verse groenten en fruit zijn de geneugten van de lente en de zomer, maar ze duren niet eeuwig. Tenzij, dat wil zeggen, je de trucs kent om ze in de buurt te houden. En je kunt die trucs hier leren, in geconserveerd.
terwijl degenen van jullie aan de westkust al ongeveer een maand genieten van het kersenseizoen, zijn we net begonnen hier aan de oostkust–en we zijn behoorlijk opgewonden! Cherry pies, cherry clafouti, cherry paletas, we willen het allemaal. Maar soms is simpel het beste, en er is geen betere manier om van deze limited-edition schoonheden te genieten dan ze te laten kennismaken met wat suiker en een beetje vanilleboon, en de magie te laten gebeuren.
als je klaar bent, heb je een kersen-vanille siroop die uitstekend besprenkeld is over pannenkoeken (of pound cakes of biscuits of ijs of…) of met een beetje bourbon en citroen over ijs. (Echt!)
zoete kersen (Bing, Royal Ann) werken hier goed, maar krijg je handen op een aantal zure kersen als je kunt. U zult ook een kersenpitter willen, een waardige investering die ook voor olijven werkt. (Ik hou van de OXO brand one met de splatter guard.)
kersen in zware siroop
ingrediënten
2 lbs. kersen, gestampt en ontpit
1 1/2 kopjes suiker
1 vanilleboon, in de lengte gesplitst, zaden geschraapt
2 reepjes citroenschil (facultatief)
bereiding
combineer kersen, suiker, vanilleboon, citroenschil (indien gebruikt) en 3/4 kop water in een middelgrote pot. Breng op een sudderen op middelhoog vuur, en kook tot kersen donkerrood en verzacht zijn, en siroop is verdikt, 20-25 minuten. Laat iets afkoelen en breng kersen en siroop over in glazen inblikkende pot of container. Afdichting. Gekoeld, kersen houden tot 1 maand.
gerelateerd
Meer Tips voor het opslaan van producten uit geconserveerde
Jamrecepten
Augurkrecepten
Condimentrecepten
