CERELA is een wetenschappelijk en technisch onderzoeksinstituut dat zich toelegt op de integrale studie van melkzuurbacteriën (LAB) en in mindere mate van propionibacteriën en bifidobacteriën, waaronder hun gunstige (probiotische), fermenterende, verdikkende, antimicrobiële en bioconservatieve eigenschappen en verschillende toepassingen in voeding, menselijke gezondheid en diergezondheid.het centrum werd ingehuldigd op 27 augustus 1976. Het werd gecreëerd door een overeenkomst waarbij drie organismen betrokken waren: CONICET, de Miguel Lillo Foundation en de Foundation for Education, Science and Culture en de eerste directeuren waren Dr. Aída Pesce Ruiz Holgado en Dr.Guillermo Oliver.momenteel maakt het deel uit van het Technologisch wetenschappelijk centrum van CONICET in Tucumán (CCT-CONICET), een functionele structuur met een breed thematisch spectrum dat een passende ruimte biedt voor toegepast en fundamenteel onderzoek.

CERELA is erkend als referentieinstituut voor melkzuurbacteriën. Het heeft een belangrijke bijdrage geleverd aan de kennis van deze micro-organismen en aan technologische ontwikkelingen, octrooien voor uitvindingen en succesvolle overdracht van technologie naar de sociaal-productieve sector. De uitgebreide opleiding van human resources op de graduate en postdoctorale niveaus voltooit het profiel van het centrum en de doelstellingen van de oprichting ervan.

Foto ‘ s: LA GACETA-07/08/2012 y 25/01/2013