meer dan 75% van de Amerikaanse huishoudens heeft een grill. Gas is veruit het meest populaire type grill, maar de houtskool grill blijft oppermachtig. In feite, de meeste BBQ cirkels en forums achten houtskool beter op basis van smaak alleen. We zijn het eens met dit gevoel.

een van de beste dingen over koken met houtskool en houtsnippers is dat ze die prachtige rokerige smaak geven waar iedereen op uit is. Gas grills zijn niet in staat om hetzelfde niveau van rook te bereiken en altijd het gevoel ontbreekt.

Het is ook veel gemakkelijker om houtsnippers in een houtskoolgrill te gebruiken in tegenstelling tot gas. Je kunt ze direct op de houtskool leggen of apart in een rokerdoos.

Hoe voeg ik houtsnippers toe aan houtskoolgrill

voordat ik houtsnippers toevoeg, moet ik eerst de kolen aansteken. Er zijn meestal twee methoden gebruikt; een schoorsteen starter, of in de grill zelf.

een schoorsteenstarter is de gemakkelijkste van de twee en het is relatief goedkoop. Om een schoorsteenstarter te gebruiken heb je houtskool of briketten nodig en iets om de kolen mee aan te steken. In mijn ervaring, vuurmakers zijn zeer betrouwbaar, maar de krant is meer dan voldoende.

1. begin met het maken van 5-6 “ringen” van de krant. Rol eerst de krant en maak vervolgens een cirkelvormige ring. Plaats deze ringen op de bodem van de schoorsteen.
2. vul vervolgens de schoorsteen met houtskool. De hoeveelheid zal variëren op basis van wat je kookt en hoe lang je nodig hebt om het vlees te roken. Uiteraard hebben grotere stukken vlees meer houtskool nodig.
3. naarmate de houtskool begint te branden, kan deze beginnen te roken. Dit komt door het vocht. Deze rook zal uiteindelijk afsterven.
4. zodra de kolen bovenaan grijs zijn en het zichtbaar “heet” is.”Je kunt de kolen in de barbecue gieten.

Als u geen schoorsteen hebt, kunt u ook een starter maken van krant, aanmaakhout en houtskool.

1. verfrommel 5-6 pagina ‘ s krant en bouw een kleine stapel in het midden van de put.
2. voeg vervolgens aanmaakhout toe. Het aanmaakhout moet kleine, droge stukjes hout zijn zoals twijgen. Het doel is om de krant te bedekken, maar niet om het te verstikken.
3. plaats vervolgens uw houtskool over de starter en steek het papier aan langs de omtrek van de structuur.
4. als de houtskoolbriketten beginnen op te lichten en grijs worden, gebruik dan een tang om de andere houtskoolstukken die niet aansteken te verplaatsen.

beide methoden werken goed. Een schoorsteen is zeker een meer gecontroleerde manier om het te doen, maar een “primitieve” methode van gewoon krant en takjes werkt ook goed. Beide duren ongeveer 15-20 minuten.

zodra uw kolen grijswit zijn, kunt u beslissen over uw vuuropstelling en uw houtsnippers toevoegen.

het toevoegen van kleine stukjes Hardhout aan hete kolen zal echter leiden tot verbranding van het hardhout. U kunt dit vermijden door een aluminiumfolievat te maken voor de houtsnippers om in te zitten. Dit voorkomt dat de houtsnippers in brand vliegen en zorgt ervoor dat ze goed kunnen roken.

het schip is geen raketwetenschap. Het kan 2-3 vellen aluminiumfolie worden gevormd in een kleine kom voor de houtsnippers om in te zitten. Daarna wordt de kom omsloten met de overtollige aluminiumfolie. Je moet kleine gaatjes maken waardoor de rook kan ontsnappen.

zo simpel is het. Laten we praten over het type houtsnippers te gebruiken, evenals een aantal andere gerelateerde vragen die u zou kunnen hebben.

houtsnippers

houtsnippers zijn stukken gekruid rookhout ter grootte van munten. Rookhout wordt vaak onderverdeeld in drie categorieën: mild, middelgroot en zwaar hout.

als u van het grillen en roken van vlees houdt, bent u misschien geïnteresseerd in de houtsoorten en hoe ze de smaak beïnvloeden.

Hieronder is een snel overzicht van rookhout, maar we hebben een volledige afbraak gedaan van doorgewinterde houtsoorten die u hier kunt lezen.

* Cherry-genoteerd voor zijn all purpose karakter. Het is mild en fruitig, en gaat vooral goed met gevogelte, varkensvlees, en zelfs andere houtsoorten (het is ook mijn persoonlijke favoriet).
• Els-heeft een vleugje zoetheid die perfect is voor vis (namelijk zalm). Maar het gaat ook goed met gevogelte, varkensvlees, groenten en fruit.Oak-heeft een sterke rokerige smaak die het vlees niet overmeestert. Het gaat goed met rood vlees, varkensvlees, vis en wild vlees.Pecan-vergelijkbaar met hickory, maar zoeter en milder. Vermijd over het roken met pecan als het leidt tot een bittere smaak.* appel-de zachte en milde smaak is ideaal voor varkensvlees en gevogelte. Maar het gaat ook goed met lamsvlees, zeevruchten, en zelfs kaas.

vermijd ook hout van naaldbomen zoals dennen, spar, sparren, Sequoia, ceder en cipres.

andere houtvormen: Pellets en brokken hout

hoewel dit artikel voornamelijk over houtsnippers gaat, zijn er ook andere vormen van doorgewinterd hout die je zou kunnen overwegen, zoals brokken en pellets.

houtpellets worden in hoge mate verwerkt en zijn gemaakt van geperst hardhoutzaagsel. Ze worden vervolgens gedroogd en verwarmd om de pelletvorm te vormen. Pellets staan bekend om hun trage brandsnelheid. Ze kunnen langzaam branden terwijl ze hoge temperaturen leveren, waardoor ze geweldig zijn om te grillen.

In tegenstelling tot pellets zijn houtsnippers gewoon kleinere stukjes hardhout. Het hout wordt gekruid om het vochtgehalte omlaag te brengen. Zodra het vochtgehalte ideaal is, wordt het hout door een houtversnipperaar gevoerd en te koop verpakt. Echter, houtsnippers hebben de neiging om snel te branden, maar kan uit fatsoenlijke niveaus van rook.

houtblokken zijn in wezen grote stukken gekruid hardhout die ideaal zijn voor het roken van grote stukken vlees, hele kippen, borststuk of getrokken varkensvlees. In wezen brokken zijn ideaal voor voedingsmiddelen die lange kooktijden vereisen.

laat u de houtsnippers weken?

dit onderwerp wordt uitvoerig besproken. Echter, Ik heb nog nooit enige vorm van voordeel gezien van dit te doen. Volgens bronnen als Meathead, water dringt nauwelijks roken chips in een periode van 24 uur. Wat vreemd is omdat de meeste mensen noteren om houtsnippers 30 minuten tot 2 uur te weken.

het idee achter het weken van de houtsnippers is om te voorkomen dat ze in brand vliegen en verbranden. Door het creëren van een klein vat zoals ik hierboven beschreven, weken is niet nodig als de tin-folie werkt een barrière en laat de houtsnippers te smeulen en niet in brand.

een rookbox gebruiken?

Rokerdozen worden vaak gebruikt voor gasbarbecues als een manier om rook te introduceren, maar ze kunnen ook op een houtskoolbarbecue worden gebruikt.

een roker box is een vrij vanzelfsprekend apparaat. Het is een metalen doos meestal gemaakt van roestvrij staal. Ze zijn meestal voorzien van gaten op zowel de bodem van de doos en op het deksel.

het gebruik van een smoker box is vrij eenvoudig. Voeg gewoon de droge houtsnippers toe aan de rookkast. Plaats de smoker box over de warmtebron / kolen en wacht op de rook.

conclusie

soms draait barbecue om het gebruik van wat je bij de hand hebt om het meeste uit een maaltijd te halen. Bijvoorbeeld, houtblokken zijn de ideale grootte voor een houtskoolgrill. Echter, met behulp van houtsnippers met de vat methode of een roker box zal zorgen voor een geweldige manier om rokerige smaak te introduceren aan een houtskool grill.