan warm voedsel op de kookplaat-een procedure die voorkomt dat het stremmen. Voor elke eetlepel zure room, magnetron het eerst voor 15 seconden op hoog vermogen of voor 20 seconden op 90-procent vermogen. Vervolgens magnetron in vijf seconden intervallen, het controleren van de zure room tussen elk interval totdat het erg warm wordt. Stop met microgolven voordat de zure room heet wordt.
verhitten met andere bestanddelen
naast het op kamertemperatuur brengen alvorens het toe te voegen aan andere ingrediënten op de kookplaat, temp zure room door een kleine hoeveelheid van het hete ingrediënt in de zure room te roeren alvorens het toe te voegen aan de hele braadpan of soep. Voeg zure room toe net voor het serveren van een schotel en verwarm de schotel voorzichtig op laag vuur, ruim kort voor het kookpunt.
problemen voorkomen
om de kans op het stremmen van zure room te minimaliseren wanneer u deze toevoegt aan een warm gerecht op het fornuis, kiest u voor volle of magere zure room voor verhitting, omdat niet-vette versies gemakkelijker stremmen. Of voeg een eetlepel of zo van bloem toe aan het gerecht, wat ook de kans op stremmen minimaliseert. Om stremming te voorkomen, raadt Cooking Light u aan om de temperatuur van uw soep of voorgerecht te controleren met een instant-read thermometer en alleen de zure room toe te voegen wanneer de temperatuur onder de 180 graden Fahrenheit is.
problemen oplossen
als zure room kleine, witte klontjes ontwikkelt in plaats van een gladde, romige textuur, is het gestremd. Het eten is nog steeds veilig om te eten. U kunt proberen om het dikker te maken om de klontjes te verwijderen of eet het zoals het is, genieten van de smaak van het gerecht, zo niet het uiterlijk. Voor soepen en sauzen, meng een eetlepel bloem of maizena en een paar theelepels van de hete vloeistof. Roer deze suspensie door de soep en kook de mix nog een paar minuten om de schotel te verdikken.
