certified master chef (CMC) worden is iets heel anders. U kunt een chef-eigenaar van een dozijn vier-sterren restaurants zonder het verdienen van de onderscheiding van CMC. U kunt alleen CMC worden via de American Culinary Federation (ACF). Het is het hoogste niveau van prestatie voor een Amerikaanse chef, en het is niet gemakkelijk om de eer te verdienen — er zijn er minder dan 100 .

het eerste wat nodig is om een CMC te worden is certificering als executive chef-kok of banketbakker. Dan moet je slagen voor het examen, slechts één keer per jaar. De test is een slopende achtdaagse ervaring. Van kandidaten wordt verwacht dat ze alles weten en uitvoeren wat met de klassieke techniek te maken heeft. En het gaat niet alleen om de snijplank en de sauteerpan. Je moet ook uitzonderlijke vaardigheden hebben in voedselbereiding en goed thuis zijn in keukenveiligheid en sanitaire voorzieningen.

de kosten van de certificering liggen tussen de $4.000 en $6.000, afhankelijk van de reis-en instapkosten, en het is de verantwoordelijkheid van de chef-kok in het wachten om het te dekken. Het examengeld zelf is $ 3300, en er is een niet-terugbetaalbare $300 inschrijfgeld.

Als u denkt dat u hebt wat nodig is, kunt u de toepassing vinden op de website van de American Culinary Federation. Naast de aanvraag moet je een intentieverklaring en twee aanbevelingsbrieven sturen van andere gecertificeerde chef-koks. Als desserts zijn uw ding, kunt u ook worden gecertificeerd als een meester banketbakker. De kosten en tijd maken het moeilijk om de titel te verwerven, maar je zult in select bedrijf als je het door. Steeds een CMC geeft u bekendheid, het potentieel om meer geld te verdienen en investeerders te krijgen voor uw eigen restaurant. Het is een mooie veer in je pet.

gerelateerde HowStuffWorks-artikelen