gietijzeren koekenpannen zijn voor velen een keuze keuken gadget geworden vanwege hun duurzaamheid en veelzijdigheid. Sommigen hebben gietijzeren koekenpannen die aan hen werden doorgegeven nadat hun familieleden ze generaties lang gebruikten om voedsel te maken variërend van maïsbrood tot gebakken kip. Koks houden ook van gietijzer omdat het de neiging heeft om warmte beter te behouden dan andere materialen zoals aluminium en roestvrij staal. Dit maakt gietijzeren ideaal voor bruinen en schroeien.

een ander groot voordeel van gietijzer is dat het na verloop van tijd een natuurlijk, niet-klevend oppervlak ontwikkelt. Deze “kruiden” ontwikkelt zich als moleculen uit vetten en oliën polymeriseren en vormen een dikke coating gemaakt van de gepolymeriseerde triglyceridemoleculen. Veel gietijzeren pannen op de markt nu-een-dag komen pre-gekruid. Wanneer u een pre-gekruide pan koopt, behandelt de fabrikant deze met een gebakken, voedselveilige olie voordat u deze ontvangt. Maar als je een ongecoate, ongeseizoen gietijzeren koekenpan koopt, moet je het zelf op smaak brengen. Dit houdt een proces in waarbij je de pan met olie behandelt, de geoliede pan ongeveer een uur in de oven op 375 graden verhit, het vuur uitzet en de pan vervolgens laat afkoelen in de oven.

vanwege de smaak op gietijzer en omdat het materiaal ook gevoelig is voor roest, moet u nauwgezet zijn als het gaat om het reinigen van uw gietijzeren koekenpan. We hebben een gids gemaakt over hoe je een gietijzeren koekenpan schoonmaakt met behulp van onze eigen ervaringen, plus een paar suggesties uit de boeken roeren. Sissen. Bak: recepten voor je gietijzeren koekenpan van Charlotte Druckman en kook het in gietijzer: Keuken-geteste recepten voor de ene Pan die het allemaal doet door de redactie van America ‘ s Test Kitchen.

Hoe kan ik een gietijzeren koekepan

wat je nodig hebt:

• Papieren handdoeken

• kookolie (i.e. plantaardige olie, lijnzaadolie)

• zachte borstelharen, borstelharen voor groenten en fruit (Japanse tawashi), of een spons met een scrubberzijde

• Zeep

Water

• Kosher zout of zeezout (facultatief)

1: Verwijder voedsel uit uw koekenpan. Terwijl uw koekenpan nog warm is, gebruikt u een papieren handdoek om zoveel mogelijk voedsel en resten uit uw gietijzeren pan te vegen.

Stap 2: Verwijder gekonkelde voedseldeeltjes. Om geplakt op voedselbits te verwijderen, strooi kosher zout in de koekenpan en veeg het af met een natte papieren handdoek. Het zout zal helpen het voedsel af te schrapen zonder de pan of de kruiden te beschadigen. Spoel al het zout uit de koekenpan met heet water. Reinig vervolgens met meer warm water uw warme pan met een zachte borstel, spons of tawashi. Vermijd het gebruik van koud water op een hete pan. U kunt een zeer kleine hoeveelheid zeep gebruiken, maar zorg ervoor dat u uw pan grondig spoelt en alle zeepresten verwijdert.

Als u het omhulde voedsel niet met de hand kunt verwijderen, kunt u water koken in uw gietijzeren koekenpan op het fornuis om de voedseldeeltjes los te maken.

Stap 3: Droog de koekenpan. Gebruik een handdoek of papieren handdoek om de koekenpan volledig te drogen. Het is een goed idee om de koekenpan in de oven of op het fornuis op laag vuur te drogen.

Stap 4: olie de koekenpan in. Als uw koekenpan is afgekoeld, plaats deze dan op een matig laag vuur op het fornuis om het weer op te warmen. Voeg ongeveer een theelepel van uw favoriete bakolie toe aan uw warme gietijzeren koekenpan. Wrijf het rond de binnenkant van de pan met een papieren handdoek om het te spreiden en verwijder eventuele overtollige. Herhaal dit proces opnieuw. Uw pan moet er donker en glanzend uitzien, maar u mag geen kralen olie of overtollig olieresidu zien.

Stap 5: Laat de pan afkoelen. Laat uw koekenpan volledig afkoelen op de kookplaat of op een hittebestendig oppervlak.

Stap 6: Sla uw pan op. Zet geen andere potten, pannen, deksels of andere items in de koekenpan tijdens de opslag.

Tips:

• zet uw gietijzeren koekenpan niet in de vaatwasser, week hem niet in water of laat hem lange tijd in de gootsteen zitten. Hierdoor kan je koekenpan roesten. Was het altijd met de hand.

• Deze gids is voor een optimale verzorging van een gietijzeren koekenpan. U kunt het proces vereenvoudigen door uw pan na het koken onmiddellijk te reinigen, zodat deze tijdens het reinigen warmte behoudt. Dan kunt u eenvoudig vegen, wassen met de hand, drogen en olie. Als u uw pan schoonmaakt terwijl deze heet is, is het verstandig om hittebestendige handschoenen te gebruiken om te voorkomen dat u zelf verbrandt.

• hoe meer gekruid uw gietijzeren koekenpan, hoe beter het uw voedsel kookt.

• u kunt geuren (zoals vis of vet) van uw gietijzeren koekenpan verminderen door uw lege koekenpan gedurende 10 minuten op 400 graden in de oven te verwarmen.

• een roestige gietijzeren koekenpan kan weer tot leven worden gebracht. Gebruik een staalwol pad en zeep om de roest af te schrobben. Daarna grondig uitspoelen, drogen, de pan verwarmen en opnieuw op smaak brengen.

• Hoe maak je een magnetron schoon

• zo maak je een oven schoon zonder agressieve chemicaliën

• klaar om te grillen? Hier zijn alternatieven voor het reinigen met een borstel met draadhaar